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__TOC__
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== Cerfeuil ==
Nom accepté : ''[[Anthriscus cerefolium]]''
<center>'''CERFEUIL.''''' Scandix cerefolium''. L.
''Chærophyllum sativum''. G. Bauh. — ''Anthriscus cerefolium''. Hoffm.
<center>PRÉPARATIONS PHARMACEUTIQUES ET DOSES.</center>
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Les semences de cerfeuil sont excitantes et carminatives. Elles sont peu usitées, parce que nous possédons d’autres semences de plantes ombellifères qui présentent les mêmes propriétés à un plus haut degré.
== Cerfeuil musqué ==
Nom accepté : ''[[Myrrhis odorata]]''
'''CERFEUIL MUSQUÉ''', CERFEUIL ODORANT, CICUTAIRE ODORANTE, FOUGÈRE MUSQUÉE, CERFEUIL ANISÉ. (''Scandix odorata'', L.; ''Chærophyllum odoratum'', ''aromaticum'' ; ''Myrrhis''. — ''Scopoli'' (fl. Carn.).
'''Description'''. — Fleurs plus grandes, ombelles terminales. — Tiges plus fortes, odeur plus aromatique. — Racine et semences ayant le parfum et la saveur de l’anis.
Son activité est plus grande que celle du cerfeuil ordinaire, qu’il peut remplacer. J’ai vu des asthmatiques se soulager en fumant des feuilles sèches de cette plante.
== Cerfeuil sauvage ==
Nom accepté : ''[[Anthriscus sylvestris]]''
'''CERFEUIL SAUVAGE''', PERSIL D’ÂNE (''Chærophyllum sylvestre'', ''Anthriscus sylvestris'', Hoffm.), se trouve dans les prés, les haies et les endroits couverts, humides.
'''Description'''. — Racine pivotante. — Tiges divisées en rameaux atteignant 4 à 12 décimètres et plus. — Pinnules des feuilles plus ou moins pliées en gouttière. — Fruits allongés, luisants. — Ses tiges teignent la laine en vert et les feuilles en jaune.
Cette espèce est délétère, à la manière des poisons âcres. Sa racine, recueillie en hiver, a produit de fâcheux effets.
== Cerfeuil enivrant ==
Nom accepté : ''[[Chaerophyllum temulum]]''
[Nous citerons encore le Cerfeuil noueux ou tacheté (''C. Temulum'', L.), qui jouit des mêmes propriétés. (Il paraît, en outre, posséder une certaine action narcotique (Brugmans). Pallas va jusqu’à dire qu'en Russie il est vénéneux)
Sacc, de Neufchàtel, a le premier proposé les tubercules de ce cerfeuil comme aliment. Payen en a fait l’analyse et a trouvé qu’ils renferment deux fois plus de substance que n’en contient la pomme de terre ; que la matière nutritive y est en plus grande proportion ; que les grains de fécule sont très-fins et forment une fécule excellente. En un mot, on pourrait utiliser cette plante en mangeant les tubercules entiers, cuits, ou en extrayant la fécule qu’ils renferment en abondance.)
[[Catégorie:Cazin 1868]]