Modifications

Voir la page Nom accepté : ''[[]]''

<center>PINS (Pini)ET SAPINS. — Grands Pini et beaux arbres croissant spontanément, ou cul-tivés dans plusieurs départements de la Franceabietes.</center>

Description<center>CONIFÈRES. — Tronc bien droit, simple, s'élevant parfois à plus de 30 m»revêtu d'une écorce mucilagineuseABIÉTINÉES. — Feuilles toujours vertes, ordinairement t\nées à la base par deux à cinq, filiformes, glauques, fermesFam. nat. — Fleurs monoiqtle MONOECIE MONADELPHIE.-Chatons mâles oblongs, ramassés en grappes terminales, dont le pollen est si wqu'il se répand parfois au loin, porté par les vents, ce qui a fait croire à des pu«soufre; deux anthères à une loge. — Cliatons femelles simples, composes déca rec0,i-briquées, pointues, colorées; deux noix osseuses ou teslacées, monospermes,vertes d'une membrane qui se prolonge en forme d'aileL.</center>

PINS ET SAPINS(''Pini''). — Grands et beaux arbres croissant spontanément, ou cultivés dans plusieurs départements de la France. 837

mea L'''Description'''.; Pinus sativa— Tronc bien droit, C. Bauh.simple, Tourn.) — Cette espèces'élevant parfois à plus de 30 m, revêtu d'un port très-léeantune écorce mucilagineuse. — Feuilles toujours vertes, croît spontanément en Barbarieordinairement engaînées à la base par deux à cinq, en Espagnefiliformes, glauques, fermes. — Fleurs monoïques. - Chatons mâles oblongs, ramassés en Italiegrappes terminales, dans dont le pollen est si abondant qu'il se répand parfois au loin, porté par lesdépartements méridionaux vents, ce qui a fait croire à des pluies de la France (entre Marseille et Saint-Tropezsoufre ; deux anthères à une loge. — Chatons femelles simples,Languedoccomposes d'écailles imbriquées, Pyrénées-Orientales)pointues, et peut vivre colorées ; deux noix osseuses ou testacées, monospermes, recouvertes d'une membrane qui se prolonge en pleine terre sous leclimat de Parisforme d'aile.

Description. — Tronc droit, à écorce raboteuse et grise PIN A PIGNON ou brunu-ougeâtreCULTIVÉ, sedivisant à la partie supérieure en beaucoup de branches étalées. — Feuilles solitaires etcourtes jusqu'à deux ou trois ansPIN PINIER, puis réunies deux à deuxPIN DE PIERRE, et alors éparses, longues,étroites, pointues, fermes, dPIN D'un vert un peu glauque, formant touffe aux extrémités desrameauxITAUE. — Fleurs en mai. — Cônes gros, arrondis ou pyramidaux, rougeâtres, àécaillesépaisses, émoussées et très-larges au sommet, mettant souvent plusieurs annéesà mûrir; renfermant des amandes blanches, huileuses, d(''Pinus''une saveur douce comme celledenoïsette (pignons doux).

bout dé peu de jours''pinea'', les écailles sL. ; 'ouvrent par 'Pinus sativa'', C. Bauh., Tourn.) — Cette espèce, d'un port très-élégant, croît spontanément en Barbarie, en Espagne, en Italie, dans les départements méridionaux de la chaleurFrance (entre Marseille et Saint-Tropez, Languedoc, Pyrénées-Orientales), et peut vivre en secouant un peu lespleine terre sous le climat de Paris.

pignons sortent'''Description'''. Les meilleurs pignons nous viennent de — Tronc droit, à écorce raboteuse et grise ou brun-rougeâtre, sedivisant à la Provencepartie supérieure en beaucoup de branches étalées. — Feuilles solitaires etcourtes jusqu'à deux ou trois ans, puis réunies deux à deux, du Languedoc etalors éparses, longues,étroites, pointues, fermes, d'un vert un peu glauque, formant touffe aux extrémités desrameaux. — Fleurs en mai. — Cônes gros, arrondis ou pyramidaux, rougeâtres, à écailles épaisses, émoussées et très-larges au sommet, mettant souvent plusieurs années à mûrir ; renfermant des amandes blanches, huileuses, d'une saveur douce comme celle de noisette (pignons doux).

delà '''Récolte'''. — Pour recueillir ces fruits on étend les cônes à terre sur des toiles. On choisit le commencement du printemps, et le temps qui préeède le lever du soleil. Au bout de peu de jours, les écailles s'ouvrent par la chaleur, et en secouant un peu les pignons sortent. Les meilleurs pignons nous viennent de la Provence, du Languedoc et de la Catalogne.

'''Usages'''. — Les pignons doux, que l'on mange en Italie et en Provence, sont d'unesaveur agréable. Ils contiennent beaucoup de fécule et une huile douce qui rancit faci-lement Us facilement. Ils sont émulsifs et peuvent remplacer les amandes douces. On les confit au, sucre; on en fait des dragées, des pralines, des crèmes. Le bois fournit une résine odo-rante odorante et balsamique. On connaît ses usages dans la charpenterie, la menuiserie, etc.