Ansérine (Vilmorin-Andrieux, 1904)

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ANSÉRINE BON-HENRI. — Voy. ARROCHE BON-HENRI.

• Nom accepté : Chenopodium quinoa

ANSÉRINE QUINOA BLANC (Chenopodium Quinoa WILLD.). (ANGL. White quinoa ; ALL. Peruanischer Reis-Spinat, Reis-Gewächs). — Chénopodée annuelle du Pérou, où l'on emploie ses graines en potages, en gâteaux et même pour fabriquer une sorte de bière, après avoir fait bouillir les graines dans une première eau pour les débarrasser d'un principe âcre, qui autrement en rend le goût désagréable. — En Europe, on mange les feuilles en guise d'épinards.

Sa culture est la même que celle de l'Arroche blonde et de l'A. rouge foncé, mais elle demande des arrosages fréquents pendant les grandes chaleurs.