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Petroselinum crispum

Révision de 8 mai 2021 à 09:41 par Michel Chauvet (discussion | contributions)

Révision de 8 mai 2021 à 09:41 par Michel Chauvet (discussion | contributions)

Petroselinum crispum
(Mill.) Fuss

alt=Description de l'image Parsley (1045748016).jpg.
Ordre Apiales
Famille Apiaceae
Genre Petroselinum

2n =

Origine : aire d'origine

sauvage ou cultivé

Français persil
Anglais parsley


Résumé des usages
  • feuilles largement utilisées comme herbe condimentaire
  • cultivars à grosse racine consommés comme légume
  • médicinal


Description

  • 1, feuille ; 2, ombelle ; 3, fleur ; 4, fruit (PROSEA)

  • persil plat

  • persil frisé

  • persil tubéreux

  • plante herbacée bisannuelle de 40-100 cm, glabre, luisante, aromatique
  • tige striée, rameuse
  • feuilles triangulaires dans leur pourtour, les inférieures bi-tripennatiséquées, à segments ovales en coin, dentés, les supérieures ordinairement à 3 segments entiers, lancéolés-linéaires
  • folioles terminés par un mucron blanc
  • ombelles de 3–6 cm de diamètre, longuement pédonculées, à 8-20 ombellules
  • fleurs vert jaunâtre
  • fruit subglobuleux, de 2–4 mm de long

Il est essentiel de savoir distinguer dans un jardin les feuilles de persil des feuilles d'autres Ombellifères adventices qui peuvent être toxiques. L'odeur est un bon critère, mais l'aspect luisant et surtout la présence d'un mucron blanc au sommet des folioles sont aussi des critères discriminants.

Noms populaires

français persil
anglais parsley
allemand Petersilie
néerlandais peterselie
italien prezzemolo
espagnol perejil
catalan julivert
portugais salsa
polonais pietruszka
grec moderne μαντανός - mandanos, μαϊντανός - maïdanos, μακεδονίσιο - makedhonisio
arabe بقدونس - baqdūnis ; baqdunas, maqdunīs, ma’adnūs
Indonésie peterseli (général), patraseli (javanais), potrasoli (sundanais) (PROSEA)
Cambodge vannsuy baraing (PROSEA)
Thaïlande phakchi-farang (Bangkok) (PROSEA)
Vietnam rau mùi, mùi tây (PROSEA)
chinois 欧芹 - ou qín (Flora of China), xiāng qín cài (Ricci)

Classification

Petroselinum crispum (Mill.) Fuss (1866) (GRIN, Plant List)

synonymes :

  • Petroselinum crispum (Mill.) Nym. (1925) (Mansfeld)
  • Apium petroselinum L. (1753)
  • Apium crispum Mill. (1768)
  • Petroselinum hortense Hoffm. (1814)
  • Petroselinum sativum Hoffm. ex Gaudin (1828)

Cultivars

Groupe Latifolium

synonyme : var. latifolium Airy-Shaw

Persil à feuilles plates. Le ‘Grand de Naples’ (var. neapolitanum Danert) a des feuilles plus grandes et était cultivé pour ses pétioles blanchis comme le céleri.

Groupe Crispum

synonyme : var. crispum

Persil à feuilles frisées.

Groupe Radicosum

synonymes :

  • Groupe Tuberosum
  • var. radicosum Alefeld (1866)
  • var. tuberosum (Bernh.) Mart. Crov.
français persil racine, persil à grosse racine, persil de Hambourg
anglais turnip-rooted parsley, Hamburg parsley
allemand Wurzelpetersilie, Petersilienwurzel
néerlandais knolpeterselie
italien prezzemolo da radice
espagnol perejil de raíz
portugais salsa de raizes grossas
polonais pietruszka korzeniowa

Histoire

  • Köhler, 1897. Medizinal-Pflanzen

Usages

Certaines variétés horticoles sont cultivées et même subsponta­nées.

La plante entière est utilisée comme condiment.

Elle est réputée avoir des vertus emménagogues et diurétiques (LEMORDANT et al., 1977).

Références

Liens

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Dernière modification le 8 mai 2021, à 10:00