Phaseolus coccineus

Phaseolus coccineus L.


Ordre	Fabales
Famille	Fabaceae
Genre	Phaseolus

2n = 22

Origine : Mexique au Panama

sauvage et cultivé


Français	haricot d'Espagne
Anglais	runner bean

Résumé des usages

ornemental
légume sec
feuilles et fleurs consommées comme légume
graines utilisées dans des jeux

Description

1, partie d'un rameau en fleurs ; 2, fruit ; 3, graine. Source: PROSEA
port de la plante
plante en fleurs
plante à fleurs rouges
détail de la plante en fruits
divers cultivars
cv. ‘Painted Lady’
graines

plante herbacée vivace grimpante (à rames), à tiges atteignant 4(–7) m de long ou plante herbacée annuelle buissonnante (naine) atteignant 60 cm de haut ; racine pivotante tubérisée
feuilles alternes, 3-foliolées ; stipules triangulaires ; pétiole de 8,5–10,5 cm de long, rachis de 2,5–4 cm de long ; stipelles d’environ 5 mm de long ; folioles ovales-rhombiques, de 6,5–10,5 cm × 5–8,5 cm, base cunéiforme ou tronquée, apex aigu, finement pubescentes à glabrescentes
inflorescence : grappe axillaire ou terminale, portant de nombreuses fleurs ; pédoncule de 11–16,5 cm de long ; rachis de 10–16 cm de long
fleurs bisexuées, papilionacées ; pédicelle de 0,5–1,5 cm de long ; calice campanulé, glabrescent, tube d’environ 3 mm de long, les 2 lobes supérieurs réunis, les 3 lobes inférieurs triangulaires, d’environ 1 mm de long ; corolle écarlate, rose ou blanche, étendard cucullé, circulaire ou largement obovale, d’environ 17 mm × 17 mm, ailes largement obovales, d’environ 25 mm × 17 mm, carène spiralée, d’environ 10 mm de long ; étamines 10, dont 9 soudées et 1 libre ; ovaire supère, d’environ 6 mm de long, finement pubescent, style spiralé, à collier de poils en dessous du stigmate
fruit : gousse linéaire-lancéolée, droite ou légèrement courbe, de 9–13 cm × 1,5–2,5 cm, comprimée latéralement, pourvue d’un bec, glabrescente, rugueuse à petites côtes obliques, contenant 3–5 graines
graines ellipsoïdes-oblongues, de 13–25 mm × 6–13 mm, noires, blanches, crème ou brunes, souvent marbrées de rose à violet (PROTA)

L'espèce a une germination hypogée, alors que Phaseolus vulgaris a une germination épigée.

Noms populaires

français	haricot d'Espagne
anglais	runner bean, scarlet runner bean, multiflora bean, case knife bean
allemand	Feuerbohne, Prunkbohne, türkische Bohne
néerlandais	pronkboon
italien	fagiolo di Spagna
espagnol	ayocote
portugais	feijoca, feijão espanhol, feijão da Espanha, feijão escarlata, feijão trepador
nahuatl	ayecotli

Voir les noms dans toutes les langues européennes
Voir les noms de la Flore populaire d'Eugène Rolland

Classification

Phaseolus coccineus L. (1753)

synonyme :

Phaseolus multiflorus Lam. (1789)

Cultivars

Les caractères utilisés pour décrire les cultivars et les ressources génétiques sont organisés dans une liste de descripteurs publiée par Bioversity : Phaseolus coccineus descriptors (html)

Sahagún, 1540-1585, livre 11 fo 250r, Historia general de las cosas de nueva España.
Vilmorin-Andrieux, Les plantes potagères, 1904
Planche I. Haricot-fève blanc, haricot d'Espagne blanc (Le Berryais, 1806)
Planche XIX. Haricot-fève gris, Haricot d'Espagne (Le Berryais, 1806)
Thomé, Flora von Deutschland, 1885

Histoire

Usages

ornemental : types à rames avec des fleurs rouges ou panachées.
légume sec : peu commun, mais certains haricots de "Soissons" appartiennent à cette espèce, ainsi que certains haricots "géants" ou "éléphants".
les fleurs et feuilles des types sauvages sont consommées en Mésoamérique.

Références

Chauvet, Michel, 2018. Encyclopédie des plantes alimentaires. Paris, Belin. 880 p. (p. 402)
Chauvet, Michel, 2010. Les légumes secs en Europe avant et après Christophe Colomb. in Jacobsohn Antoine (éd.),Du fayot au mangetout : l’histoire du haricot sans en perdre le fil. En collaboration avec Gilles Debarle et Kamel Elias. Rodez, Éditions du Rouergue, pp. 34-45. sur Pl@ntUse.
Dambourney, Louis-Alexandre, 1786. Recueil de procédés et d'expériences sur les teintures solides que nos végétaux indigènes communiquant aux laines & aux lainages. Paris, De l'imprimerie de Ph.-D. Pierres, premier imprimeur ordinaire du roi. 407 p. Voir sur Pl@ntUse : HARICOTS d'Espagne et HARICOT à la Reine
Freytag, G. F. & D. G. Debouck, 2002. Taxonomy, distribution, and ecology of the genus Phaseolus (Leguminosae-Papilionoideae) in North America, Mexico and Central America. Sida, Bot. Misc., 23:36–42.
Jacobsohn Antoine (éd.), 2010. Du fayot au mangetout : l’histoire du haricot sans en perdre le fil. En collaboration avec Gilles Debarle et Kamel Elias. Rodez, Éditions du Rouergue, 160 p.