Scorzonère (Cazin 1868)
Scorzonère
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SCORZONÈRE. Scorzonera hispanica. L.
Scorzonère d'Espagne, — scorzonère d'Europe, — salsifis noir, — salsifis d'Espagne. COMPOSÉES. — CHICORACÉES.
[Description. — Plante vivace. — Racine simple, allongée, charnue, fusifomie, noire en dehors, blanche en dedans. —Tige cylindrique, striée, glabre ou à peine pu- bescente. — Feuilles alternes, sessiles, ovales, lancéolées. — Fleurs jaunes, liguléesen capitules, réceptacle nu, involucre à folioles inégales, nombreuses, imbriquées sur plu- sieurs rangs. — Fruits : akènes allongés, striés, blanchâtres, surmontés d'une aigrette sessile, blanche, à rayons plumeux, à barbes entre-croisées.
Parties usitées. — Les jeunes pousses, les racines.
Récolte. — Les scorzonères sont une grande ressource pour l'hiver. On les arrache au fur et à mesure des besoins, depuis le mois de décembre jusqu'en avril et mai.
Culture. — Cette plante est cultivée dans les jardins maraîchers comme plante bisannuelle. Elle est propagée par semis.
Propriétés physiques et chimiques. — Les racines ont une saveur légèrement sucrée, mucilagineuse. Elles sont très-riches en inuline.] (Elles contienneni aussi de l'asparagine. Se basant sur l'emploi en Chine d'une plante analogue pour 1 ali- mentation des vers à soie, on a fait en France quelques essais (1), qui sont restes sans résultat appréciable.)
(La racine de scorzonère, outre ses usages alimentaires, possède de fan* propriétés mucilagineuses, adoucissantes, et, à cause de cela, on l'a préco- nisée comme pectorale, sudorifique, calmante, diurétique, etc. On ne l e ; ploie plus; mais autrefois on lui attribuait des vertus spéciales surlacm des fonctions cutanées, et on la prescrivait pour hâter les éruptions Y lique et rubéolique.
En Russie, on emploie usuellement une pommade antihémorrhoïdaire faite avec l'axonge et la pulpe de salsifis sauvage.)
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(1) Annales de la Société linnéenne de Lyon., 183G, p. 15.