Livres de cuisine, chronologie : Différence entre versions
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*[[Muhammad bin l-Hasan al-Baghdadi]] ''Kitāb al-tabīkh'' (''Le livre des plats'') (1226, Bagdad) | *[[Muhammad bin l-Hasan al-Baghdadi]] ''Kitāb al-tabīkh'' (''Le livre des plats'') (1226, Bagdad) | ||
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*''[[Daz Buoch von guoter Spise]]'' (avant 1340), premier livre de cuisine en allemand. | *''[[Daz Buoch von guoter Spise]]'' (avant 1340), premier livre de cuisine en allemand. | ||
*[[Taillevent]] (avant 1392) ''Viandier'' par Guillaume Tirel alias Taillevent. | *[[Taillevent]] (avant 1392) ''Viandier'' par Guillaume Tirel alias Taillevent. | ||
Version du 25 mars 2012 à 18:27
Cette chronologie inclut les livres de cuisine proprement dits (qui donnent des recttes de préparation des aliments) mais aussi les livres qui décrivent les aliments. Les livres de diététique, communs au Moyen-Age, se trouvent aussi dans la chronologie des médecins.
De nombreuses donnée se trouvent sur Wikipedia, mais les versions linguistiques étant toutes très chauvines, il faut consulter dans la langue de chaque livre !
Sommaire
Antiquité
- Apicius (fin IVe / début Ve) De re coquinaria
Xe siècle
- Ibn Sayyar al-Warraq Kitāb al-tabīkh (Le livre des plats)
XIIIe siècle
- Muhammad bin l-Hasan al-Baghdadi Kitāb al-tabīkh (Le livre des plats) (1226, Bagdad)
- Liber de Coquina (fin XIIIe / début XIVe) par deux auteurs inconnus de France et Italie
XIVe siècle
- Forme of Cury par the Master Cooks of King Richard II of England.
- Llibre de Sent Soví (1324) Premier livre de cuisine en catalan, et premier dans une langue européenne autre que le latin.
- Daz Buoch von guoter Spise (avant 1340), premier livre de cuisine en allemand.
- Taillevent (avant 1392) Viandier par Guillaume Tirel alias Taillevent.
- Le Menagier de Paris (env. 1394)
XVe siècle
- Bartolomeo Platina De honesta voluptate et valetudine. Plusieurs manuscrits. Edité en latin (1474), en italien (1487), en français (1505, Le Platine en françois), en anglais, en allemand.
- Maestro Martino, (Torre, 1410-30 – Milano, après 1467) Libro de Arte Coquinaria (1456-67)
- Robert de Nola, Llibre del Coch, écrit avant 1491 en catalan, édité en 1520 puis en espagnol en 1525. Il ne mentionne pas d'aliments introduits d'Amérique.
XVIe siècle
- Manoscritto Lucano : Süthold Michael (ed.), 1994. Manoscritto Lucano - Ein unveröffentlichtes Kochbuch aus Süditalien vom Beginn des 16. Jahrhunderts. Genève, Droz. 332 p.
- Ioannes Bruyerinus Campegius, 1560. De re cibaria libri XXII omnium ciborum genera, omnium gentium moribus, & usu probata complectentes, Io. Bruyerino Campegio Lugdun. authore. Lugduni, apud Sebast. Honoratum. [Réédité en 1600 à Francfort].
XVIIe siècle
- Kenelm Digby (Sir) (1669) The Closet of the Eminently Learned Sir Kenelme Digbie Knight Opened
- Anicet Caufapé, 1686. Traité de la nature, des préparations et de l'usage des aliments les plus usités. Toulouse, Colomiez et Posuel. cité par Ferrières.
XVIIIe siècle
- Louis Lemery, 1702. Traité des alimens, où l'on trouve par ordre, et séparément, la différence et le choix qu'on doit faire de chacun d'eux en particulier... Paris, Cusson. 544 p.
- Eliza Smith (1742) The Compleat Housewife
- Hannah Glasse (1747) The Art of Cookery, Made Plain and Easy
- Cajsa Warg (1755) Hjelpreda I Hushållningen För Unga Fruentimber
- Le Grand d’Aussy, P.J.B., 1782. Histoire de la vie privée des Français. éd. originale.
