Encyclopédie des plantes alimentaires
- Chauvet, Michel, 2018. Encyclopédie des plantes alimentaires. Paris, Belin. 880 p., 1100 dessins couleur, 700 dessins au trait, 350 cartes.
- Quelques autres chiffres : 2,9 kg, 707 notices par espèce, 1220 références bibliographiques. Aucun livre n'a jamais publié autant de cartes sur l’origine et la diffusion de 557 espèces.
Présentation
Quelles sont ces plantes que nous mangeons ? Où sont-elles cultivées ? Depuis quand ? Comment les reconnaître ? Fruits et légumes, plantes oléagineuses, céréales, tubercules, plantes aromatiques, épices, plantes entrant dans la composition d’additifs industriels…
707 espèces de plantes alimentaires du monde entier, que l’on peut se procurer sur les marchés ou cueillir dans la nature, sont décrites dans cette encyclopédie.
Grâce à un minutieux travail d’enquête sur le terrain et auprès des meilleurs spécialistes, l’auteur a recueilli des informations à la pointe des connaissances actuelles sur toutes ces espèces, sans omettre les plantes oubliées comme la manne terrestre, la graine de paradis ou le chervis.
Chaque espèce fait ainsi l’objet d’une description détaillée : caractéristiques biologiques, origine et histoire, principales variétés, description de ses usages, rôle économique dans le monde, goûts, odeurs… Vous ne ferez plus vos courses de la même façon !
Index thématique
On trouvera ici le lien vers les index de plantes par groupe d'usage, qui n'ont pu être intégrés au livre. Nous nous sommes limités aux noms scientifiques et français.
Les autres noms communs présents dans l'encyclopédie sont tous placés dans les pages espèce, où l'encyclopédie est mise en référence. Cela facilitera son maniement.
Mise à jour et correctifs
Nous mettons sur ce site les correctifs aux erreurs identifiées. Nous signalons aussi les changements de nom des plantes et le résultat des découvertes scientifiques. Enfin, nous mentionnons les plantes nouvelles vues sur les marchés.
- Genèse de l'encyclopédie (making-of)
