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| Sécurité alimentaire= 4

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:Protologue: Sp. pl. 2 : 671 (1753).

:Nombre de chromosomes: 2''n'' = 30, 32, 34, 36

Les jeunes graines sont consommées par les tisserands. Les fruits peuvent également héberger des insectes qui consomment les jeunes graines. On trouve fréquemment des vers de la capsule à l’intérieur des fruits. Lorsque la plante est cultivée pour ses feuilles et ses graines, on peut envisager l’application d’insecticides lorsque la récolte des feuilles est terminée.

Le caya blanc est traditionnellement récolté au début de la saison des pluies lorsque les légumes sont rares. En culture, les semis sont éclaircis lorsque les plantes atteignent une hauteur de 15 cm, ce qui constitue la première récolte. Lorsqu’un espace suffisant a été créé, la pousse terminale des plantes restantes est cueillie, ce qui permet à de nouvelles pousses latérales de se développer. Certains paysans ne cueillent que les feuilles tendres et les jeunes pousses alors que d’autres attendent que les pousses se développent et les récoltent lorsqu’elles font environ 25 cm de long. Cette récolte de repousses peut être renouvelée plusieurs fois. Pour la récolte des graines, la façon la plus simple est de collecter les fruits avant qu’ils soient entièrement mûrs et de les sécher en conditions contrôlées.