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Brassica oleracea

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*Voir les [[Chou (Cazin 1868)|''Plantes médicinales'' de Cazin (1868)]]
La feuille est utilisée en En Turquie et dans les Balkans pour fabriquer la préparation culinaire ", les feuilles de chou non pommé, de chou pommé ou de chou-rave servent à envelopper des boulettes de viande, de riz ou de boulgour, appelées [[Sarma|'''sarma"''']].<ref>(Dogan, ''et al. ('', 2015, 2017) Of the importance of a leaf: The ethnobotany of sarma in Turkey and the Balkans. J. Ethnobio. & Ethnomed. DOI 10.1186/s13002-015-0002-x</ref>
== Références ==
*Chauvet, Michel, 2018. ''[[Encyclopédie des plantes alimentaires]]''. Paris, Belin. 880 p. (p. 173)
*Dogan, Yunus ''et al.'', 2015. Of the importance of a leaf: The ethnobotany of sarma in Turkey and the Balkans. ''J. Ethnobiol. & Ethnomed.'', 11-26. [https://doi.org/10.1186/s13002-015-0002-x doi : 10.1186/s13002-015-0002-x]
*Dogan, Yunus ; Nedelcheva, Anely & Pieroni, Andrea, 2017. The diversity of plants used for the traditional dish sarma in Turkey: nature, garden and traditional cuisine in the modern era. ''Emirates Journal of Food and Agriculture'', '''29''' (6) : 429-440. [https://doi.org/10.9755/ejfa.2016-09-1238 doi: 10.9755/ejfa.2016-09-1238].
== Liens ==
Michel Chauvet
Bureaucrate, administrateur, widgeteditor
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