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Phaseolus vulgaris

274 octets ajoutés, 1 mars 2019 à 22:51
→‎Usages
*jeunes gousses (haricots verts), usage également important.
*feuilles : parfois consommées.
 
La feuille est utilisée en Turquie et dans les Balkans pour fabriquer la préparation culinaire "sarma".<ref>Dogan, et al. (2015) Of the importance of a leaf: The ethnobotany of sarma in Turkey and the Balkans. J. Ethnobio. & Ethnomed. DOI 10.1186/s13002-015-0002-x</ref>
*Voir la composition nutritionnelle dans les tables du CIQUAL :
Florent Beck
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