Modifications

|nomcourtsuivant=Bouillies de millet, de sarrasin

}}

CHAPITRE III

De très bonne heure, les ethnographes ont attaché l'importance qu'il mérite à l'épaississement des aliments par ébullition. Nous avons vu qu'on fit rôtir et griller les aliments avant de savoir les faire bouillir. Tylor a raison de faire dériver l'ébullition au moyen de pierres chauffées et mises dans l'eau de l'habitude plus ancienne de rôtir la viande sur des pierres chaudes. A cette occasion, il dit que cette manière de préparer leurs aliments contribua tout d'abord à la bonne santé morale et physique des hommes. Plus. que tout autre découverte, celle-ci a contribué en effet à les civiliser. C'est dans la préparation des bouillies que les hommes amènent à son plus haut degré de développement la technique de l'ébullition. Ceci a été mis en lumière à plusieurs reprises par des ethnographes comme Hahn et des sociologues comme Müller-Lyer (2). C'est