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Acides gras

5 octets ajoutés, 21 janvier 2011 à 10:40
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Un acide gras saturé est un acide gras dont tous les atomes de carbone sont saturés en hydrogène.
 
Un acide gras insaturé est un acide gras qui comporte une ou plusieurs doubles liaisons carbone-carbone. Chacune des liaisons offre deux dispositions possibles dans l'espace, cis et trans. Quand elle est en trans, la chaïne reste droite. Par contre, en cis, la chaîne fait un coude. Cela empêche les acides gras de trop se rapprocher lors de la solidification, et abaisse ainsi la température
Cette liste donne dans l'ordre :
*le nom usuel
*le nombre de carbones
*le nom systématique
*le nombre de carbones
*le symbole
*la formule chimique semi-développée
==== Acides gras saturés ====
*acide butyrique (:acide butanoïque)
:4
:H3C-(CH2)2-COOH
:Rare dans les MGV. Présent dans le beurre.
*acide isobutyrique (:acide 2-méthylpropanoïque)
:4
:(H3C)2-CH-COOH
:Présent dans les caroubes (Ceratonia siliqua) et les racines d'Arnica dulcis.
6 *acide caproïque (:acide hexanoïque):6:H3C-(CH2)4-COOH:Rare.
8 *acide caprylique (:acide octanoïque):8:H3C-(CH2)6-COOH:Beurre de coco, beurre de palmiste ; autres palmiers.
10 acide caprique (acide décanoïque)
Michel Chauvet
Bureaucrate, administrateur, widgeteditor
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