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<center>'''CERFEUIL. ''' Scandix cerefolium. L.Choerophyllum Chœrophyllum sativum. G. BAUHBauh. — Anthriscus cerefolium. HOFFMHoffm.

Cette plante annuelle est cultivée dans nos jardins pour les usages culi-nairesOmbellifères. Plusieurs animaux, et notamment les lapins, en sont très-friands— Scandicinées.Fam. nat. — Pentandrie digynie. L.</center>

DescriptionCette plante annuelle est cultivée dans nos jardins pour les usages culinaires. — Racine fusiformePlusieurs animaux, de l'épaisseur du petit doigtet notamment les lapins, roussàlre en desont très-hors, blanche au dedans, garnie, vers son extrémité, de fibres assez nombreusesfriands. -Tiges dressées, cylindriques, rameuses, fistuleuses, glabres, de 30 à 60 centimètres,

'''Description.''' — Racine fusiforme, de l’épaisseur du petit doigt, roussàlre en dehors, blanche au dedans, garnie, vers son extrémité, de fibres assez nombreuses. - Tiges dressées, cylindriques, rameuses, fistuleuses, glabres, de 30 à 60 centimètres, — Feuilles alternes, plusieurs fois ailées, à folioles foliotes pinnatifides, etc. — Fleurs disposéesen ombelles latérales, blanches, petites (mai-juin), [dépourvues d'involucresd’involucres, mais ayantdes involucelles à trois foliolesfoliotes. — Calice presque nul.] — Cinq pétales ouverts en rose,— Cinq étamines à anthères arrondies, un ovaire inférieur, deux styles persistants. -Fruits : deux akènes accolés, oblongs, lisses, sillonnés d'un côté, plans de l'autre, noirâtres dans leur maturité.

— Cinq étamines à anthères arrondies, un ovaire inférieur, deux styles persistants'''Parties usitées. -Fruits : deux akènes accolés, oblongs, lisses, sillonnés d'un côté, plans de l'autre, noi-râtres dans leur maturité' — L'herbe et les fruits.

Parties usitées['''Culture et récolte. — L'herbe '' — Le cerfeuil se cultive dans les jardins potagers; il aime une terre légère; on le sème à la volée et en planches toute l’année, excepté vers la fin du printemps et le cours de l’été : il monterait alors trop tôt en graine. Pour en avoir toujours de frais, il est bon d’en semer tous les fruitshuit jours. Ses propriétés diminuent considérablement par la dessiccation.]

[Culture '''Propriétés physiques et récoltechimiques.''' — Le A l’état frais, le cerfeuil se cultive dans les jardins potagers; il aimees baie une terre légèreodeur aromatique agréable ; sa saveur est légèrement piquante, analogue à celle de l’anis. Ses propriétés diminuent beaucoup par l’ébullition : on le sème en retrouve à peine la volée trace dans les bouillons, les potages, tandis qu’elles se conservent dans les salades, les sucs, les macérations, et en planches toute même dans les infusions faites à une douce chaleur. Le fruit contient une huile volatile assez abondante. C’est à l'année, excepté vers huile volatile que contient aussi la lindu printemps plante, et le cours de l'été : il monterait alors trop tôt en graine. Pour en avoirtoujours de fraisqui s’élève pendant la distillation, qu'il est bon d'en semer tous faut attribuer les huil jours. Ses propriétés diminuentconsidérablement par la dessiccationmédicales de l'eau distillée du cerfeuil.]

Propriétés physiques et chimiques.— A l'état frais, le cerfeuil es-baie une odeur aromatique agréable; sa saveur est légèrement piquante, analogue à cellede l'anis. Ses propriétés diminuent beaucoup par l'ébullition : on en retrouve à peine latrace dans les bouillons, les potages, tandis qu'elles se conservent dans les salades, lessucs, les macérations, et même dans les infusions faites à une douce chaleurPRÉPARATIONS PHARMACEUTIQUES ET DOSES. Le fruilcontient une huile volatile assez abondante. C'est à l'huile volatile que contient aussi laplante, et qui s'élève pendant la distillation, qu'il faut attribuer les propriétés médicalesde l'eau distillée du cerfeuil.

PRÉPARATIONS PHARMACEUTIQUES ET nOSESA L'INTÉRIEUR. — Infusion, 30 à 60 gr. par kilogramme d'eau bouillante, à vase clos.

A L'INTÉRIEUR. — InfusionEau distillée (1 sur 3 d’eau), 30 à 60 gr. par ki-logramme d'eau bouillante, à vase closen potion.

Eau distillée (1 sur 3 d'eau), 30 à 60 gr. enpotion. Suc dépuré, de 50 à 100 gr., seul ou môle avecdu petit-lait.

Poudre des fruits, 2 à 8 gr. en électuiire,bobbols, ou dans un liquide. A L’EXTÉRIEUR. — Décoction, de 30 à 60 gr, par kilogramme d'eau, pour lotions, fomentations, cataplasmes. Feuilles, en quantité suffisante pour cataplasme. Le cerfeuil est un peu stimulant, diurétique, résolutif. Il convient dans l‘ictère, l'hépatite chronique, le catarrhe chronique, les engorgements lymphatiques, etc. A l'extérieur, il est d'un usage vulgaire dans les engorgements des mamelles, le prurit des parties génitales, les phlegmasies cutanées érythémateuses et érysipélateuses légères, les hémorrhoïdes, etc.

A L'EXTÉRIEURCette plante a été préconisée, avec ou sans raison, dans une foule de maux. — DécoctionLes observations de Balthazar Ehrart, de 30 Haller, de Gilibert, tendent à prouver son utilité dans les obstructions viscérales et dans les affections des voies urinaires. Plenck (in Murray) la recommande dans les affections cutanées chroniques. Rivière prescrit le suc à la dose de 60 gr. chaque jour mêlé avec autant de vin blanc,par kilogramme d'eau, pour lotions, fomen-tations, cataplasmeset vante son efficacité dans l’hydropisie.Hufeland prescrit aussi ce même suc récemment exprimé dans la phthisie

Cette plante a été préconisée, avec ou sans raison, dans une foule*mauxlaryngée. Les observations On l’a conseillé contre certains symptômes de Balthazar Ehrartsyphilis rebelles au mercure. (Desbois, de Haller, de Gilibert, tende»à prouver son utilité dans les obstructions viscérales et dans les affectionsdes voies urinairesRochefort. Plenck (in Murray) la recommande dans les affectionscutanées chroniques. Rivière prescrit le suc à la dose de 60 gr. chaque jo»'mêlé avec autant de vin blanc, et vante son efficacité dans l'hydrop*Kufeland prescrit aussi ce même suc récemment exprimé dans la pun*downloadModeText.vue.download 294 sur 1308

CERFEUILIl ne faut ajouter aucune confiance, suivant Chaumeton, aux vertus antiphthisiques et anticancéreuses de cette plante, exaltées par J.-H. Lange, Hermann et Boecler. Toutefois, nous devons faire remarquer que tout récemment on a conseillé de faire entrer dans le régime alimentaire des cancereux l'usage des ombellifères. 265

laryngée. On Deval a constaté l'a conseillé contre certains symptômes de syphilis rebelles aumercure. (Desbois, de Rochefortefficacité du cerfeuil en topique dans l'ophthalmie.)

« Les qualités médicamenteuses du cerfeuilCes résultats avaient déjà été obtenus en 1762 par Demours, dit Biett (1), louées avec unpeu trop d'exagération et plus récemment par Geoffroy et DesboisChabrely, de Rochefort, ne sont cepen-,: dautpas à dédaignerBordeaux. On Florent Cunier (in Dubois) a vu quelquefois le suc l’usage de cette plante produireréussir entre les mains d’un curé de bons effets dans les affections légères du foiecampagne, particulièrement dansl'ictère commençantun cas de photophobie scrofuleuse dont il lui avait été impossible de triompher. »Il ne faut ajouter aucune confiance, suivant Chaumeton, aux vertus antiMoi-;même j' phthisiques et anticancéreuses emploie ce topique depuis plus de cette plante, exaltées par J.vingt-H. Langecinq ans,d'après l flermaim et Boeder. Toutefois'usage tout populaire, nous devons faire remarquer que tout ré-cemment on a conseillé de faire entrer dans le régime alimentaire des can-ïqu'en faisaient nos paysans depuis un temps immémorial. ceieux lIl m'usage des ombellifèresa presque toujours réussi.

;'■ Deval a constaté l'efficacité du cerfeuil Piié et appliqué sur les mamelles en topique dans l'ophthalmie.S; Ces résultats avaient déjà été obtenus en 1762 par Demoursforme de cataplasme, etplus récem-■ ment par Chabrelyle cerfeuil, de Bordeauxdit Murray est un des antilaiteux les plus énergiques, surtout si on l’unit aux feuilles d’aune. Florent Cunier (in Dubois) a vu l'usage; de cette plante réussir entre J’ai souvent employé le cerfeuil en cataplasme sur les mains d'un curé de campagnemamelles engorgées, lors même que la peau était phlogosée. Là décoction est très-efficace dans un casi l’érysipèle..de photophobie sc.rofuleuse dont Cuit dans du lait ou pilé, il lui avait été impossible de triomphersoulage les douleurs hémorrhoïdales.Moi7même j'Dubois, de Tournay, emploie , dans ce topique depuis plus de vingt-cinq ansdernier cas, d'après l'u-comme très-efficace, sage tout populaire, qu'en faisaient nos paysaus depuis un temps immémola vapeur d’une décoction très-concentrée de cerfeuil.; rialLes semences de cerfeuil sont excitantes et carminatives. Il m'a presque toujours réussiElles sont peu usitées, parce que nous possédons d’autres semences de plantes ombèllifères qui présentent les mêmes propriétés à un plus haut degré.

; jPiié et appliqué sur ies mamelles en forme de cataplasmeCERFEUIL MUSQUÉ, le cerfeuilCERFEUIL ODORANT, dit; Mùrray est un des antilaiteux les plus énergiquesCICUTAIRE ODORANTE, surtout si on l'unit aux| feuilles d'aune. J'ai souvent employé le cerfeuil en cataplasme sur les" ma-il:'FOUGÈRE MUSQUÉE, méfies engorgées, lors même que la peau était phlogoséeCERFEUIL ANISÉ. Là décoction est? très-efficace dans l'érysipèle. Cuit dans du lait ou pilé(Scandix odorata, il soulage les dou-leurs hémorrhoïdalesL. Dubois, de Tournay, emploie, dans ce dernier cas,■; comme très-efficaceChœrophyllum odoratum, la vapeur d'une décoction très-concentrée de cerfeuil.uromticum;;'■'Myrrhis. ' Les semences de cerfeuil sont excitantes et carminatives— Scopoli (fl. Elles sont peui usitées, parce que nous possédons d'autres semences de plantes ombèlli-; fères qui présentent les mêmes propriétés à un plus haut degréCarn.).

• CÈRFlïUIL MUSQUÉ, CERFEUIL ODORANT, CICUTAIRE ODORAMTE, FOUGÈRE; MUSQUÉE, CERFEUIL ANISÉDescription. (Scandix odorata— Fleurs plus grandes, Lombelles terminales.; Chcerophyllum odoratum— Tiges plus fortes, uro-i■ mticum; Myrrhis,—Scopoli (Q. Carnodeur plus aromatique.)— Racine et semences ayant le parfum et la saveur de l’anis.

Description. — Fleurs Son activité est plus grandesgrande que celle du cerfeuil ordinaire, ombelles terminales. — Tiges plus fortes,j odeur plus aromatiquequ’il peut remplacer. —Racine et semences ayant le parfum et la saveur J’ai vu des asthmatiques se soulager en fumant des feuilles sèches de l'aniscette plante.

? Son activité est plus grande que celle du cerfeuil ordinaireCERFEUIL SAUVAGE, qu'il peut? remplacerPERSIL D’ÂNE (Chœrophyllum sylvestre, Anthriscus sylvestres, Hoffm. J'ai vu des asthmatiques ), se soulager en fumant des feuilles sèchesi 3e cette plantetrouve dans les prés, les haies et les endroits couverts, humides.

fc CERFEUIL SAUVAGEDescription. — Racine pivotante. — Tiges divisées en rameaux atteignant 4 à 12 décimètres et plus. — Pinnules des feuilles plus ou moins pliées en gouttière. — Fruits allongés, PERSIL D'ÂNE (Chcerophyllum sylvestre, Anthriscus: sylîiestris, Hoffmluisants.j, se trouve dans les prés, les haies — Ses liges teignent la laine en vert et les endroits couverts,r humides; 'feuilles en jaune.

*' Cette espèce est délétère,„-*e?®1,iP*i«M' — Racine pivotante. — Tiges divisées en rameaux atteignant à ala manière des poissons âcres.;Sa racine, lMécimètres et plus.— Pinnules des feuilles plus ou moins pliées recueillie en gouttière. — Fruits .î;- allongéshiver,.luisants. — Ses liges teignent la laine en vert et les feuilles en jaunea produit de fâcheux effets.

■Cette espèce est délétère[Nous citerons encore le Cerfeuil noueux ou tacheté (C. Temulum, à la manière L.), qui jouit des poissons acresmêmes propriétés. Sa racine(Il paraît, re-l cueillie en hiveroutre, a produit de fâcheux effetsposséder une certaine action narcotique (Brugmans).Pallas va jusqu’à dire qu'en Russie il est vénéneux)

[266 CERISIER.]

Nous ferons mention du cerfeuil bulbeux (''C . Bulbosum'', L., ''C. Tulcro-sumTulcrosum'', Cr.), à cause de son usage possible comme plante alimentaire.

[Description. —C'est — C’est une variété du précédent, qui s'en distingue par ses ra-cines racines charnues et tubéreuses.]

(Cnltnre Culture et récolte. — Semée en août ou septembre dans une terre bien pif.paréepréparée, arrosée en mai et en juin, cette plante est récoltée en juillet.

Sacc, de Neufchàtel, a le premier proposé les tubercules de ce cerfeuil comme ali-mentaliment. Payen en a fait l'analyse l’analyse et a trouvé qu'ils qu’ils renferment deux fois plus de substanceque n'en n’en contient la pomme de terre; que la matière nutritive y est en plus granitgrande proportion; que les grains de fécule sont très-fins et forment une fécule excellente. Enun mot, on pourrait utiliser cette plante en mangeant les tubercules entiers, cuits, ouen extrayant la fécule qu'ils qu’ils renferment en abondance.)