Origan

Au sens strict, origan est le nom d’Origanum vulgare. Par extension, il s'aplique à la marjolaine Origanum majorana et à tous les Origanum.

Le goût des origans est dû au thymol et au carvacrol.

Aux Etats-Unis, l'espèce la plus utilisée pour l'origan des pizzas est Lippia origanoides. On trouve aussi :

• Lippia affinis
• Lippia cardiostegia
• Lippia formosa
• Lippia fragrans
• Lippia micromera
• Lippia palmeri
• Lippia umbellata
• Monarda fistulosa
• Monarda austromontana
• Poliomintha longiflora

• Calpouzos, L., 1954. Botanical aspects of oregano. Economic Botany, 8: 222–233.