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Maurizio, Bibliographie commentée

  • Balland, Antoine, 1894. Recherches sur les blés, les farines et le pain. 2e édition. Paris, Limoges & H. Charles-Lavauzelle. 306 p. en ligne sur Gallica.
  • Balland, Antoine, 1902. La chimie alimentaire dans l'œuvre de Parmentier. Paris, Baillière. 448 p. en ligne sur Gallica.
  • Balland, Antoine, 1907. Les aliments : analyse, expertise, valeur alimentaire. I. Céréales. Paris, J.-B. Baillière et fils. 432 p. en ligne sur Gallica.
  • Balland, Antoine, 1907. Les aliments : analyse, expertise, valeur alimentaire. II. Légumes, fruits, viandes, laitages, conserves, boissons & fourrages. Paris, J.-B. Baillière et fils. 508 p. en ligne sur Gallica.
  • Bourdeau, Louis, 1894. Histoire de l'alimentation. Paris, Alcan. 386 p. en ligne sur Archive.org
  • Cotte, J. & Cotte, Ch., 1912. Etude sur les blés de l'Antiquité classique, Paris, Baillière. 99 p.
  • Duchesne, Edouard Adolphe, 1833. Traité du maïs ou blé de Turquie, contenant son histoire, sa culture et ses emplois en économie domestique et en médecine. Paris, Huzard. 310 p. en ligne sur BHL
  • Fischer-Benzon, R. von, 1894. Altdeutsche Gartenflora. Untersuchungen über die Nutzpflanzen des deutschen Mittelalters, ihre Wanderung und ihre Vorgeschichte im klassischen Altertum. Kiel, Lipsius. X-254 p. Reprint Wiesbaden, Sändig, 1972. Une référence.
  • Hahn, Eduard, 1856-1928. Voir Wikipedia en allemand et catalogue de la Deutsche Nationalbibliothek
  • Hahn, Eduard, 1896. Die Haustiere und ihre Beziehungen zur Wirtschaft des Menschen. Eine geographische Studie. Mit einer chromolith. Karte: Die Wirtschaftsformen der Erde. Leipzig, Verlag Duncker & Humblot.
  • Hahn, Eduard, 1905. Das Alter der wirtschaftlichen Kultur der Menschheit. Ein Rückblick und ein Ausblick. Heidelberg, Verlag Carl Winter.
  • Hahn, Eduard (éd.), 1917. Festschrift Eduard Hahn zum 60. Geburtstag dargebracht von Freunden und Schülern. Stuttgart, Strecker & Schröder. XI- 368 p. (Studien und Forschungen zur Menschen- und Völkerkunde, 14)
  • Heldreich, Theodor von, 1862. Die Nutzpflanzen Griechenlands. Mit besonderer Berücksichtigung der neugriechischen und pelagischen Vulgarnamen. Athènes, Karl Willberg. 104 p. Une référence.
  • Heyne, Moritz, 1837-1906. Voir Wikipedia en allemand
  • Heyne, Moritz, 1899-1903. Fünf Bücher deutscher Hausaltertümer von den ältesten geschichtlichen Zeiten bis zum 16. Jahrhundert:
    • Vol. 1 : Das deutsche Wohnungswesen, Leipzig 1899. 406 p. en ligne sur Archive.org
    • Vol. 2 : Das deutsche Nahrungswesen, 1901. 408 p. en ligne sur Archive.org
    • Vol. 3 : Körperpflege und Kleidung bei den Deutschen, 1903. 373 p. en ligne sur Archive.org
    • [Vol. 4 publié partiellement et vol. 5 non publié]
    • Moritz Heyne soutient le point de vue que le Komst est beaucoup plus vieux que le surkrut, (Deutsche Hausalterthümer, 1901, 2-327)
  • Hitier, Henri, 1909. Les Céréales : avoine et orge. Paris, Masson.
  • Hitier, Henri, 1910. Les Céréales. Céréales secondaires. (Seigle, mai͏̈s, sarrasin, millet, riz). Paris, Gauthier-Villars.
  • Hoops, Johannes, (éd.), 1911–1919. Reallexikon der germanischen Altertumskunde. Straßburg, K. J. Trübner. présentation sur Wikipedia en allemand ; en ligne sur Archive.org :
  • Jankuhn, Herbert ; Beck, Heinrich et al. (éds.), 1973–2007. Reallexikon der Germanischen Altertumskunde. Berlin, de Gruyter, 35 vol. + 2 vol. d'index en 2008. Nouvelle édition de Hoops remaniée et considérablement augmentée.
    • Nombreux suppléments depuis 1986, 100 vol. en avril 2018.
  • Germanische Altertumskunde Online Base de données (payante) sur le site de De Gruyter, incluant les deux séries du RGA et de nouveaux articles.
  • Kobert, Rudolf, 1896. Ueber den Kwass. Historische Studien aus dem pharmacologischen Institute der kaiserlichen Universität Dorpat, vol. V, 100-131. Seconde édition : Ueber den Kwass die beste Erfrischungsgetränk Ruszlands, avec 70 recettes, Halle, 1913, 82 p., 1 fig. Excellente synthèse sur le kvas.
  • Körnicke, Friedrich & Werner, Hugo, 1885. Handbuch des Getreidebaues. Vol. 1 : Die Arten und Varietäten des Getreides, bearbeitet von Friedrich Körnicke. Vol. 2 : Die Sorten und der Anbau des Getreides, bearbeitet von Hugo Werner.
  • Krünitz, Johann Georg, 1773-1858. Oeconomische Encyclopädie. 242 vol. Krünitz (1728-1796) a écrit lui-même les 72 premiers volumes. Conçue au départ comme une traduction du Dictionnaire raisonné universel d'histoire naturelle (1764), et de l'Encyclopédie Oeconomique ou Système général d'Oeconomie rustique, domestique et politique (1771/72.), elle est rapidement devenue une encyclopédie autonome. Entièrement en ligne à l'Université de Trèves.
  • Legrand d'Aussy, P.J.B., 1782. Histoire de la vie privée des Français. Depuis l'origine de la nation jusqu'à nos jours. Paris. rééd. 1999. 2 vol. Chilly-Mazarin, Sciences en situation / Sens Editions. 487 + 179 p.
  • Lippmann, Edmund O. von, 1890. Geschichte des Zuckers, seiner Darstellung und Verwendung, seit den ältesten Zeiten bis zum Beginne der Rübenzuckerfabrikation : ein Beitrag zur Kulturgeschichte [Histoire du sucre, de sa production et de son usage, depuis les temps les plus anciens jusqu'aux débuts de la fabrication de sucre de betterave : contribution à l'histoire culturelle]. Leipzig, Hesse. en ligne à l'Universitäts- und Landesbibliothek Düsseldorf. Source fondamentale sur l'histoire du sucre, qui n'a jamais été traduite.
  • Lippmann, Edmund O. von, 1929. Geschichte des Zuckers, seiner Darstellung und Verwendung, seit den ältesten Zeiten bis zum Beginne der Rübenzuckerfabrikation. Ein Beitrag zur Kulturgeschichte. 2e éd. Berlin, Julius Springer, 824 p. Neudruck der Ausgabe von 1929 mit Ergänzungen und Nachträgen, Verlag M. Sändig, 1970.
  • Lippmann, Edmund O. von, 1925. Geschichte der Rübe (Beta) als Kulturpflanze von der ältesten Zeiten an bis zum Erscheinen von Achards Hauptwerk (1809). Berlin, J. Springer. 184 p.
  • Malouin, Paul-Jacques, 1767. Description et détails des arts du meunier, du vermicelier et du boulenger, avec une histoire abrégée de la boulengerie et un dictionnaire de ces arts (Descriptions des arts et métiers), publié par Desaint & Saillant, Paris. Réédition : Slatkine, Genève, 1984.
    • Partiellement réédité en 1779 sous le titre L’Art de la boulengerie ou description de toutes les méthodes de pétrir, pour fabriquer les différentes sortes de pastes et de pains. Avec l’explication de leur nature ; & la police, pour la qualité, pour le poids, & pour le prix de cet aliment, le plus commun ou le plus vil, quoique le plus précieux de tous les mets, Saillant & Noyon, Paris.
    • traduit en allemand par Gotfr. Schreber, 1769.
  • Paillieux, Auguste & Bois, Désiré, 1899. Le Potager d'un curieux, histoire, culture et usages de 250 plantes comestibles peu connues ou inconnues. 3e édition, entièrement refaite... Paris, Librairie agricole de la Maison rustique. XVI-678 p., fig. en ligne sur Pl@ntUse.
  • Parmentier, Antoine Augustin, 1777. Avis aux bonnes ménagères des villes et des campagnes, sur la meilleure manière de faire leur pain. Paris. en ligne sur Gallica.
  • Parmentier, Antoine Augustin, 1778. Le parfait boulanger, ou Traité complet sur la fabrication et le commerce du pain. Paris. LV-639 p. en ligne sur Gallica.
  • Parmentier, Antoine Augustin, 1856. Rapport inédit de Parmentier sur le pain des troupes, annoté par M. Poggiale. Paris, impr. de H. et C. Noblet. 47 p. en ligne sur Gallica. La première parution serait le 21 brumaire an V, d'après Balland.
  • Parmentier, Antoine Augustin, 1781. Recherches sur les végétaux nourrissans, qui, dans les temps de disette, peuvent remplacer les aliments ordinaires. Avec de nouvelles observations sur la culture des pommes de terre. Paris, Impr. royale. XVI-599 p. en ligne sur Gallica.
  • Parmentier, Antoine Augustin, 1812. Instruction pratique sur la composition, la préparation et l'emploi des soupes aux légumes, dites à la Rumford. Paris, Méquignon l'aîné. [3]-40 p. en ligne sur Gallica.
  • Rütimeyer, Leopold, 1924. Ur-Ethnographie der Schweiz. Ihre Relikte bis zur Gegenwart mit prähistorischen und ethnographischen Parallelen. In: Schriften der Schweizerischen Gesellschaft für Volkskunde XVI, Basel.
  • Schübeler, Frederik C., 1885-89. Norges vaextrige, et bidrag til Nord-Europas natur- og culturhistorie. [Plantes de Norvège. Contribution à l'histoire naturelle et culturelle de l'Europe du Nord]. Christiania, W.C. Fabritius. 3 vol., fig., pl. I : 1885, 610 p.; II : 1888, 587 p.; III : 1889, VI-679 p. Ouvrage essentiel pour la Norvège. Il est écrit dans une sorte de boksmål, proche du danois.
  • Schweinfurth, Georg, 1874. Im Herzen von Afrika 1868–1871. Leipzig, F.A. Brockhaus. Rééd. 1984, Stuttgart, Erdmann. 360 p. en ligne sur Archive.org : vol. 1 vol. 2
  • Sturtevant, Edward L., 1919. Sturtevant's notes on edible plants. Edited by U.P. Hedrick. Albany, J.B. Lyon. Reprint New-York, Dover, 1972. 686 p. Longtemps un des rares inventaires disponibles, qui reste intéressant pour sa bibliographie. en ligne sur [:en:Sturtevant, Notes on edible plants, 1919|Pl@ntUse].
  • Szymon Syreński (1540-1611). Voir Wikipedia en polonais (Syreński, Syreniusz, Syrenius, Sacranus)
  • Syreński, Szymon, 1613. Zielnik Herbarzem z ięzyka Łacinskiego zowią. To iest Opisanie własne imion, kształtu, przyrodzenia, skutkow, y mocy Zioł..., Cracovie, Bazyli Skalski. en ligne sur Archive.org et Elbląska Biblioteka Cyfrowa (en djvu). Premier herbier polonais. Il couvre 765 plantes, avec des recettes et des données ethnologiques. Ecrit avec une police gothique, il est difficile à lire, et a fait l'objet d'une édition retranscrite par Michał Łuczaj, père de Łukasz Łuczaj.

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Dernière modification le 15 janvier 2019, à 17:34