Allium ursinum

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Allium ursinum L.

alt=Description de l'image Bärlauchfeld.jpg.
population en sous-bois
Ordre Asparagales
Famille Amaryllidaceae
Genre Allium

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Origine : Europe

sauvage

Français ail des ours
Anglais bear’s garlic


Résumé des usages
  • feuilles, boutons de fleurs et fleurs alimentaires
  • médicinal


Description

Noms populaires

français ail des ours
anglais bear’s garlic, hog’s garlic, ramsons
allemand Bärlauch, Waldlauch, Rams
néerlandais daslook
italien aglio orsino
espagnol ajo de oso
bulgare лебурда - leburda

Classification

Allium ursinum L. (1753)

Histoire

Usages

En Bulgarie, les feuilles servent à envelopper des boulettes de viande, de riz ou de boulgour, appelées sarma. (Dogan et al., 2015).

BEAR'S GARLIC. BUCKRAMS. GIPSY ONION. HOG'S GARLIC. RAMSONS. Europe and northern Asia. Gerarde[1], 1597, says the leaves were eaten in Holland. They were also valued formerly as a pot-herb in England, though very strong[2]. The bulbs were also used boiled and in salads[3]. In Kamchatka this plant is much prized. The Russians as well as the natives gather it for winter food[4]. Sturtevant, Notes on edible plants, 1919.

  1. Gerarde, J. Herb. 142. 1597.
  2. Johnson, C. P. Useful Pls. Gt. Brit. 271. 1862.
  3. Gerarde, J. Herb. 142. 1597.
  4. Glasspoole, H. G. Ohio State Bd. Agr. Rpt. 29:428. 1874.

Références

Liens