Berberis vulgaris
Berberis vulgaris L.
| Ordre | Ranunculales |
|---|---|
| Famille | Berberidaceae |
| Genre | Berberis |
2n = 28
Origine : Europe, Caucase
sauvage et cultivé
| Français | épine-vinette |
|---|---|
| Anglais | barberry |
- fruits comestibles
- ornemental
- médicinal
- écorce : colorant jaune
Sommaire
Description
arbuste en fruits
rameau en fleurs
fleurs
fruits sous la neige
- arbrisseau de 1-3 m-, à rameaux dressés, cannelés, grisâtres, glabres
- feuilles simples, obovales-oblongues, de 2-6(-8) cm, atténuées en pétiole, dentelées et munies au sommet et au bord de cils raides
- épines simples ou trifides, presque de moitié plus courtes que les feuilles
- inflorescence : grappe plus longue que les feuilles, à 10-20 fleurs
- fleurs jaunes
- fruit : baie ellipsoïde de 10-11 mm, d'un rouge vif à maturité, à suc acide (Coste, Flora of North-America)
Noms populaires
| français | épine-vinette, vinettier / vinette |
| anglais | barberry , common barberry, European barberry, jaundice-berry , piprage |
| allemand | Berberitze, Sauerdorn |
| néerlandais | zuurbes |
| italien | crespino comune, spino vinetto, spina santa |
| espagnol | agracejo, espino cambrón, vinagrera |
| portugais | uva espim, espinheiro vinheto ; espinho-de-São-João, espinho-de-São-Simão (Brésil) |
| arabe | انبرباريس - anbarbārīs |
| farsi | زرشک - zerešk |
| ouzbek | зирк - zirk |
| azéri | zirinc |
- Voir les noms de la Flore populaire d'Eugène Rolland
Classification
Berberis vulgaris L. (1753)
Cultivars
'Atropurpurea'
Histoire
Sauseboom (Dodoens, Cruydeboeck, 1554)
Flora Batava, 1822
Thomé, 1885, Flora von Deutschland
Masclef, 1891, Atlas des plantes de France
Usages
karamuk tohumları (Turquie)
épine-vinette séchée (Ouzbékistan)
zerešk polo, plat de riz iranien avec des épines-vinettes
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- Voir les Plantes médicinales de Cazin (1868)
Cultivated in Europe, USA, Australia and New Zealand. Occasionally cultivated as a fruit crop. Formerly more frequently grown but as an alternative host of cereal rusts attempts for its eradication have been made. Today mostly grown as hedge plant and for ornament. In Russia and Italy also medicinal plant. From the bark a yellow dye is obtained.
Le fruit de l'épine-vinette est une baie de couleur rouge ; la pulpe est gorgée d'un suc acidulé, astringent, de couleur rosée. Ce fruit se présente en grappes composées d'une douzaine de baies dont la forme oblongue et la couleur rouge offrent l'aspect le plus gracieux ; on le mange rarement cru, le plus souvent on en prépare pour les usages économiques des conserves et des confitures très délicates et très saines ; ces confitures sont l'objet d'un commerce assez considérable à Chanceaux, près Dijon.
Les baies d'épine-vinette, lorsqu'elles sont encore vertes, sont employées à l'instar du citron, et notamment dans le Nord, pour relever la saveur fade de certains mets ; confites au vinaigre, elles remplacent les câpres comme assaisonnement ; leur extrême astringence les a fait ranger parmi les substances qui entrent dans la composition de la préparation officinale qui jouit de cette propriété au plus haut degré, Diascordium.
Références
- Chauvet, Michel, 2018. Encyclopédie des plantes alimentaires. Paris, Belin. 880 p. (p. 85)
- Dambourney, Louis-Alexandre, 1786. Recueil de procédés et d'expériences sur les teintures solides que nos végétaux indigènes communiquent aux laines & aux lainages. Paris, De l'imprimerie de Ph.-D. Pierres, premier imprimeur ordinaire du roi. 407 p. Voir sur Pl@ntUse
- Roubo, André-Jacob, 1774. L’Art du Menuisier. L’art du menuisier-ébéniste — 3e section de la 3e partie. pp. 782-787. Voir sur Pl@ntUse
