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y y^|feJMïHÉDsÉS<center>POIS.*--PAPiLiONACÉEs. Fam. nat.—DIADELPHIE DÉCANDRIEPisum sativum. L. ; Les ^aine^ de, cette légumineuse, que l'on cultive dans les jardins, oit ;W(™a obtenu un grand nombre de variétés, constituent avant leur ma- vm un aliment agréable et nutritif. L'enveloppe des pois, surtout des ;|os, est ihdigeste. On la retrouve toujours dans le résidu des ma- ^psjlimentaires. Il en est de même des lentilles et des haricots. Les per-, sonnèsrdélicàtês doivent manger ces légumes en .purée plutôt qu'entiers. La ;«!ne de pois peut servir à faire des cataplasmes émollients. " JÊ^***^ physiques et chimiques. — Marmé (4) a trouvé dans le ;.^^»¥ttt.4g!-J,h)osite,. déjà observée dans la chair, les fèves et les haricots par ;y^LeSi|oisJsecs contiennent : matières azotées, 21.670; amidon, dextnne et </center>

' 4«S-DÇ Pharmacie et de chimie, cité par le Journal de médecine, chirurgie et phar<center>LÉGUMINEUSES. - PAPILIONACÉES. Fam. nat. — DIADELPHIE DÉCANDRIE. L.</center>

i nj;wVLes graines de cette légumineuse, que l'caP-XLI«. P-590. : ntlWrU>ire on cultive dans les jardins, où l'on en a obtenu un grand nombre de pharmacievariétés, août 1865constituent avant leur maturité un aliment agréable et nutritif. L'enveloppe des pois, psurtout des secs, est ihdigeste. 60On la retrouve toujours dans le résidu des matières alimentaires. Il en est de même des lentilles et des haricots. Les personnes délicates doivent manger ces légumes en purée plutôt qu'entiers. La farine de pois peut servir à faire des cataplasmes émollients.

[864] sucre, 57.660; matières grasses, 1.920; ligneux, 3.218; substances salines 5 «ni 2.802 ; eau, 12.730. .  Knop<ref>''Répertoire de chimie'' ,m1858.</ref> a découvert dans les pois une huile jaunâtre donnant à l'analyse environ 3 pour 100 d'acide phosphorique.)  ____________________  < references/>

Pois CHICHE, — SICHE, — CHICHE, — CICÉROLE, — GARVANCE, — PESETTE - CAFÉ FRANÇAIS. ''Cicer arietinum'', L. ; ''Cicer sativum'', C. Bauh., Tourn. - Cette espèce, spontanée en Palestine, en Suisse, en Italie, en Espagne, est cultivée depuis longtemps en France, surtout dans les départements du Midi. C'est un excellent fourrage pour les chevaux et les vaches. Il rend le lait de ces dernières plus abondant, sans nuire à ses qualités.  '''Description'''. — Racine fibreuse, rameuse. — Tige annuelle de 30 à50centi- mètres à 50 centimètres de hauteur. — Feuilles alternes, velues, ailées avec impaire. — Fleurs petites , pédonculées, axillaires, blanchâtres ou purpurines. — Fruit : légume rhomboïdal, ren- flérenflé, à quatre semences arrondies, gibbeuses, ayant une pointe recourbée; écorce blanche

'''Propriétés physiques et chimiques'''.—L— L'analyse des pois chiches, par  Figuier (1)<ref>''Bulletin de pharmacie'', 1809, t. I, p. 529.</ref>, y a démontré de l'amidon, de Talbuminel'albumine, une matière végéto-ammalcanimale, à du muqueux, une substance résiniforme, des phosphates de chaux et de magnésie,' du fer, etc., composition qui explique les qualités nutritives de ce légume.

vue de l'alimentation : Matières azotées, 21.775; amitlonamidon, dextrine et sucre, 50.820; matières grasses, 7.84; ligneux, 4.175; substances salines, 2.730; eau, 15.180.0a On

Les pois chiches se mangent comme les pois ordinaires, mais ils sont très-difficiles i à digérer. digérerLe pois chiche, employé autrefois en médecine, passait pour diurétique, emménagogue et vermifuge. Il paraît exercer une action spéciale sur les voies urinaires. Le grand usage qu'en faisait Chrestien, de Montpellier, nous porte à croire à son efficacité comme diurétique. Ce médecin l'administrait en décoction (pois chiche concassé, 30 gr., eau de rivière, 2 litres ; faites bouillir jusqu'à réduction de moitié, et édulcorez avec du miel ou du sucre : à prendre par tasses dans l'espace de vingt-quatre heures) dans la jaunisse, les maladies atrabilaires et la gravelle. Henrotay, médecin de régiment à Mons <ref>''Archives belges de médecine militaire'', 1853.</ref>, a eu recours avec succès à l'infusion de pois chiche dans plusieurs cas de blennorrhagie chronique, ayant résisté au copahu, aux injections, etc. Voici comment on administre ce remède : les pois chiches sont torréfiés, moulus ; 30 gr. à peu près de ces pois sont placés dans un sac en flanelle ; on verse dessus un 1/2 litre environ d'eau bouillante. La liqueur filtrée, on y ajoute, du sucre et un peu de lait ; le malade prend toute cette quantité le matin, en guise de café. Cette liqueur rappelle un peu la saveur du café, moins l'arôme. Après le dîner on prend la moilié de la dose. La guérison s'obtient ordinairement en huit ou dix ____________________

Le pois chiche, employé autrefois en médecine, passait pour diurétique, emménagogue et vermifuge. Il paraît exercer une action spéciale sur les voies urinaires. Le grand usage qu'en faisait Chrestien, de Montpellier, nous porte à croire à son efficacité comme diurétique. Ce médecin l'admi- nistrait en décoction ( pois chiche concassé, 30 gr., eau de rivière, 2 litres; faites bouillir jusqu'à réduction de moitié, et édulcorez avec du miel ou dii sucre : à prendre par tasses dans l'espace de vingt-quatre heures) dans la jaunisse, les maladies atrabilaires et la gravelle. Henrotay, médecin de ré- giment à Mons (3), a eu recours avec succès à l'infusion de pois chiche dans plusieurs cas de blennorrhagie chronique, ayant résisté au copahu, aux injections, etc. Voici comment on administre ce remède : les pois chiches sont torréfiés, moulus; 30 gr. à peu près de ces pois sont placés dans un sac en flanelle; on verse dessus un 1<references/2 litre environ d'eau bouillante. La liqueur filtrée, on y ajoute, du sucre et un peu de lait; le malade prend toute cette quantité le matin, en guise de. café. Cette liqueur rappelle un peu la saveur du café, moins l'arôme." Après le dîner on prend la moilié de la dose. La guérison s'obtient ordinairement en huit ou dix jours. >