Dacryodes edulis
Dacryodes edulis
(G. Don) H. J. Lam
| Ordre | Sapindales |
|---|---|
| Famille | Burseraceae |
| Genre | Dacryodes |
2n =
Origine : Afrique de l'Ouest et centrale
sauvage et cultivé
| Français | safoutier |
|---|---|
| Anglais | butter fruit |
Résumé des usages
- pulpe consommée bouillie ou grillée
- huile de la pulpe cosmétique et alimentaire
- médicinal : feuilles, écorce, résine
- bois d'œuvre et de feu
- arbre d'ombrage en plantations de café ou cacao
- fourrage : feuilles
Description
arbre
fruit en coupe
noyau à cotylédons plissés
fruits en vente (A. Awono)
- arbre dioïque, de petite à moyenne taille, jusqu’à 20(–25) m de haut; fût jusqu’à 70(–90) cm de diamètre, droit et cylindrique, souvent faiblement cannelé et ramifié à faible hauteur; écorce gris jaunâtre à grise, souvent légèrement écailleuse et avec des lenticelles et des replis horizontaux, tranche rose brunâtre, exsudant des gouttes de résine aromatique translucide blanchâtre; cime fortement ramifiée, dense; jeunes branches avec un indument dense de poils étoilés ou dendroïdes ferrugineux
- feuilles alternes, imparipennées; stipules absentes; pétioles jusqu’à 7,5 cm de long; folioles 11–19, pétiolule jusqu’à 1 cm de long, limbe oblong à oblong-lancéolé ou ovale-lancéolé, jusqu’à 20(–30) cm × 6(–8) cm, largement cunéiforme à arrondi et asymétrique à la base, acuminé à l’apex, bord entier, glabrescent, avec 9–15 paires de nervures latérales s’anastomosant vers le bord
- inflorescence : panicule axillaire pouvant atteindre 40 cm de long, avec des ramifications cymeuses, ferrugineuse-tomenteuse, avec des fleurs souvent en groupes de 3 entourées de bractées; souvent toute l’extrémité des pousses devient florifère avec des feuilles réduites, donnant l’impression d’une inflorescence terminale
- fleurs unisexuées, 3-mères; pédicelle jusqu’à 5 cm de long; sépales à peu près libres à la base, longs de 3–6 mm, ferrugineux-tomenteux à l’extérieur; pétales libres, longs de 5–6 mm, incurvés à l’apex, tomenteux à l’extérieur; étamines 6, légèrement plus courtes que les pétales, plus petites et infertiles chez les fleurs femelles, filets s’élargissant vers la base; disque annulaire, légèrement lobé; ovaire supère, ovoïde, vestigial chez les fleurs mâles, 2-loculaire avec 2 ovules dans chaque loge, style très court, stigmate 2–4-lobé
- fruit : drupe ellipsoïde de 4–12(–15) cm × 3–6 cm, évoluant en mûrissant de rosé à bleu vert, pourpre ou noir brillant, comportant 1 graine; péricarpe pulpeux, épais d’environ 5 mm; endocarpe fin et cartilagineux.
- graine oblongue-ellipsoïdale, jusqu’à 5,5 cm de long; cotylédons très épais et profondément plissés ou condupliqués, apparaissant ainsi comme palmatilobés (PROTA)
Noms populaires
| français | safoutier, prunier du Gabon / safou ; élémi africain, baume de San Thomé (Perrot) |
| anglais | butter fruit tree, bush butter tree, African pear tree, African plum tree |
| allemand | Saphubaum |
| portugais | safu |
| kikongo | nsafu |
| Cameroun | atanga |
Classification
Dacryodes edulis (G. Don) H. J. Lam (1932)
basionyme :
- Pachylobus edulis G. Don (1832)
synonyme :
- Canarium edule (G. Don) J.D. Hook. (1849)
Cultivars
Histoire
Usages
W Africa (Sierra Leone to Angola, Zaire, and Uganda). In the native area also cultivated. The species is introduced to Malaysia and also cultivated in Honduras. The outer part of the oily fruit is eaten raw, boiled, roasted or fried. The bulungu resin, obtained from the bark, is used for fumigation and medicinal purposes, for repairing earthen ware and to pitch vessels of bottle gourd. The leaves and the bark are also used medicinally. The leaves also serve as fodder.
Mansfeld.
Références
- Ayuk, E. T. ; Duguma, B. ; Franzel, S. & Kengue, M. J., 1999. Uses, management, and economic potential of Dacryodes edulis (Burseraceae) in the humid and lowlands of Cameroon. Econ. Bot. 53 : 292-301.
- Bourdeaut, J., 1971. Le safoutier (Pachylobus edulis). Fruits, 26 (10) : 663-666.
- Chauvet, Michel, 2018. Encyclopédie des plantes alimentaires. Paris, Belin. 880 p. (p. 97)
- Eyog Matig, O., Ndoye, O., Kengue, J. et Awono, A. Editeurs, 2006. Les Fruitiers Forestiers Comestibles du Cameroun. Rome, IPGRI, CIFOR, IRAD. XIV-204 p. Voir l'article
- Lost Crops of Africa. Volume III: Fruits, 2008. Washington, National Academies Press. 380 p. en ligne
- Perrot, Emile, 1943-44. Matières premières usuelles du règne végétal (avec M. Mascré, J. Régnier, R. Weitz et P. Crété), 2 vol. Paris, Masson, XXVIII-2343 p. p. 1188-1190.
- Raponda-Walker, André & Sillans, Roger, 1961. Les plantes utiles du Gabon. Paris, Lechevalier. 614 p. (Pachylobus edulis, p. 113)
Vidéos
- Duminil, Jérôme, 2021. Le safoutier, prune des villes, prune des champs, pour une agriculture d’avenir. IRD-Images, Arbopolis. sur Youtube
- FIRCA, 2020. La culture du safou en Côte d'Ivoire. T&P. sur Youtube
- Inspiration saveur culinaire, 2020. Comment je réalise la conservation du safou en bocaux. sur Youtube