Chiddam d'automne à épi rouge
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D'hiver.
Paille blanche, droite, ferme, peu élevée, assez fine.
Épi rouge foncé ou brun, légèrement aplati, souvent courbé, presque entièrement dépourvu d'arêtes.
Grain blanc, arrondi, court, très plein.
Il serait difficile de dire à combien de variétés de blés s'est appliqué le nom de Chiddam (ou mieux Chidham) qui est celui d'un village du comté de Sussex, en Angleterre. Il en reste actuellement trois qui sont naturalisées dans la culture française: le Chiddam d'automne à épi blanc qui se fait en Normandie, le Chiddam blanc de mars dont nous parlerons plus tard, et celui qui nous occupe en ce moment. Tous ont le grain blanc. La variété d'automne à épi rouge est particulièrement répandue en Brie où elle donne d'excellents résultats. On lui reproche d'avoir la paille un peu courte mais on lui reconnaît par contre l'avantage de pouvoir produire, sans verser, des récoltes en grain très considérables. Le blé Chiddam d'automne à épi rouge aime les terres fortes, pourvu que l'élément calcaire n'y fasse pas défaut. On peut continuer à le semer jusqu'en décembre si le temps est favorable. La maturité en est demi-hâtive.