Caulerpa lentillifera

Caulerpa lentillifera
J.Agardh


Ordre	Bryopsidales
Famille	Caulerpaceae
Genre	Caulerpa

2n =

Origine : océans Indien et Pacifique

sauvage et cultivé


Français
Anglais

Résumé des usages

consommée crue en salade ou en sushi
médicinale

Description

1 & 2, port ; 3, détail de la section d'une fronde érigée à rameaux à tête globuleuse et pédicelle étroit ; 4, détail d'un rameau
plante
à Miyakojima (Okinawa, Japon)
en vente à Okinawa
aux Philippines

plante stolonifère, jusqu'à 10 cm de haut ; stolons ramifiés, cylindriques, de 1-1,5(-2) mm de diamètre
rameaux pendants (piliers) avec des touffes de rhizoïdes naissant à intervalles irréguliers de la face ventrale des stolons
frondes denses, non pédonculées ou à partie basale nue très courte, habituellement de moins de 5 mm de long et 1-2 mm de diamètre, consistant en un axe non ramifié ou irrégulièrement ramifié, complètement et densément couvert de petits rameaux subsphériques ou plus ou moins claviformes, de 1-3 mm de diamètre, disposés sur 5-8 rangées longitudinales, soutenus par un pédicelle étroit
thalles fertiles holocarpiques

Noms populaires

français	raisin de mer
anglais	seagrapes, green caviar (PROSEA) ; moai caviar
chinois
japonais	海ぶどう - umi-budō, "raisin de mer", kubiretsuta
coréen	바다포도 - bada podo, "raisin de mer"
Philippines	ararusip, arurusip (ilocano), lato (visayan) (PROSEA) ; arosep
Indonésie	lelato (PROSEA) ; bulung (Bali)
Malaysia	latok (Sabah)
Vietnam	rong nho, rong nho biển

Classification

Caulerpa lentillifera J.Agardh (1837)

synonymes :

Caulerpa kilneri J.Agardh (1873)
Caulerpa longistipitata (Weber Bosse) Svedelius (1906)

Histoire

Traditionnellement récoltée dans la nature, cette algue a commencé à être cultivée à Cebu (Philippines) vers 1950, puis le Japon en 1986. Ces deux pays restent les principaux producteurs et consommateurs. La culture s'est maintenant étendue au Viternam, à Taïwan et en Chine.

Usages

Cette algue est appréciée pour sa texture succulente. Ell est surtout consommée crue en salade. Aux Philippines, après nettoyage et lavage, elle est consommée telle quelle ou combinée à des tomates, de l'oignon, de la mangue verte et de la sauce de poisson, ou bien accommodée avec de la sauce aigre-douce, du vinaigre ou du jus de citron, souvent additionnés de sel ou de poivre.

Parfois vendue en Europe sous le nom de Moai Caviar.

Références

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