Modifications

L'huile d'amandes douces doit être récemment préparée, parce qu'elle rancit facilement, et qu'elle irrite alors au lieu d'adoucir. Extraite à froid, elle se conserve plus longtemps.

A L’INTÉRIEUR.— Émulsion au lait d’amandes, 30 gr. d’amandes douces dépouillées de leur pellicule, pilées avec un peu d’eau froide et de sucre dans un mortier de marbre, réduites en pâte que l’on délaie avec 1 kilogr. d’eau, à laquelle on ajoute 30 gr. de sirop ou de sucre. On passe à travers une étamine.