Petroselinum crispum

Petroselinum crispum
(Mill.) Fuss


Ordre	Apiales
Famille	Apiaceae
Genre	Petroselinum

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Origine : aire d'origine

sauvage ou cultivé


Français	{{{français}}}
Anglais	{{{anglais}}}

français : persil
anglais : parsley

plante herbacée bisannuelle de 40-100 cm, glabre, luisante, aromatique
tige striée, rameuse
feuilles triangulaires dans leur pourtour, les inférieures bi-tripennatiséquées, à segments ovales en coin, dentés, les supérieures ordinairement à 3 segments entiers, lancéolés-linéaires
folioles terminés par un mucron blanc
ombelles de 3–6 cm de diamètre, longuement pédonculées, à 8-20 ombellules
fleurs vert jaunâtre
fruit subglobuleux, de 2–4 mm de long

feuilles largement utilisées comme herbe condimentaire
cultivars à grosse racine consommés comme légume
médicinal

Noms populaires

Indonésie : peterseli (général), patraseli (javanais), potrasoli (sundanais) (PROSEA)
Cambodge : vannsuy baraing (PROSEA)
Thaïlande : phakchi-farang (Bangkok) (PROSEA)
Vietnam : rau mùi, mùi tây (PROSEA)
chinois : 欧芹 - ou qín (Flora of China), xiāng qín cài (Ricci)

Voir les noms de la Flore populaire d'Eugène Rolland

Biologie

1, feuille ; 2, ombelle ; 3, fleur ; 4, fruit (PROSEA)
persil plat
persil frisé
persil tubéreux

Il est essentiel de savoir distinguer dans un jardin les feuilles de persil des feuilles d'autres Ombellifères adventices qui peuvent être toxiques. L'odeur est un bon critère, mais l'aspect luisant et surtout la présence d'un mucron blanc au sommet des folioles sont aussi des critères discriminants.

Classification

Petroselinum crispum (Mill.) Fuss (1866) (GRIN, Plant List)

synonymes :

Petroselinum crispum (Mill.) Nym., (1925) (Mansfeld)
Apium petroselinum L. (1753)
Apium crispum Mill. (1768)
Petroselinum hortense Hoffm. (1814)
Petroselinum sativum Hoffm. ex Gaudin (1828)

Petroselinum crispum

Noms populaires

Biologie

Classification

Cultivars

Groupe Crispum

Groupe Tuberosum

Histoire

Usages

Références

Liens

PlantUse Français