Modifications

Le cœur de palmier d’''Acanthophoenix rubra'' est très sensible au brunissement enzymatique, provoqué par les polyphénol oxydases, en particulier les catécholases.

Palmier à tronc solitaire atteignant 12 m de haut et 18 cm de diamètre, parfois élargi à la base. Feuilles environ 10 dans la couronne, disposées en spirale, atteignant 3 m de long, composées pennées ; gaine de 30–60 cm de long, rouge virant au brun à maturité, portant de nombreuses épines atteignant 11 cm de long, qui tombent à maturité ; pétiole atteignant 30 cm de long, souvent épineux ; folioles en 25–65 paires, atteignant 105 cm × 4 cm, avec des soies au -dessus de la nervure médiane. Inflorescence en dessous des feuilles, atteignant 50 cm de long, pédoncule court, rameaux longs et retombants, inermes ou à épines brun foncé atteignant 15 cm de long. Fleurs unisexuées, 3-mères, blanches ou de couleur crème, disposées en triades de 2 fleurs mâles et 1 fleur femelle ; fleurs mâles à sépales imbriqués d’environ 2 mm de long, pétales valvaires atteignant 8 mm de long et (4–)6–12 étamines ; fleurs femelles à sépales imbriqués d’environ 3 mm de long, pétales imbriqués atteignant 5 mm de long, 6–9 petits staminodes et ovaire supère, 1-loculaire. Fruit : drupe ellipsoïde à globuleuse atteignant 1 cm de long, contenant 1 graine. Graine globuleuse, d’environ 7 mm de diamètre, brune ; albumen homogène.