Ustilago maydis
Ustilago maydis (DC.) Corda
| Ordre | Ustilaginales |
|---|---|
| Famille | Ustilaginaceae |
| Genre | Ustilago |
2n =
Origine :
sauvage et cultivé
| Français | cuitlacoche |
|---|---|
| Anglais | cuitlacoche |
Résumé des usages
- jeune carpophore consommé (cuitlacoche)
Description
épi de maïs infecté
cuitalcoche en vente
marchande à Guanajuato (Mexique)
Noms populaires
| français | cuitlacoche |
| anglais | cuitlacoche, huitlacoche |
| espagnol | cuitlacoche |
Classification
Ustilago maydis (DC.) Corda (1842)
synonyme :
- Ustilago zeae (Link) Unger (1836), nom. illeg.
Cultivars
Histoire
Sahagún, 1540-1585, livre 11 fo 251r, Historia general de las cosas de nueva España.
Usages
Références
- Chauvet, Michel, 2018. Encyclopédie des plantes alimentaires. Paris, Belin. 880 p. (p. 828)
- Tracy, W.F. ; Vargas, C. ; Zepeda, L. ; Pataky, J.K. & Chandler, M.A., 2007. Production and Marketing of Huitlacoche. in J. Janick & A. Whipkey (eds.), Issues in new crops and new uses. Alexandria, VA., ASHS Press. téléchargeable sur NewCrop Purdue