Stevia rebaudiana
Stevia rebaudiana
(Bertoni) Bertoni
| Ordre | Asterales |
|---|---|
| Famille | Asteraceae |
| Genre | Stevia |
2n =
Origine : Brésil, Paraguay
sauvage et cultivé
| Français | stévia |
|---|---|
| Anglais | stevia |
Résumé des usages
- édulcorants extraits des feuilles
- médicinal
Description
- plante herbacée vivace, érigée, atteignant 1,20 m de haut
- tiges pubescentes
- feuilles opposées, subsessiles, glabrescentes, spatulées-lancéolées, crénelées, de 3-6,5 cm de long
- inflorescence : capitules de 2-6 fleurs, à bractées étroites, disposés en panicule lâche
- fleurs blanches
1, rameau feuillé ; 2, branche en fleurs ; 3, fleur ; 4, anthères (PROSEA)
feuillage
fleurs
fleurs
Noms populaires
| français | stévia |
| anglais | stevia, sweet-leaf |
| allemand | Stevia, Süsskraut, Honigkraut |
| néerlandais | honingkruid |
| espagnol | estevia |
| portugais | erva-doce, folha-doce (Brésil) |
| guarani | ka'á-he'ê ("herbe douce") |
| Indonésie | stevia (PROSEA) |
| Thaïlande | ya-wan (PROSEA) |
| Vietnam | cỏ ngọt (PROSEA) |
Classification
Stevia rebaudiana (Bertoni) Bertoni (1905)
basionyme :
- Eupatorium rebaudianum Bertoni (1899)
Cultivars
Histoire
timbre du Paraguay
Usages
Dans sa région d'origine, le stévia est utilisé sous forme de feuilles séchées et réduites en poudre pour sucrer le thé ou le maté.
Les feuilles contiennent plusieurs hétérosides de stéviol, dont le stévioside et le rébaudioside A. L'une ou l'autre de ces substances ont été autorisées d'abord dans certains pays d'Amérique du Sud et au Japon (1971), puis plus largement en Asie du Sud-Est, en Suisse et aux Etats-Unis (2008). Le rébaudioside A est autorisé depuis 2010 dans l'Union européenne.
Références
- Chauvet, Michel, 2018. Encyclopédie des plantes alimentaires. Paris, Belin. 880 p. (p. 151)