Stevia rebaudiana

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Stevia rebaudiana
(Bertoni) Bertoni

alt=Description de l'image Stevia rebaudiana foliage.jpg.
Ordre Asterales
Famille Asteraceae
Genre Stevia

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Origine : Brésil, Paraguay

sauvage et cultivé

Français stévia
Anglais stevia


Résumé des usages
  • édulcorants extraits des feuilles
  • médicinal


Description

  • plante herbacée vivace, érigée, atteignant 1,20 m de haut
  • tiges pubescentes
  • feuilles opposées, subsessiles, glabrescentes, spatulées-lancéolées, crénelées, de 3-6,5 cm de long
  • inflorescence : capitules de 2-6 fleurs, à bractées étroites, disposés en panicule lâche
  • fleurs blanches

Noms populaires

français stévia
anglais stevia, sweet-leaf
allemand Stevia, Süsskraut, Honigkraut
néerlandais honingkruid
espagnol estevia
portugais erva-doce, folha-doce (Brésil)
guarani ka'á-he'ê ("herbe douce")
Indonésie stevia (PROSEA)
Thaïlande ya-wan (PROSEA)
Vietnam cỏ ngọt (PROSEA)

Classification

Stevia rebaudiana (Bertoni) Bertoni (1905)

basionyme :

  • Eupatorium rebaudianum Bertoni (1899)

Cultivars

Histoire

Usages

Dans sa région d'origine, le stévia est utilisé sous forme de feuilles séchées et réduites en poudre pour sucrer le thé ou le maté.

Les feuilles contiennent plusieurs hétérosides de stéviol, dont le stévioside et le rébaudioside A. L'une ou l'autre de ces substances ont été autorisées d'abord dans certains pays d'Amérique du Sud et au Japon (1971), puis plus largement en Asie du Sud-Est, en Suisse et aux Etats-Unis (2008). Le rébaudioside A est autorisé depuis 2010 dans l'Union européenne.

Références

Liens