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<center>'''CHOU DE DAX.'''</center>
Pied assez haut; feuillage tres abondant, grossièrement cloqué, d'un vert plus foncé et plus glauque que celui du Ch. de Habas, se rapprochant jusqu'à un certain point de celui du Ch. Milan des Vertus. Pomme ronde, rarement très bien formée, au moins sous le climat de Paris, et toujours assez petite relativement à l'ampleur du feuillage.
C'est une variété demi-tardive, qui paraît présenter fort peu d'intérêt endehors de son pays d'origine.
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[[File:Chou de Hollande tardif Vilmorin-Andrieux 1904.png|300px|right]]
<center>'''CHOU DE HOLLANDE TARDIF.'''</center>
se rapprochant beaucoup du Chou deHollande tardif.
<center>'''CHOU QUINTAL D'ALSACE'''</center>
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CHOU QUINTAL D'AUVERGNE.
SYNONYME : Chou géant des Causses.
NOMS ÉTRANGERS : ANGL. Auvergne quintal cabbage. — ALL. Auvergner Centner-Kraut.
Cette variété, issue de la précédente, en diffère sensiblement par son développement beaucoup plus fort et sa végétation plus tardive. Elle est à pied très court; les feuilles extérieures, dressées, sont d'un vert grisâtre luisant, à grosses nervures blanches, peu cloquées, mais fortement ondulées sur les bords. La pomme, assez aplatie et très dure, atteint souvent O'n 50 de diamètre avec un poids de 15 à .5 kilog.
Le Chou quintal d'Auvergne est par-dessus tout une variété extrêmement rustique à très grand rendement, recommandable pour la consommation d'automne et (l'hiver dans les fermes et les grandes exploitations; malgré son introduction relativement récente, il occupe dès aujourd'hui une place très importante dans les cultures.
Chou pointu de Winnigstadt.Chou conique de Poméranie.
Réd. au (1 uziéme.Réd. au douzième.
CHOU POINTU DE WINNIGSTADT.
NOMS ETR. : ANGL. Winnigstadt early cabbage. — ALL. Spitzes Winuigstildter Kraut,Spitzes Windelsteiner Kr., Spitzlielder Kr.
Par sa forme conique, cette variété se rapprocherait; jusqu'à un certain pointde la série des Choux coeur-de-boeuf; cependant, elle en diffère bien nettement par le mode d'enrouler Lent très serré des feuilles qui composent sa pomme et par la grande dureté de celle-ci.
Le pied en est court; les feuilles extérieures assez amples, d'un vert glauque et passablement ondulées sur les bords: les feuilles intérieures sont repliées tout à fait en forme de cornet et constituent une pomme extrêmement pleine e tferme, presque sphérique, quoique terminée en haut par une pointe assez aigus_ Cette pomme présente un poids assez considérable sous un volume relativement médiocre.
Le Chou pointu de Winnigstadt est d'une précocité moyenne et d'un rende-ment très considérable; il ne saurait etre trop recommandé. C'est une des variétés qui s'accommodent le mieux de la culture en grand, en plein champ.La réussite en est beaucoup plus assurée en été et en automne; et elle ne convient nullement, au contraire, à la culture d'arrière-saison pour pommer au printemps.
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[[File:Chou pointu de Winnigstadt Vilmorin-Andrieux 1904.png|300px|right]]
[[File:Chou conique de Poméranie Vilmorin-Andrieux 1904.png|300px|left]]
