Souchet (Vilmorin-Andrieux, 1904)

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Vilmorin-Andrieux, Les plantes potagères, 1904
Souci

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SOUCHET COMESTIBLE

Cyperus rotundus L. — C. esoulentus Gui s .

Fam. des Cypéracèes.

SYN.: Amande de terre, Souchet sultan, S. tubéreux, Trasi, Juncia des Espagnols,Habb et Kela, Habb el Aziz, Keredelites, Sakit des Égyptiens, Tchoulès.

Noms ÉTRANGERS : ANGI.. Rush-nut, Chuta. — A1.l.. Erdmandel. — FLAnt. Aardntandel.SUER.eyperniit jormaudel. — ITAL. Mandorla di terra, Dolcicchini.ESP. Chuta, Cotufa.— RUSSES Siimívuik. Motskoi timnik. — Pul.. Kasztauki ziemne.


indigérte. — Vivace. — Plante for-mant des touffes de feuilles raides,aiguës, presque triangulaires, com-me celles de la plupart des Cypé-racées. Racines brunâtres, très nom-breuses, enchevêtrées, entremêléesde pousses souterraines se renflanten espèces de petits tuberculesécailleux, bruns, marqués de plistransversaux, et remplis d'une chairblanche, farineuse et sucrée.

CULTURE. — On propage la plante en Avril ou Mai, soit par les tubercules, soitpar division des touffes; celles-ci s'ac-croissent et s'étendent beaucoup pendantl'été; on bine, on sarcle et arrose, puis larécolte des tubercules se fait au mois d'Octobre ou de Novembre. Ils se conservent aisément pendant l'hiver dans un endroit sec et à l'abride la gelée, et prennent en séchant une saveur plus douce et plus agréable qu'à l'état frais.

USAGE. — On mange les tubercules du Souchet, crus ou grillés: ils ont un goût agréable d'amande.