Rosacées (Fouqué)

← Rhamnacées

Fouqué, Espèces fruitières d'Amérique tropicale (1972)

Rubiacées →

FAMILLE DES ROSACÉES

Cette famille, la plus productrice de fruits comestibles en zones tempérées (pommes, poires, coings, prunes, cerises, abricots, pêches, amandes, nèfles, fraises, mûres, framboises, alises, cormes, etc.), n'en fournit que relativement peu en Amérique tropicale et équatoriale.

Il y a d'ailleurs lieu de distinguer les genres originaires des régions tropicales proprement dites et ceux originaires des zones élevées où l'altitude modifie considérablement le climat. On retrouve dans ces dernières régions beaucoup de genres des zones tempérées.

ZONES TROPICALES ET ÉQUATORIALES

Acioa guianensis

Acioa guianensis Aubl.

• Fr: Couépi (GF), Noix de couépi (GF).

ORIGINE. Forêts primaires de la Guyane française sur sols sains.

DESCRIPTION. Arbre de 15 à 30 m de haut et de 1 m de diamètre et plus, écorce lisse, grise.

Feuilles alternes, simples, entières, à pétiole de 5 à 6 mm de long et de 2 à 2,5 d'épaisseur, poilu-roussâtre ; limbe oblong ou oblong-lancéolé, de 10 à 12 cm de long et de 5 à 8 de large, brusquement acuminé à l'apex, rétréci ou atténué à la base, subcoriace, glabre.

Inflorescences terminales en corymbes ou en faisceaux multiflores ; fleurs hermaphrodites, violettes, calice à tube obconique de 10 à 14 mm de long et 3 de large au sommet avec segments arrondis, inégaux, corolle composée de 5 pétales inégaux, 11-12 étamines à filets longuement réunis en lamelle allongée, libres seulement au sommet.

Fruit, drupe sèche, ovale d'environ 5 cm de long et de 4 à 4,5 de diamètre, péricarpe brun, coriace, épais ; noyau ligneux, brun, profondément crevassé à maturité, renfermant une amande ovoïde un peu comprimée d'environ 2,5 cm de long, striée, à téguments marrons.

MULTIPLICATION. Par graines.

UTILISATION. L'amande, de goût assez fin, est consommée crue.

Chrysobalanus icaco

Chrysobalanus icaco L.

• Fr: Chrysobalanier, Icaque, Icaquier, Myrobolan d'Amérique, Prune coton (Ant), Prune d'anse (GF).
• An: Cocoplum, Fat prok (Trinidad), Icaco.
• Al : Cocospflaume, Ikakopflaume.
• Es: Ciruelo de algodón (Mex), Gicaco (Vén), Hicaco (Vén), Icaco (AmL), Jicaco (Mex).
• Po: Abajeru (Bre), Ajuru (Bré), Guajiru (Bré), Icaco.

ORIGINE. Mexique (Etats du Golfe), sud de la Floride, Antilles et région nord de l'Amérique du Sud.

DESCRIPTION. Arbrisseau traînant ou petit arbre à port généralement buissonnant de 0,50 à 8 m de haut et pouvant atteindre 30 cm de diamètre, écorce mince, squameuse, de couleur brun-grisâtre.

Feuilles alternes, simples, entières, courtement pétiolées ou subsessiles ; limbe obovale ou elliptique-arrondi, de 5 à 12 cm de long et de 3 à 7 de large, arrondi ou émarginé à l'apex, cunéiforme ou atténué à la base, épais, coriace, glabre, luisant dessus.

Inflorescences axillaires ou latérales en panicules formées de cymes ; fleurs hermaphrodites, blanches, calice en forme de cloche d'environ 3,5 mm de long, soyeux-pubescent, à 5 segments aussi longs que le tube, corolle composée de 5 pétales obovales-spatulés de 5 mm de long, 15 étamines ou plus.

Fruit drupe ovoïde ou subsphérique de 2 à 6 cm de long et de 2 à 4 de diamètre, peau mince variant du blanc-rosâtre au rouge et au noir-violacé ; un noyau ovoïde de 2 à 2,5 cm de long, pointu à la base, avec 6-7 crêtes longitudinales dans une pulpe blanche, cotonneuse, adhérente.

EXIGENCES. Végétal très résistant pouvant supporter de légères gelées et de grosses chaleurs, se contentant de sols très médiocres et pouvant s'implanter sur les côtes sableuses.

MULTIPLICATION. Par graines qui demandent 60 à 90 jours pour lever et par boutures de rameaux mi-aoûtés.

PRODUCTION. Sans soins particuliers, la plante entre en rapport vers l'âge de trois ans.

UTILISATION. La pulpe, quelque peu insipide, est consommée crue, avec du sucre après enlèvement de la peau ou sert à la confection de compotes, confitures. L'amande, contenue dans le noyau, peut être consommée crue ou grillée.

Chrysobalanus pellocarpus

Chrysobalanus pellocarpus G.F. Mey.

• Fr : Prune d'anse (GF).
• Es: Jicaquillo (Vén).

ORIGINE. Zones plus ou moins marécageuses de la région côtière du nord de l'Amérique du Sud.

DESCRIPTION. Arbuste ou petit arbre très touffu ou ramifié dès la base de 2 à 5 m de haut, à rameaux dressés.

Feuilles alternes, simples, entières, très courtement pétiolées ; limbe ohovale de 4 à 6 cm de long et de 3 à 4 de large (L/l = 1,2 à 1,6), arrondi ou émarginé à l'apex, atténué ou cunéiforme à la hase, coriace, glabre, vert foncé et luisant dessus, vert plus clair et nervure médiane saillante dessous.

Inflorescences axillaires et terminales en panicules ; fleurs hermaphrodites, petites, à 5 pétales blancs spatulés.

Fruit, drupe obovoïde de 1,8 à 2,5 cm de long et d'environ 1,5 de diamètre, atténuée à la base, de couleur noir-violacé ; un noyau ovoïde, pointu à la hase, strié longitudinalement, de couleur brune ou noire dans une pulpe mince, blanche, cotonneuse.

MULTIPLICATION. Par graines qui demandent de 60 à 80 jours pour lever.

UTILISATION. La pulpe, plutôt insipide, peut être consommée crue ainsi que l'amande contenue dans le noyau.

Hirtella rugosa

Hirtella rugosa Pers.

• Es : Hicaquillo (PR), Icaquillo (PR), Jicaquillo (PR), Juanilla (PR).

ORIGINE. Forêts des montagnes de Porto-Rico.

DESCRIPTION. Petit arbre de, généralement, moins de 6 m de haut et 7 cm de diamètre.

Feuilles alternes, simples, entières, subsessiles ou à pétiole poilu de moins de 3 mm de long ; limbe ovale de 4 à 10 cm de long et de 2 à 4 de large, longuement acuminé à l'apex, arrondi ou légèrement cordiforme à la base, nervures très imprimées et poils rudes sur la nervure médiane dessus, nervures saillantes et avec poils rudes dessous.

Inflorescences terminales ou axillaires en racèmes d'environ 4 cm de long, à pédoncule poilu de 6 à 12 mm de long ; fleurs hermaphrodites d'environ 2 cm de long, calice hirsute à tube de 3 mm de long et de large et 5 sépales roses de 5 mm de long, 5 pétales rouges, elliptiques de 6 mm ou un peu plus de long.

Fruit drupacé, elliptique, légèrement aplati, de 12 à 15 mm de long, rouge foncé finement pubescent ; un noyau brun d'environ 1 cm de long dans une pulpe mince.

MULTIPLICATION. Par graines.

UTILISATION. La pulpe, quoique insipide ou presque, peut être consommée crue.

Hirtella martiana

Hirtella martiana Hook., du Brésil (Para à Rio de Janeiro), est un arbuste ou un petit arbre de 2 à 8 m de haut à ramilles tomenteuses. Ses fruits, ovoïdes, pubescents, noirs, ont environ 16 mm de long. La pulpe peut être consommée crue après enlèvement de la peau astringente.

Licania incana

Licania incana Aubl.

• Fr : Caligni blanc (GF).
• Es: Hicaquito (Vén), lcaquito (Vén).
• Po : Citicica (Bré).

ORIGINE. Forêts de savanes des Guyanes et régions voisines.

DESCRIPTION. Arbuste de 1 à 2 m de haut, petit arbre ou arbre de 8 à 15 m de haut, écorce cendrée se détachant en lamelles, ramilles tomenteuses jaunâtres.

Feuilles alternes, simples, entières, à pétiole de 3 à 4 mm de long, stipules opposées ; limbe ovale ou lancéolé de 3 à 7 cm de long et de 1,5 à 2,5 de large, acuminé à l'apex, arrondi à la base, glabre, coriace, vert dessus, tomenteux grisâtre ou blanchâtre dessous, 7-8 paires de nervures latérales.

Inflorescences terminales ou axillaires en épis de 4 à 12 cm de long, solitaires ou par 2, tomenteux marron-jaunâtre ; fleurs hermaphrodites, sessiles, blanchâtres, de 2 mm, calice campanulé ou subglobuleux, tomenteux-brunâtre, pétales 0, étamines 4-5.

Fruit drupacé, jeune piriforme et laineux-brun, adulte obovoïde ou subglobuleux, de 2 à 2,5 cm de diamètre, de couleur marron-rougeâtre avec des tâches plus claires, glabre ; un noyau dur, osseux, se détachant difficilement des filaments de la pulpe blanche.

MULTIPLICATION. Par graines.

UTILISATION. La pulpe, filandreuse, mais fondante et d'un goût douceâtre, peut être consommée crue.

Parinari campestris

Parinari campestris Aubl.

• Fr : Bois-bandé (Trinidad), Fongouti (GF), Gaulette blanc (GF), Gris-gris blanc (GF), Parinari à petits fruits.
• An : Burada (Dém).
• Po : Oiti (Bré), Pajura (Bré).

ORIGINE. Forêts primaires et secondaires des Guyanes, du nord Brésil et de Trinidad, très tolérant pour le sol et son humidité.

DESCRIPTION. Arbre de 10 à 25 m de haut et de 0,50 à 1 m de diamètre, contreforts irréguliers et peu nombreux de 1 à 1,50 m de haut, écorce grisâtre-noirâtre, ramilles rondes, laineuses-brunes.

Feuilles alternes, simples, entières, à pétiole de 3 à 5 mm de long, stipules de 2,5 cm de long et 0,6 de large ; limbe subelliptique de 5 à 13 cm de long et de 2,5 à 6 de large (L/l = ± 2), acuminé à l'apex, cordé à la base, coriace, glabre et vert foncé dessus, glauque et tomenteux-blanchâtre dessous, nervure médiane garnie de poils brunâtres à la base dessus et très saillante, 14-19 paires de nervures latérales.

Inflorescences axillaires ou terminales en racèmes ; fleurs hermaphrodites de 5 mm de long, tomenteuses, 5 pétales blancs, glabres, plus courts que les lobes du calice, 7 étamines fertiles et 8 sans anthères.

Fruit, drupe ellipsoïde ou ovoïde de 3 à 5 cm de long et de 1,5 à 2,5 de diamètre, glabre, généralement gris-violacé du côté exposé au soleil et gris-blanchâtre de l'autre avec de petites tâches blanches ; un noyau très dur, ovale-comprimé, irrégulièrement crénelé, pourvu au milieu d'une arête à bord dentelée et les 2 extrémités terminées en pointe, divisé intérieurement en 2 loges, chacune avec une amande blanche recouverte de téguments roussâtres, le noyau est entouré d'une pulpe charnue.

MULTIPLICATION. Par graines.

UTILISATION. La pulpe, acide, est comestible, mais peu agréable ; par contre les amandes sont douces. Les poils bruns des jeunes rameaux sont rassemblés par une espèce de fourmi pour l'édification de ses fourmilières situées dans les branches. Ces fourmilières peuvent être utilisées en guise d'amadou.

Parinari montanum

Parinari montanum Aubl., des forêts des Guyanes et du Brésil (Para à Amazonas) est un arbre pouvant atteindre 25 m de haut. Ses fruits, ovales-elliptiques ou plus ou moins sphériques, verdâtres, à surface souvent irrégulière, ont de 8 à 15 cm de diamètre. Le noyau verruqueux, profondément sillonné et muni d'une crête longitudinale, épais, très dur, à 2 loges (1 par avortement), est entouré d'une pulpe charnue, épaisse, fibreuse. La pulpe, trop filandreuse et trop acide, n'est pas comestible, mais les amandes blanches, recouvertes de téguments roussâtres, sont douces.

Parmi les autres genres tropicaux de la famille des Rosacées, on peut mentionner :

Couepia bracteosa

Couepia bracteosa Benth., des forêts des Guyanes et du nord Brésil (Para à Amazonas), est un arbre de 8 à 12 m de haut. Ses fruits ovales, glabres, bruns avec des lenticelles grisâtres, ont de 7 à 12 cm de long. La pulpe peut être consommée crue ou servir à la fabrication de boissons.

Couepia martiana

Couepia martiana Hook., du Brésil (Piaubi), est un arbuste d'environ 3 m de haut à ramilles tomenteuses. Ses fruits, ovoïdes, glabres avec des points verruqueux blancs, ont de 3,5 à 4 cm de long. L'amande, contenue dans le noyau, est comestible.

Couepia rufa

Couepia rufa Ducke, des forêts du Brésil (Piaubi à Pernambuco), est un arbre de 8 à 12 m de haut, à écorce sillonnée. Ses fruits ovales, déprimés près de la base, ont de 10 à 15 cm de long. La peau épaisse, gris-verdâtre, verruqueuse, entoure une pulpe grumeleuse, jaune contenant un noyau ovale, hérissé de fibres. La pulpe, fibreuse, douce-acide, un peu astringente est comestible ainsi que l'amande contenue dans le noyau.

Licania platypus

Licania platypus Fritsch, du Mexique (Oaxaca) à Panama (côte Pacifique sèche), est un arbre de 10 à 15 m de haut. Ses fruits ovoïdes, rugueux, brunâtres, ont de 10 à 15 cm de long et leur pulpe est comestible.

Licania rigida

Licania rigida Benth., du Brésil (Bahia, Céara, Perahiba, Piaubi), est un arbre atteignant 15 m de haut. Ses fruits, fusiformes ou ovales, de 2,5 à 7,5 cm de long, ont un noyau dur, entouré d'une pulpe fibreuse. Cette dernière, bien que peu agréable, peut être consommée crue.

Licania tomentosa

Licania tomentosa Fritsch, du Brésil (Piaubi à Pernambouc), est un arbre de 8 à 15 m de haut. Ses fruits obovoïdes ou fusiformes, jaunes, ont de 12 à 16 cm de long. La pulpe jaune, visqueuse est peu agréable, mais l'amande, oléagineuse, est douce.

Photinia arbutifolia

Photinia arbutifolia Lindl., de la Californie au Mexique, est un arbuste ou un petit arbre atteignant 6 m de haut. Ses fruits, globuleux, d'un rouge brillant, ont environ 8 mm de diamètre. La pulpe peut être consommée crue ou cuite.

ZONES D'ALTITUDE

Crataegus mexicana

Crataegus mexicana Moç. et Sesse.

• Fr: Aubépine mexicaine, Prune de pierre.
• An: Mexican hawthorn, Stone plum.
• Es: Manzanilla (Gua); Tejocote (Mex).

ORIGINE. Hauts plateaux du Mexique et du Guatémala entre 1000 et 2500 m d'altitude.

DESCRIPTION. Petit arbre de 4 à 6 et, quelquefois, 8 m de haut, rameaux tomenteux, inermes ou avec de courtes épines.

Feuilles alternes, simples, courtement pétiolées ; limbe oblong ou elliptique-lancéolé, de 4 à 9 cm de long et de 2 à 4 de large, obtus ou aigu à l'apex, et souvent légèrement lobé, cunéiforme à la hase, crénelé-serraté, coriace, pubescent ou presque glabre, vert foncé dessus, tomenteux dessous.

Inflorescences en corymbes densiflores de 1,5 à 2 cm de diamètre ; fleurs hermaphrodites, calice à 5 lobes entiers ou un peu dentés au sommet, corolle à 5 pétales blancs, 20 étamines.

Fruit drupe de forme variable, subglobuleuse, ovoïde ou piriforme, de 2 à 3 cm de diamètre, avec une petite cavité à l'apex portant les restes des étamines et du calice, de couleur orange ou rouge-orangé ; 3 à 5 petits noyaux très durs, à 2-3 côtes dans une pulpe ferme, même dure, de couleur jaune-verdâtre.

EXIGENCES. S'accomode facilement de tous les sols, mêmes secs et caillouteux, mais végétation très vigoureuse et rendements maxima dans les sols profonds.

MULTIPLICATION. Par graines après stratification, greffage et marcottage.

CULTURE. Plantation à une distance de 4,50 à 6 m en tous sens.

UTILISATION. La pulpe, sucrée-acidulée et aromatique, est consommée crue ou sous forme de confitures, gelées, marmelades. L'arbre ayant une grande affinité avec les genres Pyrus et Cydonia, peut servir de porte-greffe pour ces genres sous des climats et des sols défavorables à ceux-ci.

Crataegus stipulosa

Crataegus stipulosa Steud., des ravins andins de l'Equateur et du Pérou, est un petit arbre ne dépassant pas 6 m de haut. Ses fruits, globuleux, d'environ 2,5 cm de diamètre, jaunes, ont une pulpe blanche, cotonneuse,un peu sèche. Cette pulpe, à saveur agréable rappelant un peu celle de la pomme, peut être consommée crue, mais elle est surtout utilisée pour la fabrication de confitures et de gelées. On en fait aussi un sirop.

Fragaria chiloensis

Fragaria chiloensis Duch.

• Fr : Chilère, Fraisier de Chiloé, Fraisier du Chili.
• An : Chilean strawberry, Chiloe strawberry.
• Al : Chileerdbeere, Risenerdbeere.
• Es : Fresa (AmL), Fresa de Chile (Esp, AmL), Frutilla (Equ), Llahuen (Arg).
• Po : Morangueiro do Chile.

ORIGINE. Versant Pacifique du Chili à la Patagonie.

DESCRIPTION. Plante herbacée, acaule, pérenne, rampante, basse mais dressée et de 20 à 30 cm de haut.

Feuilles partant de la couronne de la plante et dépassant généralement les fleurs et les fruits, composées-trifoliées, à pétiole pubescent ; folioles sessiles ou presque, obovales-cunéiformes ou obovales-rhomboïdes, dentées sur les bords, épaisses, vertes et plus ou moins luisantes dessus, blanches-bleuâtres dessous, velues sur la partie inférieure et sur les nervures.

Inflorescences en petites grappes ramifiées à pédoncule court, pubescent, traînant rapidement sur le sol ; fleurs hermaphrodites, blanches de 18 à 25 mm de large calice profondément 5-lobé.

Stolons apparaissant plutôt après les fruits.

Fruit (composé des akènes durs, persistants sur le réceptacle accru, charnu) bacciforme, ovoïde-pyramidal ou conique-oblong, de 2,5 à 4 cm de long, ferme, de couleur rouge et blanc-rosé à l'intérieur, embrassé à la base par le calice très grand ; akènes plutôt enfoncé dans la chair.

MULTIPLICATION. Par graines qui demandent 15 à 30 jours pour lever, par stolons et par division de touffe.

CULTURE. Espacements de 50 à 60 cm sur 40 ou 45. Même dans les régions sèches (400 mm par an), les irrigations ne sont pas nécessaires, mais elles permettent d'augmenter les rendements.

PRODUCTION. Commence vers l'âge de 4 à 5 mois en partant de stolons et dure toute l'année dans les régions à saisons peu marquées.

UTILISATION. Le fruit, doux et sucré, à saveur plus ou moins musquée, est consommé sous toutes les formes utilisées pour les autres fraises. Cette espèce a joué un très grand rôle dans la création des races de fraisiers actuellement cultivées.

Prunus capuli

Prunus capuli Cav.

• Fr : Capulin, Cerisier capulin.
• An : Capulin black cherry, Capulin cherry.
• Al : Kapollinkirsche, Mexican trauhenkirsche.
• Es: Capuli (Equ), Capulin (Esp, AmL), Cerezo (Mex), Cerezo criollo (Col), Cerezo de los Andes (Vén), Muji (Vén).

ORIGINE. Régions élevées du Mexique et du Guatémala entre 1200 et 3000 m d'altitude. On le trouve actuellement dans toutes les Andes.

DESCRIPTION. Arbre de 6 à 12 et même 15 m de haut, à port dressé.

Feuilles alternes, simples, à pétiole mince de 1,5 à 2,5 cm de long ; limbe oblong ou oblong-lancéolé, de 8 à 14 cm de long et de 2 à 4 de large (L/1 = 3,5 à 4,5), longuement acuminé à l'apex, généralement atténué à la hase, finement denté, glabre, vert foncé luisant dessus, vert glauque dessous.

Inflorescences en minces épis cylindriques de 7 à 20 cm de long ; fleurs hermaphrodites, blanches, de 6 à 8 mm de large, odorantes, calice à 5 lobes persistant à la hase du fruit, 5 pétales, étamines nombreuses.

Fruit drupe presque sphérique, de 1 à 2 cm de diamètre, à pédoncule long et mince, peau mince, noire à maturité ; un noyau ovoïde, lisse avec une légère crête médiane dans une pulpe peu abondante, vert pâle, juteuse mais assez ferme.

MULTIPLICATION. Par graines qui demandent de 40 à 60 jours pour lever et par greffage sur porte-greffe de la même espèce.

CULTURE. Espacement de 7 à 8 m en tous sens. La taille et la fumure améliorent la quantité de chair sans augmenter celle du noyau.

PRODUCTION. Entre en production vers trois ans pour les sujets greffés et atteint sa productivité maxima vers dix ans.

UTILISATION. La pulpe, à saveur douce et vineuse mais légèrement astringente, est consommée crue ou sous forme de confitures. On en extrait aussi une liqueur.

Rubus floribundus

Rubus floribundus H.B.K.

• Es: Fresa de la montana (PR), Mora (Equ, Vén), Zarzamora (Equ, Vén).

ORIGINE. Andes de la Colombie et du Vénézuéla à l'Equateur entre 1600 et 2300 m d'altitude.

DESCRIPTION. Arbuste sarmenteux atteignant 3 à 5 m de haut, tiges de section légèrement angulaire, armées d'épines acérées, finement pubescentes, de couleur vert clair.

Feuilles alternes, composées, pétiolées ; 5 folioles elliptiques- oblongues, acuminées, finement dentées, légèrement pubescentes sur la face supérieure, glabres sur la face inférieure.

Inflorescences terminales en panicules atteignant 30 cm de long ; fleurs hermaphrodites, blanches ou d'un rose clair, d'environ 25 mm de diamètre. Fruit (composé de drupelettes plutôt petites et étroitement imbriquées, soudées au réceptacle) ovale-oblong, d'environ 2 cm de long, de couleur violet foncé à noir; akènes ni très gros, ni durs.

MULTIPLICATION. Par graines, drageons et boutures de sarments aoûtés.

UTILISATION. Le fruit, de qualité médiocre à moyenne, est consommé cru ou utilisé pour la confection de confitures et de gelées.

Rubus glaucus

Rubus glaucus Benth.

• Fr : Mûre des Andes.
• An : Andes herry.
• Es : Mora de Castilla (Col. Equ.), Zarzamora (AmL), Zarzamora azul (Col).

ORIGINE. Nord des Andes entre 2100 et 3000 m d'altitude.

DESCRIPTION. Vigoureux arbrisseau à tiges trainantes ou semi-dressées, cylindriques, de 2,50 à 3,50 (-5) m de long, armées de petites épines crochues et couvertes d'un velouté bleuâtre.

Feuilles alternes, composées-trifoliées, à pétiole glabre, aiguillonné ; folioles ovales-lancéolées d'environ 7,5 cm de long, longuement acuminées, serratées, d'un vert-bleuté dessus, tomenteuses-blanchâtres dessous ; pétioles, pétiolules et nervures médianes des folioles armés de petites épines recourbées.

Inflorescences terminales en racèmes pauciflores de 15 à 25 cm de long, glabres, armés d'épines recourbées ; fleurs hermaphrodites, blanches, d'environ 2,5 cm de large, calice persistant à 5 lobes, 5 pétales de 1 cm de long et 6 mm de large, étamines nombreuses.

Fruit (composé de drupelettes nombreuses, petites, fortement serrées les unes contre les autres, soudées au réceptacle) oblong, de 2 à 3 cm de long, de couleur pourpre foncé, velu avant maturité ; akènes petits et mous.

EXIGENCES. Réussit sur de nombreux types de sols, mais préfère les sols argileux, très humides.

MULTIPLICATION. Par graines, drageons et boutures de sarments aoûtés.

UTILISATION. Le fruit, légèrement sucré et très aromatique avec un goût rappelant celui de la framboise, est consommé cru ou utilisé pour la préparation de confitures, gelées, etc. et d'un sirop épais appelé « jaropa de mora ».

Rubus urticaefolius

Rubus urticaefolius Poir.

• Fr : Ronce à feuilles d'ortie.
• Es: Mora (Arg, Equ).
• Po : Amora preta (Bré).

ORIGINE. Equateur (Tungurahua) à montagnes du sud du Brésil et cordillère patagone.

DESCRIPTION. Arbuste vigoureux à tiges mi-courbées, mi-grimpantes, épineuses, atteignant de 3 à 3,50 m de long.

Feuilles alternes, composées-trifoliées ; folioles ovales de 4 à 6 cm de long et de 2,5 à 4 de large, aiguës à l'apex, très finement dentées, légèrement velues dessus, pubescentes-veloutées blanchâtres dessous.

Inflorescences terminales en racèmes grêles de 8 à 15 (-20) cm de long ; fleurs hermaphrodites, petites, calice persistant à 5 segments, 5 pétales obovales, blancs, étamines nombreuses.

Fruit (composé de nombreuses drupelettes assez lâchement soudées au réceptacle) ovoïde ou ovale, de 4 à 8 mm de long ; graines molles.

MULTIPLICATION. Par graines, drageons et boutures de sarments aoûtés.

UTILISATION. Les fruits, petits mais sucrés et de saveur agréable, sont consommés crus ou utilisés pour la préparation de confitures, gelées, etc.

Il existe d'autres Rubus à fruits comestibles dans cette partie du monde, parmi lesquels :

Rubus adenotrichos

Rubus adenotrichos Schlecht., des parties nord et centrale des Andes et l'Equateur entre 2300 et 2700 m d'altitude, est un arbuste vigoureux formant une touffe de tiges poilues pouvant atteindre 5 m de haut. Ses fruits, ovoïdes, de couleur pourpre foncé, ont environ 2 cm de long. Ils sont parfumés et d'excellente qualité.

Rubus alpinus

Rubus alpinus Macf., des montagnes boisées de la Jamaïque au dessus de 900 m d'altitude, est une plante buissonnante, rampante, épineuse, glabrescente. Ses fruits, globuleux, de couleur pourpre foncé, ont environ 6 mm de long et 5 de large.

Rubus bogotensis

Rubus bogotensis H.B.K., des Andes du Pérou au Vénézuéla entre 2000 et 3000 m d'altitude, est un arbuste à tiges glanduleuses. Ses fruits, ovoïdes un peu aplatis, ont environ 2 cm de diamètre. Leur qualité est moyenne.

Rubus florulentus

Rubus florulentus Focke, des régions montagneuses de Porto-Rico, est un arbuste à tiges épineuses de 3 à 9 m de long. Ses fruits, de couleur noir-pourpré à noire, ont une saveur acidulée, plaisante.

Rubus jamaicensis

Rubus jamaicensis Swartz, des montagnes de Jamaïque et de quelques Antilles, est un arbuste buissonnant à tiges rampantes, épineuses. Ses fruits, ovoïdes-globuleux, de couleur rouge à pourpre, ont environ 8 mm de diamètre.

Rubus macrocarpus

Rubus macrocarpus Benth., des Andes de la Colombie au Pérou, est un arbuste à tiges épineuses de 5 m et plus de long. Ses fruits, très gros, oblongs, de couleur écarlate à rouge vineux, ont jusqu'à 5 cm et même un peu plus de long. Ils sont, malheureusement, de qualité nettement inférieure.

Rubus roseus

Rubus roseus Poir., des Andes du Pérou et de l'Equateur (Carchi) entre 2700 et 3700 m d'altitude, est un arbuste de faible développement, atteignant 1,50 m de haut avec des tiges épineuses de 2,50 m de long. Ses fruits, ovales ou coniques, de couleur rouge cramoisi, ont de 2,5 à 4 cm de long. Juteux, de saveur agréable, ils sont consommés crus, en confitures. A partir d'eux, on fabrique aussi, au Pérou, des boissons rafraîchissantes.

Rubus shankii

Rubus shankii Standl. et L.O. Will., des montagnes du Guatémala et du Honduras, est un petit arbuste dressé, produisant des fruits ovoïdes, petits, à goût plutôt acide.

Rubus rosaefolius

Rubus rosaefolius Smith, que l'on trouve dans de nombreuses Antilles, a probablement été introduit il y a très longtemps du sud-est asiatique et y est devenu subspontané.

Parmi les autres genres poussant en altitude, on peut mentionner :

Margyricarpus pinnatus

Margyricarpus pinnatus Kuntze, de l'Argentine et du Chili, est un sous-arbrisseau de 20 à 30 cm de haut. Ses fruits, bacciformes par le réceptacle accrescent, charnus, blanchâtres, ont une pulpe sucrée.

Osteomeles goudotiana

Osteomeles goudotiana Decne, des forêts d'altitude de Colombie, est un petit arbuste produisant des drupes bacciformes, petites, à pulpe peu abondante, douce et un peu astringente.

Osteomeles obtusifolia

Osteomeles obtusifolia Kunth, des Andes de l'Equateur entre 2000 et 2500 m d'altitude (Loja), est un arbuste de 3 à 5 m de haut, armé de longues épines. Ses fruits, globuleux à oblongs, d'environ 1 cm de diamètre, d'une couleur rouge sombre, à peau mince, contiennent des petites graines dures entourées d'une mince couche de pulpe subacide et légèrement âpre.