Plante du mois 2018 mars

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La plante du mois : le la dong

Il y a quelques semaines, j'ai découvert dans un supermarché chinois de Montpellier des paquets de grandes feuilles visiblement destinées à faire des papillotes pour cuire des aliments. Seul indice pour l'identifier, un nom, la dong.

Son identification a été rapide. En tapant la dong sur un moteur de recherche, je suis arrivé à la page Lá dong sur Wikipédia en vietnamien. Nul besoin de lire le vietnamien, car les plantes portent heureusement un nom latin, et les noms vietnamiens étaient indiqués en caractères gras. Une exploration des images de Wikimedia Commons m'a permis de voir quels mets traditionnels étaient ainsi emballés avant d'être bouillis, comme le bánh chưng.

Bánh chưng, gâteau de riz gluant, mungo et autres ingrédients

Il s'agit d'une Marantaceae, Stachyphrynium placentarium, dont les feuilles larges font de 25 à 55 cm de long. "Feuille" se dit en vietnamien. On trouve aussi dans les supermarchés des feuilles de Maranta arundinacea, conditionnées en rouleaux.

Vous trouverez le résultat de ma recherche à la page Stachyphrynium placentarium. Pas moins de 18 espèces sont utilisées de par le monde pour emballer des aliments : (Feuilles pour papillotes).

Cette recherche illustre un des meilleurs aspects d'Internet (et de Wikipédia en particulier), qui permet de faire connaître la diversité des cultures du monde.

Michel Chauvet
13 mars 2018