Plante du mois 2012 mars

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La plante du mois : Borassus flabellifer


Borassus flabellifer seedlings cut Paris.JPG

J'ai longtemps été intrigué par ce légume bizarre vendu dans toutes les épiceries indiennes près de la Gare du Nord à Paris. Je ne le trouvais dans aucun livre, et je ne pouvais obtenir aucun nom indien, jusqu'à ce que dans un restaurant, on me dise qu'il venait d'un palmier.

En plongeant dans la fabuleuse encyclopédie The Wealth of India, j'ai fini par trouver une photo. Il s'agissait de la plantule de Borassus flabellifer, l'un des palmiers à sucre les plus communs. La graine commence par former cet organe conique sous terre, avant d'émettre la première feuille. Il semble que ces plantules soient produites commercialement dans le sud de l'Inde et au Sri-Lanka.

Si vous en savez plus sur sa culture et sa cuisine, dites-le nous !


Michel Chauvet
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