Picridie (Vilmorin-Andrieux, 1904)

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Pak-choi
Vilmorin-Andrieux, Les plantes potagères, 1904
Piment


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PICRIDIE CULTIVÉE, COUSTELINE, TERRE CRÉPIE (Picridum vulgare DESF.). (ANGL. Cultivated sowthistle ; ALL. Bitterkraut ; SUÉD. Mjolktistel ; ITAL. Caccialepre, Terra crepolo). — Fam. des Composées.

Plante indigène, annuelle. Feuilles radicales sinuées ou même découpées, à lobes entiers ou dentés, généralement obtus, formant une rosette assez garnie, de 0m25 à 0m30 de diamètre ; tiges nombreuses, ramifiées, glabres, garnies de quelques feuilles allongées, étroites, amplexicaules à la base, ordinairement dentées.

On sème la Picridie en rayons comme le Persil ou la Chicorée sauvage, et on la coupe pour petite salade en vert, comme cette dernière plante. Elle repousse après avoir été tondue, et peut donner plusieurs récoltes dans la saison. Des arrosements fréquents sont utiles pendant les chaleurs. — On mange les jeunes feuilles en salade ; c'est surtout en Italie que ce légume est usité.