Olluco (Vilmorin-Andrieux, 1904)

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Ognon
Vilmorin-Andrieux, Les plantes potagères, 1904
Onagre

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OLLUCO (Ullucus tuberosas LOZANO). (ANGL. Ulluco potato; ALL. Ulluko Kartoffel;ESP. (AM.) Ulluco, Melloco, Papa lisa; RUSSE Olouko kartofel).

Plante vivace de la famille des Portulacées, originaire du Chili; à tige ramifiée,rampante, prenant racine à chaque point où elle touche la terre; feuilles alternes,épaisses, spatulées, luisantes et d'un vert vif, munies d'un pétiole rougeâtre assezlong ; fleurs axillaires, petites, verdâtres. La plante ne mûrit pas ses grainessous le climat de Paris.

Tubercules ou plutôt racines tuberculeuses se développant sur des coulants quiprennent naissance à la base des tiges; ils sont obronds, très lisses, d'un jaunevif, ne dépassant guère ordinairement, sous notre latitude, le volume d'une grossenoix. La chair en est jaune, mucilagineuse, féculente, lorsque le tubercule a atteintsa complète maturité.

On plante les tubercules à peu près en même temps que les pommes de terre,c'est-à-dire dans la seconde moitié d'Avril, car l'011uco est sensible au froid. Il aimeune terre substantielle et légère, et réussit particulièrement bien dans le terreau defeuilles. Il est bon, quand les tiges sont arrivées à leur plein développement, de lesrecouvrir de terre ou de terreau à la partie inférieure où se forment les tubercules.La récolte se fait au mois d'Octobre ou de Novembre, quand les tiges sont atteintespar les gelées.

Au Chili, on mange les racines de l'011uco, et les feuilles pourraient être, paraît-il,utilisées comme épinard; en France, la culture de cette plante n'a jamais donné debons résultats, et les rares tubercules qu'on en a obtenus ont été déclarés inmangeables.