Nigelle (Vilmorin-Andrieux, 1904)

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Vilmorin-Andrieux, Les plantes potagères, 1904
Ognon


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NIGELLE AROMATIQUE, CUMIN NOIR, ÉPICERIE, GITH, GRAINE NOIRE, NIELLE,QUATRE–£:PIGES, SENONGE, TOUTE–ÉPICE (Nigelle sativa L.). (ANGL. Black cumin, Fennelflower C. ; ALL. Schwarz-Kümmel, Böhm ; FL AM.et HoLL. N arduszaad ; ESP. Neguilla ; RUSSE Tchernoù-cbeka; POL. Czarnuszka). — Faim. des Renonculacées.

Plante annuelle dressée, à tige raide, un peu velue,ramifiée ; feuilles très profondément divisées en lanièreslinéaires, d'un vert grisâtre; fleurs terminales d'un bleupâle ou grisâtre, faisant place à des capsules à cinqdents, remplies de graines presque triangulaires, à sur-face chagrinée, noires, d'un goùt aromatique assez relevé. II en existe une variété à graine jaunâtre, complète-ment semblable au type par tous ses autres caractères.

La Nigelle aromatique se sème au printemps, en Avrilou Mai, de préférence dans une terre légère et chaude.

La graine mûrit vers le mois d'Août, sans que la plante Fleur et capsule, demi-grandeur. ait exigé aucun soin d'entretien.

On emploie la graine mûre comme condiment ou assaisonnement dans diversespréparations culinaires, sous la dénomination de « quatre-épices ».

Eu Allemagne, le nom de Schwarz-Kummel s'applique aussi à la graine de laNigelle de Damas à fleur simple.


OCA. — Voy. OxALis.