Moutarde noire (Vilmorin-Andrieux, 1904)

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Moutarde blanche
Vilmorin-Andrieux, Les plantes potagères, 1904
Moutarde de Chine

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MOUTARDE NOIRE, NAVUCE ROUGE, RUSSEBAU, SENEVE NOIR (Brassica migra KocH; Sinapis nigra L.). (ANGL. Black mustard, Brown M., Grocer's M.; ALL. Brauner Senf;PLAM. Zwarte mostaard ; HOLL. Bruine mosterd ou mostaard ; suED. Brune senap ;Esr. Mostaza negra). — Fam. des Crucifères.

Plante annuelle à tige assez grêle ; feuilles radicales oblongues, lyrées, les eau-linaires de plus en plus étroites -à mesure qu'elles s'approchent du sommet de la•tige; fleurs jaunes, en épi terminal. Siliques longues, minces, contenant unevingtaine de petites graines à peu près sphériques, d'un brun rougeâtre.

La Moutarde noire d'Alsace est une race remarquable par l'ampleur de sonfeuillage d'un vert blond. — Celle de Sicile parait se rapprocher beaucoup plusdu type sauvage de la plante ; elle a les feuilles d'un tiers moins grandes et d'unvert plus foncé. De même que la Moutarde blanche, cette plante n'est utilisée comme légumequ'à l'état de petit semis. La culture et l'emploi en sont exactement les mêmes.

Les graines servent principalement à la fabrication de la moutarde de table etpour différentes préparations pharmaceutiques (sinapismes, etc.).