Maceron (Vilmorin-Andrieux, 1904)

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Lotier
Vilmorin-Andrieux, Les plantes potagères, 1904
Mâche

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MACERON (Smyrnium Olusatrum L.). (ANGL. Alexanders). — Fam. des Ombellifères.


Bisannuel. On a autrefois employé cette plante comme herbe potagère, soit à l'état naturel, soit blanchie. Les pétioles en sont assez charnus et ont un goût aromatique présentant quelque analogie avec celui du Céleri.

Le Maceron est à peu près complètement abandonné aujourd'hui, le Céleri en ayant pris la place dans tous les jardins.