Laitues pommées (Vilmorin-Andrieux, 1904)

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Laitue cultivée
Vilmorin-Andrieux, Les plantes potagères, 1904
Laitues à couper


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LAITUES POMMÉES
Lactuca capitata DC.


NOMS ÉTR. : ANGL. Cabbage or heading lettuce. — ALL. Kopflattich, Kopfsalat. — FLAM. Kropsalad. — ITAL. Lattuga a testa, L. a cappucio. — ESP. Lechuga acogollada. — PORT. Alface repolhada. — RUSSE Latouke kotchánny. — POL. Sałata głowiasta.


1. — Laitues de printemps.


LAITUE CRÊPE À GRAINE NOIRE.
SYNONYMES : Laitue petite crêpe, L. crêpe hâtive, L. petite noire.
NOMS ÉTRANGERS : ANGL. Black-seeded crisped early lettuce. — ALL. Früher gelber kleiner Steinkopf Lattich (schwarz Korn).
Laitue crêpe Vilmorin-Andrieux 1904.png


Jeune plant à feuilles presque rondes, mais à contours anguleux ; les jeunes feuilles commencent de très bonne heure à se rouler en forme de cornet.

Plante petite, basse, appliquée sur terre, d'un vert très pâle et presque blanchâtre, à contour un peu irrégulier, diamètre de 0m15 à 0m18 ; feuilles extérieures assez amples, mais courtes, à bords légèrement sinueux, contournées, marquées de quelques cloques peu nombreuses. Pomme ronde, un peu aplatie, formée de feuilles plus pâles, mais beaucoup moins cloquées et moins crispées que celles de la L. gotte à graine blanche ; elle est ferme, d'un vert pâle, se forme très rapidement, mais dure peu.

Cette variété est surtout employée pour la culture de primeur sous cloches ou sous châssis ; on la fait surtout en hiver ou au premier printemps.


LAITUE CRÊPE À GRAINE BLANCHE.
SYNONYMES : Laitue crêpe blonde, L. fraise-de-veau, L. mignonne.
ANGL. Crisped small early or Early Paris cutting lettuce. — ALL. Früher gelber Eiersalat.


Jeune plant à feuilles larges, courtes, à contour anguleux ou obtusément denté, vert blond, devenant presque jaune-beurre dans les parties exposées au soleil.


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Plante moyenne, d'un vert blond, très crispée et ondulée, d'un diamètre de 0m20 environ ; feuilles extérieures à bords très plissés et ondulés, marqués de larges dents obtuses et portant quelques larges cloques. Pomme moyenne, un peu haute, formée de feuilles plus pâles, beaucoup plus cloquées que celles de l'extérieur et aussi plus crispées que celles de la L. gotte à gr. noire ; elle reste généralement molle, tout en étant bien pleine, se forme promptement, mais a l'inconvénient de s'ouvrir assez rapidement pour donner passage à la tige florale.

La Laitue crêpe à gr. blanche convient bien pour la culture de printemps, surtout en pleine terre; semée à l'automne, elle passe assez bien l'hiver.

C'est à cette variété qu'il faut rapporter, comme en étant très voisine, la Laitue gotte monstrueuse de Lengelé.


Laitue gotte Vilmorin-Andrieux 1904.png
LAITUE GOTTE À GRAINE BLANCHE.
SYNONYMES : Laitue gau, L. d'ognon, L. Hâtivette gr. blanche (Somme), L. Rigolet.
NOMS ÉTRANGERS : ANGL. (AM.) White Tennisball or Boston market lettuce (white seed), Early stone L. — ALL. Früher gelber fester Steinkopf Lattich (weiss Korn).


Jeune plant d'un vert très blond, devenant presque jaune au soleil ; pourtour un peu anguleux sans être franchement denté, sauf à la base ; les jeunes feuilles deviennent très promptement cloquées et chiffonnées. Des plantes qui n'ont pas douze feuilles commencent parfois à montrer un rudiment de pomme.

Parvenue à tout son développement, la Laitue gotte forme une petite plante trapue, à contour arrondi, de 0m15 de diamètre environ ; feuilles extérieures arrondies, à bords presque entiers, mais très plissés et contournés, présentant quelques cloques. Pomme petite, mais assez serrée, d'un vert pâle, blond et presque doré, formée de feuilles beaucoup plus cloquées et contournées que celles de l'extérieur.

La L. gotte, malgré ses petites dimensions, est une variété réellement productive ; elle se développe rapidement, tient bien la pomme et peut être plantée serré. Elle convient surtout pour le printemps, c'est-à-dire pour être semée à la sortie de l'hiver et consommée avant l'été ; semée à l'automne, elle passe bien l'hiver, mais on a pour ce genre de culture des variétés encore plus rustiques et plus productives. Il en est de même pour l'été : quoique la L. gotte ne soit pas trop exposée à monter à graine, les vraies laitues d'été lui sont préférables pour cette saison.

Il existe une autre race de L. gotte à graine blanche, qu'on appelle Laitue gotte dorée ou L. gotte jaune d'or ; elle ressemble assez à la L. gotte à graine noire décrite ci-après, mais elle monte plus promptement à graine.


LAITUE GOTTE À GRAINE NOIRE.
SYN. : Laitue roulette, L. Hâtivette gr. noire (Somme), L. noire à couches ou à châssis.
NOMS ÉTRANGERS : ANGL. Early white spring or Paris market forcing lettuce. — ALL. Früher gelber Steinkopf Lattich (schwarz K.).


Jeune plant différant fort peu de celui de la L. gotte à graine blanche, à part que les feuilles en sont plus cloquées et plus plissées.

Plante un peu plus petite que la L. gotte à graine blanche, à pomme déprimée, jamais très ferme, s'en rapprochant du reste énormément par ses caractères de végétation et ses aptitudes culturales.


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Laitue gotte lente à monter Vilmorin-Andrieux 1904.png
LAITUE GOTTE LENTE À MONTER.
NOMS ÉTRANGERS : ANGL. French Tom-Thumb or Stone Tennisball lettuce. — ALL. Früher grüner fester Steinkopf Lattich.


Jeune plant, d'un vert franc, plus foncé que dans la L. gotte à graine noire ; feuilles arrondies, entières, se creusant en cuiller et ayant presque toujours une de leurs moitiés repliée ; les feuilles du centre commencent de très bonne heure à devenir cloquées.

Plante basse, assez trapue, à contour irrégulier, d'un diamètre de 0m16 à 0m18 ; feuilles extérieures retombant sur terre, assez courtes et raides, d'un vert foncé, généralement pliées le long de la nervure médiane, avec une moitié étalée et l'autre relevée, à cloques assez nombreuses ; feuilles du milieu également plus ou moins pliées, à cloqûres nombreuses et saillantes, et formant une pomme moyenne, bien compacte et bien ferme, franchement verte à l'extérieur, mais très tendre et se conservant très longtemps, même en été. Graine noire.

Assez petite, mais relativement très productive, précoce et tenant bien la pomme, cette variété est une des plus recommandables pour le printemps et l'été. Elle est tendre et de qualité excellente.


Laitue Tom-Pouce Vilmorin-Andrieux 1904.png
LAITUE TOM-POUCE.
NOM ÉTRANGER : ANGL. Wheeler's Tom Thumb lettuce.


Jeune plant, d'un vert blond, à feuilles presque rondes, un peu cloquées et finement dentées vers la base.

Cette variété, d'origine anglaise, est assez voisine de notre L. gotte lente à monter et surtout de la L. gotte à graine noire, mais elle a les feuilles extérieures moins développées ; elle offre l'avantage, à cause de sa taille très réduite, de pouvoir se planter très serré, ce qui la rend particulièrement recommandable pour la culture forcée. Graine noire.


Laitue à bord rouge Vilmorin-Andrieux 1904.png
LAITUE À BORD ROUGE.
SYNONYMES : Laitue cordon rouge, L. Bordelande, L. Babiane (Bordeaux).
NOMS ÉTRANGERS : ANGL. Red-edged Victoria lettuce, Early yellow L., White Dutch L. ; (AM.) Hothouse L. — ALL. Gelber rotkantiger Prinzenkopf Lattich, Bruine geel L. — HOLL. Harlems'che gele latouw, Broei gele L.


Jeune plant à feuilles arrondies, plissées dans la partie inférieure et planes ou légèrement creusées en cuiller dans le reste du limbe, d'un vert blond et légèrement doré dans les parties les plus exposées au soleil.

Plante compacte, de 0m20 à 0m22 de diamètre ; à feuilles extérieures arrondies, presque planes, appliquées sur terre, celles qui entourent la pomme légèrement cloquées, d'une couleur vert jaunâtre très pâle, teintées de rouge


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sur les bords. Pomme très pleine, très serrée et comme tordue, d'un blond pâle, dorée et lavée de rouge sur le dessus. Graine blanche.

La L. à bord rouge est la plus productive de toutes les laitues de printemps ; elle est aussi un peu plus lente à se former que les autres, et peut être considérée comme formant la transition entre elles et les laitues d'été.

Très tendre en même temps que ferme, c'est une des meilleures variétés, aussi bien pour le potager que pour la culture maraîchère. Elle se force très bien.


Laitue à forcer de Milly Vilmorin-Andrieux 1904.png
LAITUE A FORCER DE MILLY.
SYNONYME : Laitue cordon rouge améliorée.


Jeune plant d'un vert franc pâle, à feuilles courtes, à limbe presque complètement rond, à pétiole long et à contour très légèrement anguleux.

Pomme grosse et serrée, d'un vert clair, fortement lavée de rouge-brun sur le dessus et parfois sur les côtés. Graine blanche.

Cette variété se prête également bien à la culture forcée et à la culture d'été ; semée à l'automne et repiquée sous cloche ou sous châssis, elle peut se consommer, à peu de chose près, aussi tôt que les Laitues gottes et crêpes, mais elle est sensiblement plus grosse.

La variété connue en Amérique sous le nom de Crisp as ice lettuce se rapproche beaucoup de la L. de Milly, quoiqu'un peu plus blonde.


On ne rencontre plus que rarement dans les cultures les variétés de Laitues de printemps suivantes :

L. bigotte. — Pomme moyenne ou grosse, arrondie, très blonde, fortement teintée de rouge. Belle variété précoce et productive.

L. cabuzette. — Variété assez voisine de la L. gotte à graine blanche ; plutôt moins hâtive.

L. cocasse à graine noire. — Feuilles d'un blond glauque, larges, cloquées, un peu plissées sur la hauteur, celles du pourtour de la pomme repliées en dehors ; coeur bien plein et ferme. — La L. cocasse à graine blanche diffère à peine de la forme à graine noire.

L. coquille. — Petite variété à pomme haute ; feuilles d'un blond glauque, raides, cloquées, pliées en deux et renversées en dehors à l'extrémité ; l'apparence de sa pomme est presque intermédiaire entre une Laitue et une Romaine. Assez précoce, mais peu productive.

L. crêpe dauphine (SYN. : L. grosse crêpe). — Feuilles amples, ondulées, crépues sur les bords, d'un vert franc. Pomme de dimension moyenne, un peu écrasée, colorée de brun au sommet. Variété rustique, mais dure et d'un goût peu fin ; elle garde peu longtemps la pomme.


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L. dauphine (SYN. : L. grosse brune hâtive, L. grosse hâtive d'hiver). — Feuilles amples, marquées de quelques taches rousses. Pomme assez haute, peu pleine, d'un vert blond et légèrement colorée de rouge au sommet. Cette variété rappelle un peu l'aspect de la L. blonde d'été, mais elle est d'un vert beaucoup plus foncé. Graine noire.

L. Fagot. — Laitue vert franc clair, plus grande et moins précoce que les petites Laitues gottes ; moins hâtive aussi que la L. gotte lente à monter.

Laitue Georges Vilmorin-Andrieux 1904.png

L. Georges. — Feuilles amples, arrondies, peu ondulées. Pomme ronde, blonde, moyenne, largement cloquée. Cette variété, précoce et de qualité assez tendre, tient peu la pomme et ne vaut pas les Laitues crêpe ou gotte. On l'emploie surtout comme laitue à couper ; elle est à graine blanche.

L. grasse de Bourges. — Variété assez compacte, presque toute en pomme, à feuilles courtes, arrondies en cuiller. Pomme ronde, serrée. Cette laitue est précoce et tendre, mais elle a le défaut de pourrir facilement.

L. mousseronne. — Feuilles moyennes, frisées et dentelées, un peu cloquées, d'un vert clair bordé de brun. La pomme est petite et lâche, teintée de rouge brun. Graine blanche.

Cette variété est très précoce, mais pomme généralement mal ; elle se rapproche beaucoup comme aspect de la L. crêpe à graine blanche. — On peut aussi l'utiliser comme laitue à couper.

Laitue naine verte très hâtive Vilmorin-Andrieux 1904.png

L. naine verte très hâtive. — Jeune plant d'un vert foncé, feuilles rondes très cloquées et très ondulées. — Plante très ramassée, légèrement plus petite que la L. gotte lente à monter, ayant les feuilles un peu plus contournées à la façon d'une laitue crêpe, mais presque toute en pomme et tenant extrêmement peu de place. Petite pomme trapue, très basse, un peu aplatie sur le sommet et d'un vert pâle argenté.

C'est une variété très précoce et qui convient bien pour les petits jardins.

L. Tennisball (SYN. : L. d'Aubervilliers, L. gotte verte hâtive). (ANGL. Tennisball lettuce, black seed). — C'est une ancienne variété sans grand mérite en dehors de sa rusticité. Pomme dressée ; feuilles étroites, d'un vert très foncé. Graine noire.


Il peut être utile de mentionner quelques variétés étrangères de Laitues de printemps, prises parmi les meilleures et les plus cultivées ; nous citerons donc les suivantes :

Early cabbage or Dutch butter-head lettuce (AM.). — Petite race bien distincte, à feuilles cloquées, tachées de brun pâle. Pomme ferme et compacte, teintée de rouge sur le sommet, à peine aussi grosse qu'une L. gotte lente à monter. Graine blanche.

L. Empereur à forcer (ALL. Kaiser Treib-L., schwarz Korn). — Cette petite race, très hâtive, ressemble beaucoup à la L. gotte à graine blanche, elle est un peu plus blonde et monte plus promptement à graine.

L. jaune très hâtive de Zadeler. — Belle laitue pommée, bien plus forte que la L. à bord rouge, et à feuilles un peu moins tourmentées.


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II. — Laitues d'été et d'automne.


LAITUE D'ALGER.
Laitue d'Alger Vilmorin-Andrieux 1904.png

Jeune plant d'un vert franc assez foncé, à feuilles dressées, longues, légèrement plissées et se repliant sur la nervure médiane.

Au point de vue de la forme et de l'apparence générale, la L. d'Alger présente quelque analogie avec la L. à bord rouge, mais elle est moins blonde et un peu plus petite. Graine noire.

Cette jolie variété presque toute en pomme, bien ferme et de qualité excellente, est aussi recommandable pour la culture maraîchère que pour le potager.

C'est, pour le climat de Paris, une laitue de printemps et d'été, mais il n'est pas douteux qu'elle puisse tout aussi bien se cultiver d'hiver dans les pays exempts de gelées rigoureuses, tels que la Provence et l'Algérie. Ses dimensions réduites permettent de la planter serré comme on le fait, par exemple, pour la L. gotte lente à monter.


Laitue blonde d'été Vilmorin-Andrieux 1904.png
LAITUE BLONDE D'ÉTÉ.
SYNONYMES : Laitue royale à graine blanche, L. blonde, L. Gapaillard, L. jaune d'été, L. jaune de Haarlem, L. nonpareille, L. pommée paresseuse, L. pommée de Zélande, L. Précurseur, L. blonde d'automne.
NOMS ÉTRANGERS : ANGL. All the year round lettuce (white seed), Royal L., Princess L., Swedish L., White summer cabbage L. ; (AM.) Frankfurt head L., Gold nugget L., Smooth leaf L. — ALL. Haarlemer grosser gelber Lattich, Haarlemer Blankkopf L., Grosser gelber Prinzenkopf L.


Jeune plant d'un vert blond, à feuilles courtes, entières, arrondies, légèrement dentées vers la base, faiblement ondulées.

Pomme ronde, serrée, très pleine, d'un vert très pâle et presque blanchâtre ; feuilles extérieures courtes, arrondies, très entières sur les bords, mais finement cloquées et un peu ondulées ; diamètre de la plante, 0m15 à 0m20. Graine blanche.

Cette excellente laitue est, sans contredit, une des plus généralement cultivées, comme l'indique du reste la multiplicité de ses noms. Elle est précoce et bien productive, malgré sa petite taille, parce qu'elle est, comme disent les jardiniers, toute en pomme. Elle donne une jolie salade tendre, croquante, très ondulée et réussit presque en tout terrain ; aussi la trouve-t-on répandue dans toutes les parties du monde.


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Laitue blonde du Cazard Vilmorin-Andrieux 1904.png
LAITUE BLONDE DU CAZARD.
NOM ÉTRANGER : ANGL. White Marvel of Cazard lettuce, bl. seed.


Jeune plant d'un vert blond légèrement teinté de jaune, à feuilles étalées, assez courtes, à contour anguleux et quelquefois denté à la partie inférieure.

Pomme ronde, très ferme, ne s'ouvrant ni se déformant, et restant à l'intérieur parfaitement blanche et tendre. Feuilles extérieures vert blond, amples et bien cloquées. Graine noire.

C'est une bonne variété très vigoureuse, se rapprochant assez de la L. blonde d'été, et d'une précocité moyenne.

Laitue blonde de Berlin Vilmorin-Andrieux 1904.png
LAITUE BLONDE DE BERLIN.
SYNONYMES : Laitue blonde à gr. noire, L. blonde de Tours, L. de Versailles à gr. noire, L. pomme d'été, L. royale à gr. noire, L. Gliaud blond (Somme), L. Pochonné blond. Salade blonde (Somme).
NOMS ÉTRANGERS : ANGL. All the year round lettuce (black seed) ; White Berlin summer L., Black-seeded yellow L., Leyden white Dutch L.; (AM.) Black-seeded satisfaction L., Large yellow Berlin L. — ALL. Gelber Berliner fester L.


Jeune plant d'un vert blond ; feuilles arrondies, à bords entiers et tendant à se contourner en cornet.

Pomme arrondie, molle, mais bien pleine ; feuilles extérieures largement cloquées, arrondies, entières, d'un vert très blond ou presque jaunâtre ; les feuilles qui entourent la pomme sont plus redressées et moins plissées que celles de la L. blonde d'été. La pomme en est aussi passablement plus haute. Le diamètre de la plante ne dépasse guère 0m20. Graine noire.

Laitue pomme d'or Vilmorin-Andrieux 1904.png
LAITUE POMME D'OR.
SYNONYMES : Laitue Favorite de Rudolphe, L. pommée hâtive citron.
NOMS ÉTR. : ANGL. Golden head lettuce white seed, Rudolph's Favorite L., Butter cup L. ALL. Goldgelber Rudolph's Liebling Lattich.


Jeune plant à feuilles rondes, d'un blond doré surtout extérieurement ; limbe cloqué, nervures assez apparentes.

Feuilles extrêmement blondes, véritablement dorées, souples et un peu contournées, celles de la pomme encore plus claires que les autres et étroitement emboîtées ; la pomme est assez haute, pas très large et d'une couleur jaune tout à fait distincte.


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Laitue blonde de Versailles Vilmorin-Andrieux 1904.png
LAITUE BLONDE DE VERSAILLES.
NOMS ÉTRANGERS : ALL. Cyrius Lattich, Gelber Cyrius L., Mogul L., Grosser gelber Savoyer L.


Jeune plant d'un vert assez clair, feuilles arrondies, entières, à nervures apparentes ; il ressemble beaucoup à celui de la L. blonde d'été, mais il est plus ample, à âge égal.

Pomme grosse, ronde ou un peu allongée, très pleine et très ferme, d'un vert franc un peu pâle ; feuilles extérieures très amples, entières, d'un vert assez foncé, plissées et cloquées, surtout au voisinage de la nervure médiane ; celles qui entourent la pomme sont largement ondulées et contournées dans tous les sens : elles donnent à l'ensemble de la plante un aspect un peu irrégulier. Diamètre atteignant 0m25 à 0m28. Graine blanche.


Laitue blonde de Chavigné Vilmorin-Andrieux 1904.png
LAITUE BLONDE DE CHAVIGNÉ.
NOM ÉTRANGER : ANGL. White Chavigné lettuce (wh. s.).


Jeune plant d'un vert franc, ressemblant extrêmement à celui de la L. blonde d'été, mais seulement un peu moins blond ; feuilles un peu plus rétrécies vers la base.

Pomme grosse, pleine, compacte, d'un vert pâle presque jaune sur le dessus ; feuilles extérieures très arrondies, marquées de quelques grosses et larges cloques, beaucoup moins pâles que les feuilles composant la pomme. Diamètre de la plante, 0m20 à 0m25. Graine blanche.

La L. blonde de Chavigné est une très belle variété, de forme régulière, prompte à pommer et lente à monter, donnant, sous un moindre volume, autant de produit que la L. blonde de Versailles. Elle est à recommander.

Laitue blonde de Paron Vilmorin-Andrieux 1904.png

La Laitue blonde de Paron est une variété très voisine, mais légèrement plus blonde, de la L. de Chavigné.


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Laitue grosse blonde paresseuse Vilmorin-Andrieux 1904.png
LAITUE GROSSE BLONDE PARESSEUSE.
SYNONYMES : Laitue blonde d'été de Saint-Omer, L. nonpareille, L. cuirassière blonde, L. Thinot, L. Triomphe, Romaine blonde (Picardie).
NOMS ÉTRANGERS : ANGL. Large white stone summer lettuce. — ALL. Grosser gelber Dauerkopf Lattich, Gelber Faulenzer L.


Jeune plant d'un vert pâle, blond ; feuilles arrondies ou courtement spatulées, planes, dentées et ondulées dans la moitié inférieure.

Pomme grosse, un peu haute, mais aplatie sur le sommet, d'un vert très pâle et très blond, presque couleur de cire ou de beurre ; feuilles extérieures amples, très arrondies, légèrement cloquées, d'un vert un peu moins pâle que la pomme. Diamètre atteignant 0m30. Graine blanche.

Cette belle laitue est volumineuse et productive ; elle réussit bien et tient parfaitement la pomme pendant les grandes chaleurs.


Laitue impériale Vilmorin-Andrieux 1904.png
LAITUE IMPÉRIALE.
SYNONYMES : Laitue incomparable (gr. bl.), L. Pomme d'argent.
NOMS ÉTRANGERS : ANGL. Imperial or Asiatic lettuce, Union L.; (AM.) Silver star L. — ALL. Grosser gelber Asiatischer Lattich (w. K.), Silberkopf-Salat.


Jeune plant d'un vert un peu pâle et assez terne, uni ; feuilles arrondies, courtes, planes, obtusément dentées sur tout leur pourtour.

Pomme arrondie, un peu déprimée, d'un vert très pâle, presque blanchâtre ; feuilles extérieures appliquées sur terre, arrondies, très entières, à peine cloquées, d'un vert extrêmement pâle et d'un aspect qui fait deviner leur grande épaisseur. La face extérieure des feuilles est d'une teinte encore plus claire et quelquefois tout à fait argentée. Toutes les feuilles sont très entières, celles qui forment la pomme et celles qui l'entourent immédiatement. sont assez cloquées. Diamètre de la plante 0m20 à 0m25. Graine blanche.

Cette laitue ne convient qu'à la culture d'été, mais elle est des plus recommandables pour cette saison, produisant beaucoup et supportant bien la chaleur et la sécheresse.

La Laitue turque (SYN.: L. d'Alger à graine noire, L. grasse, L. grosse allemande. L. incomparable à gr. n., L. de Russie), ne diffère guère de cette variété que par la couleur de sa graine, qui est noire.

La Laitue Caladoise et la variété allemande dite Perpignaner Dauerkopf (dont on a fait L. de Perpignan), nous ont toujours paru se rapprocher énormément, toutes deux, de la L. impériale.


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Laitue verte grasse Vilmorin-Andrieux 1904.png
LAITUE VERTE GRASSE.
NOMS ÉTRANGERS : ANGL. Green fat or Unctuous lettuce. — ALL. Grüner Fett-Salat.


Jeune plant, d'un vert foncé ; feuilles courtes, arrondies-spatulées, très légèrement dentées sur les bords, les inférieures contournées et cloquées.

Pomme arrondie ou un peu déprimée, serrée, ferme, entourée de feuilles à bords entiers, toutes largement cloquées, d'un vert franc, foncé à la face supérieure et presque argenté sur le revers ; les feuilles extérieures très rondes, petites, entières et unies. Toutes les feuilles sont roides et d'une contexture épaisse, rappelant quelque peu l'apparence des feuilles d'épinards. Le diamètre de la plante est d'environ 0m18 à 0m22. Graine noire.

Cette variété est une bonne laitue d'été, donnant beaucoup sous un petit volume et gardant très bien la pomme.


LAITUE GROSSE NORMANDE.


Jeune plant vert foncé, à feuilles spatulées-allongées, habituellement contournées, dentées vers la base, et anguleuses dans le reste de leur contour, ressemblant presque plutôt à des feuilles de Scarole que de Laitue.

Pomme arrondie ou un peu haute, assez grosse, bien pleine, un peu cloquée, vert pâle ; feuilles extérieures arrondies, d'une contexture épaisse, très entières sur les bords, d'une couleur vert foncé unie, marquées de quelques grosses cloques, les unes étalées sur terre, les autres se redressant autour de la pomme. Le diamètre de la plante varie de 0m25 à 0m30. Graine jaune.

Il y a quelque analogie d'apparence entre la L. blonde de Versailles et cette variété, mais le feuillage est notablement plus foncé dans la L. grosse normande, et la couleur des graines donne un caractère sûr pour les reconnaître.


Laitue Lorthois Vilmorin-Andrieux 1904.png
LAITUE LORTHOIS.
SYNONYMES : Laitue du Trocadéro, L. gros cordon rouge, L. Baccarat, L. maraîchère (Flandre), L. Méterelle à gr. blanche.
NOMS ÉTRANGERS : ANGL. Red-edged Trocadero lettuce, Big Boston L.


Jeune plant d'un vert clair ; feuilles légèrement ondulées et teintées de rouge sur les bords.

Feuilles extérieures peu amples, arrondies, ondulées, d'un vert un peu cendré ; celles de la pomme repliées en dedans, plus pâles et teintées de rouge lie de vin. Pomme aplatie, un peu anguleuse, rappelant celle des Laitues crêpes, bien compacte, ferme, teintée de rouge sur le sommet et d'un aspect tout à fait particulier et facile à reconnaître. C'est, comme la L. palatine, une variété qui réussit toujours et s'accommode à peu près de tous les genres de culture.


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Laitue sans rivale Vilmorin-Andrieux 1904.png
LAITUE SANS RIVALE.
NOM ÉTRANGER : ANGL. Unrivalled lettuce.


Jeune plant d'un vert franc, passant au jaune dans les parties exposées à la lumière ; à feuilles longues, très larges à l'extrémité supérieure, fortement gaufrées et à contour très irrégulier. Pomme volumineuse, excessivement ferme, d'excellente qualité. Feuilles extérieures blondes, peu amples et très cloquées. Graine blanche.

Cette variété est une amélioration de la L. Lorthois, due à M. Lorthois lui-même ; elle est surtout remarquable par sa précocité et la rapidité de sa croissance : dans le court espace de six semaines, elle arrive à former sa pomme et peut être livrée à la consommation au moins dix jours avant la L. Lorthois ordinaire. On peut la semer en toute saison et, par conséquent, échelonner la production sur la plus grande partie de l'année.

Elle est tout spécialement recommandable pour l'époque des grandes chaleurs, période pendant laquelle la plupart des autres laitues se flétrissent ou montent à graine, tandis que la L. sans rivale reste vigoureuse et tient bien sa pomme.


Laitue grosse brune paresseuse Vilmorin-Andrieux 1904.png
LAITUE GROSSE BRUNE PARESSEUSE.
SYN. : Laitue Bapaume, L. Berg-op-Zoom, L. cuirassière brune, L. grise maraîchère, L. grosse grise, L. grosse hollandaise gr. n., L. Ma favorite, L. Méterelle (à Bordeaux), L. prodigieuse, Romaine brune (Picardie), Salade romaine (Picardie).
NOMS ÉTRANGERS : ANGL. Large green L., Brown stolid L., Black-seeded giant summer L., Mogul L. — ALL. Brauner grosser Faulenzer Lattich, Dicker braungrüner Steinkopf L.


Jeune plant d'un vert assez pâle, terne, marqué de taches brunes ; feuilles courtes, arrondies, entières à l'extrémité et dentées sur les côtés.

Race grande et forte, d'un diamètre total d'environ 0m30 ; feuilles extérieures très grandes, d'un vert franc, beaucoup plus pâle à la face intérieure, plutôt plissées que cloquées, marquées, ainsi que les autres, de quelques taches brunes. Pomme assez haute, compacte, teintée de rouge-brun sur le sommet et composée de feuilles passablement cloquées, qui se recouvrent l'une l'autre en prenant la forme en cuiller. Graine noire.

La L. grosse brune paresseuse est une variété très rustique et extrêmement productive, qui peut se cultiver en plein champ.

La Laitue de Berlaimont, très estimée dans le nord de la France, nous paraît être identique à la L. grosse brune paresseuse.


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La Laitue paresseuse du Pas-de-Calais ou L. Julienne d'été est assez voisine de la L. grosse brune paresseuse, mais en diffère cependant par l'absence totale de taches brunes. Elle est aussi un peu plus élevée ; la pomme en est plus ovoïde et se bronze plutôt qu'elle ne se colore en rouge sur les parties exposées à la lumière.


LAITUE MONTE À PEINE, À GRAINE BLANCHE.
SYNONYME : Laitue rousse hollandaise, gr. bl.
NOM ÉTRANGER : ANGL. White-seeded brown Dutch lettuce.


Jeune plant vert terne, teinté de brun sur les nervures ; feuilles spatulées-arrondies, celles du cœur promptement cloquées et ondulées.

Pomme arrondie ou un peu allongée, très pleine et très ferme, d'un vert très pâle et fortement colorée de rouge sur le sommet ; feuilles extérieures arrondies, à bords entiers, assez cloquées, d'un vert grisâtre, bordées et lavées de brun clair ; celles qui entourent la pomme sont très cloquées, passablement plissées et tourmentées : elles sont teintées de rouge cuivré dans toutes les portions exposées au plein soleil, soit à la face supérieure, soit sur le revers.

C'est une bonne variété rustique, gardant très bien la pomme et n'occupant pas trop de place. Le diamètre total de la plante ne dépasse pas ordinairement 0m20 à 0m25. Graine blanche.

Laitue palatine Vilmorin-Andrieux 1904.png
LAITUE PALATINE.
SYNONYMES : Laitue brune d'Achicourt, L. brune d'Arras, L. brune hollandaise, L. chien, L. de Saint-Denis, L. douce, L. Gliaud rouge, L. incomparable, L. jeune brune, L. jeune verte, L. oeil-de-perdrix, L. petite brune, L. Pochonné rouge, L. pommée Canada, L. pommée de Rilleux, L. roulette d'été à gr. n., L. rousse, L. Tancrède.
NOMS ÉTRANGERS : ANGL. Brown Genoa lettuce. — ALL. Brauner fester Pariser Lattich, Schweden Kopf-L., Juwel L.


Jeune plant vert, taché de brun ; feuilles assez courtes, arrondies-spatulées, à pourtour entier, excepté vers la base, qui est dentée ; nervures rougeâtres.

Pomme moyenne ou grosse, arrondie, très pleine sans être dure, fortement colorée de rouge-brun sur le sommet ; feuilles extérieures assez amples, entières sur les bords, mais passablement cloquées et plissées, teintées de roux et parsemées de macules brun foncé. Diamètre 0m25 à 0m30. Graine noire.

La L. palatine est une des variétés les plus rustiques et les moins exigeantes ; aucune laitue ne lui est supérieure pour l'été et l'automne, ni comme rendement, ni comme sûreté de réussite : elle se forme très promptement, garde admirablement la pomme et supporte bien les premiers froids à l'arrière-saison. Pendant la fin de l'été et tout l'automne, la L. palatine fournit plus de la moitié des laitues pommées qu'on apporte à la halle de Paris.

Laitue rousse hollandaise à graine noire Vilmorin-Andrieux 1904.png

La Laitue rousse hollandaise à graine noire (AM. Brown Dutch lettuce) diffère surtout de la L. palatine par l'absence de taches sur les feuilles ; la plante dans


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son ensemble est un peu moins brune. A part ce caractère, les deux variétés se rapprochent beaucoup sous le rapport des dimensions et de l'aspect. Graine noire.

La Laitue capucine de Hollande ou capucine de Bordeaux se distingue à peine de la L. rousse hollandaise par une teinte un peu plus pâle.

La Laitue grosse grise de Cambrai est également très voisine de cette variété.


Laitue géante d'été Vilmorin-Andrieux 1904.png
LAITUE GÉANTE D'ÉTÉ.
NOMS ÉTRANGERS : ANGL. Giant summer lettuce. — ALL. Rotgescheckter Riesen-Sommer-Lattich.


Jeune plant d'un vert pâle devenant jaune sous l'action du soleil, à feuilles longuement pétiolées, épineuses sur tout leur contour, légèrement recourbées en dehors.

Feuilles amples et cloquées, d'un vert blond entourant une pomme haute et volumineuse bien dégagée du feuillage, légèrement teintée de rouge et parfois tachetée de brun sur les bords. Graine jaune.

Sans avoir de mérite vraiment spécial, cette variété se place honorablement à côté des bonnes laitues d'été à pomme ferme et se tenant très longtemps ; elle est recommandable pour sa production abondante.


Laitue grosse brune têtue Vilmorin-Andrieux 1904.png
LAITUE GROSSE BRUNE TÊTUE.
SYNONYMES : Laitue du presbytère, L. Semoroz.
NOMS ÉTRANGERS : ANGL. Brown stonehead lettuce, Brown blockhead L. — ALL. Grosser brauner Trotzkopf Lattich.


Jeune plant d'un vert blond fortement marbré de taches brunes, principalement vers l'extrémité des feuilles, ces dernières sont arrondies et légèrement retournées en arrière ; limbe très peu cloqué.

Plante vigoureuse à feuilles extérieures amples, cloquées et teintées de brun. Pomme d'un vert foncé, mais fortement tachée de plaques bronzées, surtout apparentes sur les cloques des feuilles ; cette pomme est pleine et bien blanche à l'intérieur. Graine blanche.

C'est une belle variété de laitue d'été prompte à se former et tenant longtemps la pomme : cette dernière qualité lui a valu son nom.


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Laitue Merveille des quatre-saisons Vilmorin-Andrieux 1904.png
LAITUE MERVEILLE DES QUATRE-SAISONS.
SYNONYMES : Laitue Besson, L. lie de vin, L. mousseline rouge, L. rouge sang, L. sanguine de Vire, Salade redonne rouge d'été (Provence).
NOMS ÉTRANGERS : ANGL. Marvel or Red Besson lettuce, Continuity L. — ALL. Rotbrauner Besson oder Wunder Lattich.


Jeune plant vigoureux, complètement teinté de rouge-brun ; feuilles courtes, presque rondes, très entières, à bords relevés en cuiller, facile à reconnaître à sa coloration dès son plus jeune âge.

Plante vigoureuse, assez trapue, à développement rapide. Pomme arrondie, légèrement aplatie sur le sommet, où elle est fortement colorée de rouge vif, qui contraste d'une façon frappante avec la teinte très pâle des portions soustraites à l'action de la lumière ; les feuilles extérieures sont aussi teintées de rouge dans toutes les parties exposées au soleil. Feuilles à contour arrondi et plus ou moins ondulé, marquées de quelques grosses cloques. C'est la plus colorée des laitues qui se cultivent couramment aux environs de Paris ; elle est encore plus rouge que l'ancienne variété dite Laitue rouge chartreuse. Le diamètre de la plante atteint environ 0m30. Graine noire.

Cette variété peut presque se cultiver à toutes les saisons, comme son nom l'indique ; mais elle convient surtout pour le printemps et l'été. La pomme se forme vite et reste longtemps ferme, même pendant les grandes chaleurs.

La Laitue grosse brune d'Alsace semble être une variété de la L. Merveille des quatre-saisons, encore plus colorée et à graine blanche.


Laitue sanguine améliorée Vilmorin-Andrieux 1904.png
LAITUE SANGUINE AMÉLIORÉE.
NOMS ÉTRANGERS : ANGL. Improved spotted lettuce, Small dark red L. — ALL. Bunter verbesserter Forellen-Salat.


Jeune plant très finement maculé et fouetté de rouge ; feuilles arrondies, entières, ondulées ou repliées en cornet. Dans les feuilles du cœur, la couleur verte disparaît complètement sous les nombreuses et fines macules brun-rouge dont elles sont parsemées.

Pomme extrêmement serrée, de grosseur moyenne, ronde ou un peu déprimée au sommet, formée à l'intérieur de feuilles très plissées, d'un blanc d'ivoire très finement et abondamment flagellé de rouge carmin ; le dessus de la pomme est fortement teinté de rouge cuivré ; les feuilles extérieures, petites, nombreuses, d'autant moins cloquées qu'elles sont plus proches du sol, sont couvertes de petites taches rouges extrêmement nombreuses, qui donnent à l'ensemble de la plante une couleur bronzée. Son diamètre ne dépasse guère 0m18 à 0m22. Graine blanche.


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La L. sanguine améliorée est productive sous son petit volume ; elle est précoce et garde bien la pomme. La couleur très vive des macules tranche agréablement sur la surface des feuilles blanchies, qui donnent une salade très jolie en même temps que tendre et d'excellente qualité.


Laitue de l'Ohio Vilmorin-Andrieux 1904.png
LAITUE DE L'OHIO.
NOMS ÉTRANGERS : ANGL. Early Ohio or Nonpareil lettuce; (AM.) Denver market L. — ALL. Goldgelber Ohio Lattich.


Jeune plant très blond ; feuilles ondulées et découpées ; limbe fortement cloqué ; les feuilles du centre sont tout à fait dressées.

Cette jolie laitue ne manque pas d'analogie avec la L. hâtive de Simpson, ancienne variété beaucoup moins cultivée aujourd'hui en raison de la formation très irrégulière de sa pomme (Voy. page 370) ; elle en diffère néanmoins bien nettement par ses feuilles moins amples, moins étalées, d'un vert plus blond et plus finement découpées sur les bords. Elle présente aussi, à la différence de la L. de Simpson, l'avantage de pommer très franchement, formant une tête assez haute et presque pointue, qui offre quelque ressemblance avec celle de la Scarole en cornet.

C'est une véritable laitue d'été, extrêmement tendre et croquante, qui est tout particulièrement appréciée dans les pays chauds, mais qui mérite d'être cultivée partout.


Laitue Batavia blonde Vilmorin-Andrieux 1904.png
LAITUE BATAVIA BLONDE.
SYNONYMES : Laitue Batavia à bord rouge, L. Clermone (Le Puy), L. italienne (Loire), L. de Silésie, L. géante sans pareille à bord rouge, L. monte à regret, L. tête de mort.
NOMS ÉTRANGERS : ANGL. White Silesian lettuce, White Batavian L., Iceberg L. — ALL. Grosser gelber Montree oder Kopfmontree Lattich, Riesen Kopfsalat L. — HOLL. Groote gele montree latouw.


Jeune plant d'un vert blond ou doré, à feuilles légèrement dentées, ondulées et teintées de rouge pâle sur les bords.

Pomme très grosse, peu ferme, d'un vert très pâle, teinté de roux clair, arrondie ou légèrement déprimée ; feuilles extérieures assez amples, frisées, finement cloquées, très ondulées et largement dentées sur les bords, où elles sont légèrement colorées de rouge. Le diamètre de la plante est d'environ 0m30 à 0m35. Graine blanche.

La Laitue Belle et bonne de Bruxelles se rapproche beaucoup de cette variété ; quelquefois elle est presque dépourvue de teinte rouge et présente alors beaucoup d'analogie avec la suivante.


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Laitue batavia frisée allemande Vilmorin-Andrieux 1904.png
LAITUE BATAVIA FRISÉE ALLEMANDE.
SYNONYMES : Laitue Batavia italienne, Laitue Clermone frisée (Le Puy), L. frisée pommée de Pierre-Bénite (Rhône).
NOMS ÉTRANGERS : ANGL. Curled German Batavian or Curled Silesian lettuce. — ALL. Grüner früher Montree Lattich, Krauser Deutscher Kopfmontree L.


Jeune plant à feuilles courtes et larges, à bords festonnés et ondulés, d'un vert clair légèrement doré.

Pomme grosse, molle, arrondie ou un peu déprimée, d'un vert très pâle ; feuilles extérieures cloquées, assez frisées et un peu déchiquetées sur les bords. Diamètre de la plante atteignant d'ordinaire 0m28 à 0m30. Graine blanche.

A part sa couleur pâle et très blonde, cette variété n'est pas sans analogie avec la L. chou de Naples. Elle est vigoureuse et d'une culture très facile et très sûre en été.


Laitue Batavia brune Vilmorin-Andrieux 1904.png
LAITUE BATAVIA BRUNE.
SYNONYMES : Laitue chou, L. brune de Silésie, L. Carabas, L. Macabianne, L. Mattabiat.
NOMS ÉTRANCERS : ANGL. Brown Batavian lettuce, Marseilles L. ALL. Brauner Marseiller Lattich.


Jeune plant d'un vert très foncé, à feuilles très allongées, étroites, bordées de dents aiguës ; nervure médiane et extrême bord des feuilles teintés de brun.

Pomme très haute, allongée, ressemblant beaucoup plus à une pomme de Romaine qu'à celle d'une Laitue, presque toujours molle et rarement bien formée ; feuilles extérieures très amples, d'abord redressées, puis renversées en dehors, cloquées, ondulées et gaufrées sur les bords, d'un vert foncé lavé de brun dans toutes les parties les plus éclairées. Le diamètre de la plante atteint environ 0m40 ; hauteur presque aussi grande. Graine blanche.

De peu de mérite sous le climat de Paris, cette variété est très estimée dans les pays chauds et même dans le midi de la France.


Laitue chou de Naples Vilmorin-Andrieux 1904.png
LAITUE CHOU DE NAPLES.
SYNONYMES : Laitue Sant'Angelo, L. Boulonne.
NOMS ÉTRANGERS: ANGL. Neapolitan cabbage lettuce ; (AM.) New-York lettuce. — ALL. Neapolitanischer Dauerkopf Lattich.


Jeune plant d'un vert foncé ; feuilles courtement spatulées, ondulées sur les bords, dentées et légèrement cloquées.

Pomme grosse, déprimée, quelquefois presque plate, d'un vert très pâle, un peu cloquée, ayant l'aspect d'un chou ; feuilles extérieures d'un vert assez foncé,


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étalées sur terre, finement cloquées, très frisées et ondulées sur les bords. Le diamètre de la plante peut atteindre facilement 0m30 à 0m35. Graine blanche.

La Laitue chou de Naples est peut-être, de toutes les laitues, celle qui tient le mieux la pomme. Elle est si lente à monter à graine que souvent la tige florale ne peut se dégager des feuilles qui l'entourent sans qu'on l'aide, en fendant la pomme, à se frayer un passage. C'est une variété rustique et tardive.


Laitue blonde géante Vilmorin-Andrieux 1904.png
LAITUE BLONDE GÉANTE.
SYNONYMES : Laitue chou de Naples blonde, L. parisienne à graine blanche.
NOMS ÉTRANGERS : ANGL. Blond stonehead lettuce, Blond blockhead L. — ALL. Gelber Riesen-Trotzkopf Lattich.


Jeune plant d'un vert blond à reflets dorés ; les contours des feuilles sont très ondulés; limbe légèrement cloqué et découpé surtout vers la base.

Pomme très grosse, un peu déprimée, bien pleine et bien durable ; feuilles extérieures grandes, amples, étalées sur terre, très finement frisées et ondulées sur les bords, présentant une grande analogie d'aspect avec la L. chou de Naples, mais s'en distinguant complètement par sa couleur beaucoup plus blonde.

C'est une très belle et excellente laitue d'été qui est fort estimée et recherchée par les maraichers de Paris.


Laitue Bossin Vilmorin-Andrieux 1904.png
LAITUE BOSSIN.
NOMS ÉTRANGERS : ANGL. Very large Bossin lettuce, Giant cabbage L., The favourite L.


Jeune plant d'un vert blond, avec quelques taches brunes ; feuilles un peu allongées, dentées, teintées de brun sur les nervures et sur les bords.

Pomme grosse, un peu plate ; d'un vert pâle, blond, lavé de brun ; feuilles extérieures extrêmement grandes, s'étalant largement sur terre et formant une rosette de 0m40 ou plus de diamètre, très dentées et ondulées sur les bords, un peu cloquées et irrégulièrement tachées de brun rougeâtre. Graine noire.

Variété très vigoureuse, rustique, résistant bien à la chaleur, mais dont le produit ne répond pas complètement à l'espace considérable qu'occupe la plante.


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Laitue de Malte Vilmorin-Andrieux 1904.png
LAITUE DE MALTE.
SYNONYMES : Laitue-chou blonde, L. glaciale de Dammann.
NOMS ÉTRANGERS : ANGL. Drumhead or Malta lettuce; (AM.) Ice drumhead L. — ALL. Grosser gelber Trommelkopf Lattich.


Jeune plant d'un vert blond uni ; feuilles spatulées, assez longues, veinées, fortement dentées sur tout le pourtour, un peu ondulées sur les bords et légèrement contournées.

Pomme haute, composée de feuilles d'un vert pâle, plissées et marquées de cloques allongées. Quand elle commence à se former, elle ressemble passablement à celle d'une Romaine, mais s'élargit et devient presque ronde quand elle est parvenue à toute sa grosseur ; côtes des feuilles grosses et faisant souvent saillie sur la pomme ; feuilles extérieures très amples, d'un vert pâle et blond, à bords plissés, un peu découpés et parfois enroulés en dessous. Le diamètre de la plante atteint ordinairement 0m30 à 0m35 et sa hauteur est presque égale. Graine blanche.

La L. de Malte est d'une croissance rapide et résiste bien à la chaleur, mais elle ne tient pas longtemps la pomme. Elle convient tout particulièrement pour les pays chauds.


LAITUE MADRILÈNE.
NOM ÉTRANGER : ANGL. Green Madrid lettuce.


Jeune plant d'un vert franc foncé, à feuilles grandes et dressées, repliées suivant la nervure médiane, oblongues, à contours arrondis, sauf dans la partie tout à fait inférieure où elles sont franchement dentées.

Pomme plus haute que large, d'une forme intermédiaire entre la Laitue et la Romaine, très pleine et dure ; feuilles extérieures vert foncé luisant. Gr. noire.

C'est une très bonne laitue, durable et productive, convenant surtout pour la culture d'hiver dans les pays à climat doux. Bien qu'elle soit assez rustique pour supporter les hivers sous le climat de Paris, on ne l'y cultive guère que comme laitue d'été, et c'est surtout dans le Midi et en Algérie qu'elle se montre avec tous ses avantages. A cause de sa forme, elle doit être plantée serré, et donne un produit considérable.


Parmi les variétés de laitues d'été, les meilleures et les plus distinctes, après celles décrites plus haut, nous paraissent être les suivantes :

L. blonde trapue (SYN. : L. d'Italie, L. grosse dorée d'été, L. nonpareille, Genève). Plante ramassée, à feuilles cloquées, ondulées, d'un vert blond et presque doré, teintée de brun clair sur la pomme, qui est moyenne, serrée et un peu déprimée. C'est une bonne variété d'été, rustique et lente à monter ; on lui reproche seulement d'avoir une saveur un peu amère. Graine blanche.

L. cendrette du Havre. — Jolie laitue d'été, de taille moyenne, présentant une certaine analogie avec la L. Lorthois, mais s'en distinguant par ses feuilles plus cloquées et par la teinte plus brune qu'elle prend sur la pomme.

L. de Bellegarde. — Plante large, ayant la pomme entourée de grandes feuilles découpées et profondément dentées sur les bords ; elle se rapproche, par l'aspect, de la L. Bossin, mais elle est moins grosse et un peu plus colorée. Graine blanche.


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Laitue hâtive de Simpson Vilmorin-Andrieux 1904.png

L. de Chalon. — Variété à graine blanche assez voisine de la L. blonde de Chavigné.

L. de Fontenay. — Belle race de laitue pommée, très lente à monter, volumineuse et productive ; elle a quelque analogie d'aspect avec la L. turque, mais elle la dépasse en grosseur. Elle est dans toutes ses parties d'un blond très pâle.

L. de Francfort. — Cette jolie variété se rapproche assez de la L. blonde de Berlin, mais elle est moins large que celle-ci et forme une pomme plus haute et plus ovoïde, d'une teinte dorée bien particulière.

L. de Gênes. — Variété rappelant la L. grosse brune paresseuse, mais un peu plus blonde et moins grosse.

Laitue monte à peine à graine noire Vilmorin-Andrieux 1904.png

L. de Néris. — Belle laitue d'été, se rapprochant beaucoup de la L. grosse brune paresseuse, sauf qu'elle est d'une teinte beaucoup plus blonde. C'est une race répandue et estimée dans le centre de la France.

L. Excelsior.— Variété vigoureuse, dans le genre de la L. blonde d'été ; gr. blanche.

L. Genezzano (SYN. : L. Daniel). — Petite laitue rousse, moins grosse et moins colorée que la L. Merveille des quatre-saisons.

L. hâtive de Simpson (SYN. : L. croquante, L. glacée). — Variété à pomme rarement bien formée ; feuilles vert blond à surface luisante, très frisées et ondulées. Une des meilleures laitues d'été, surtout pour les pays chauds.

La L. hâtive de Silésie se rapproche de la L. hâtive de Simpson au point de ne pouvoir en être distinguée qu'assez difficilement.

L. Leboeuf (ANGL. Little Queen lettuce). — Variété intermédiaire entre une laitue pommée et une Romaine. Feuilles grandes, plissées, cloquées, et se recouvrant imparfaitement. Graine blanche.

Laitue Lebœuf Vilmorin-Andrieux 1904.png

L. monte à peine verte à graine noire. — Par son aspect, cette laitue rappelle beaucoup la L. blonde d'été, mais elle est d'une couleur bien plus verte et sa graine est noire.

L. pommée d'été grosse gantoise, graine noire. — Belle laitue blond pâle, rappe-lant beaucoup la L. blonde de Chavigné, mais ayant les feuilles du coeur beaucoupplus cloquées.

L. rose ou rouge d'été (SYN. : L. rouge à graine noire, L. palatine de certains maraîchers de Paris). — Bien distincte, non tachée, mais très fortement teintée de rouge-brun au bord des feuilles et sur la pomme ; elle ressemble un peu à la L. brune d'hiver, mais elle est plus colorée et a la pomme plus haute. Elle convient bien pour la fin du printemps, l'été et l'automne ; on la trouve souvent à la halle de Paris.

L. rouge Chartreuse (SYN.: L. rouge d'Alger, L. rouge, L. grosse rouge). — Cette belle variété a la taille et, jusqu'à un certain point, l'aspect de la L. palatine, mais elle n'est pas tachée, et la couleur de ses feuilles est beaucoup plus franchement rouge. C'est une bonne laitue d'été ; elle peut aussi passer l'hiver quand il n'est pas trop rigoureux. Graine noire.


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L. rousse à graine jaune (SYN. : L. d'Amérique, L. Désirée, L. sanguine à graine jaune). — Assez voisine de la L. rousse hollandaise à graine noire mentionnée à la page 363, par sa taille, son apparence et sa couleur, cette variété s'en distingue pourtant par ses feuilles plus cloquées et sa nuance un peu plus rouge ; elle en diffère aussi complètement par sa graine.

L. sanguine à graine blanche (SYN. : L. panachée, L. flagellée, L. truite). — Plante assez compacte, à feuilles arrondies, contournées, tourmentées, formant une pomme serrée et très tendre ; celles de l'intérieur presque blanches et panachées ou mouchetées de rouge vif ; les extérieures, à cloqures saillantes, nombreuses, d'un vert assez foncé avec des macules brunes.

L. sanguine à graine noire. — Cette variété diffère de la précédente par la finesse de ses panachures qui lui donnent un aspect bronzé ; les feuilles intérieures semblent poudrées de rouge sur fond blanc.

Cette laitue et la précédente ont été remplacées dans les cultures par la variété sanguine améliorée à graine blanche.

L. Tannhäuser. — Variété compacte, à feuilles arrondies, épaisses ; pomme ronde, se rapprochant assez de la L. grosse normande, mais en différant complètement par la couleur de sa graine, qui est noire.

L. de Zélande (Seelander latouw). — Jolie race compacte, d'un blond doré très pâle, ressemblant tout à fait à la L. blonde de Berlin, à cela près que la pomme est, pour ainsi dire, ovoïde et plus haute que large. Graine noire.


On cultive en Amérique un très grand nombre de variétés de laitues pommées qui, sans pouvoir être entièrement assimilées aux nôtres, offrent cependant avec elles de grandes analogies :

Les Yellow-seeded butter et Market gardener's private stock lettuces, se rapprochent très évidemment de la L. blonde de Berlin.

Premium cabbage-lettuce, Large yellow surehead L., Philadelphia butter L., Silver ball L., Black-seeded butter L., offrent de grandes analogies avec la L. grosse blonde paresseuse.

De notre L. blonde d'été on peut rapprocher : Sterling L., Hubbard's market L., Golden Queen L.

Russian lettuce, St-Louis butter L., Deacon or San-Francisco market L., se rapprochent de la L. impériale.

Myers' All right lettuce, se rapproche de la L. Lorthois.

Large loaf lettuce, Maximum L. et California cream butter L., se rapprochent de la L. grosse brune paresseuse.

Large brown lettuce et Hard head L., se montrent assez voisines de la L. grosse brune têtue.

Chartier lettuce, India head L., Marblehead mammoth L., se rapprochent de la L. Batavia blonde.

Eureka L., Sugarloaf L., Tomhannock L., toutes trois fortement teintées de rouge, présentent de l'analogie avec la L. Batavia brune.

Drumhead lettuce, Detroit market gardeners' L., Non pareil L., Wonderful L.,se rapprochent de la L. Chou de Naples.

Hamilton market lettuce et Golden curled L., ont beaucoup de ressemblance avec la L. blonde géante.

Gardeners' favorite lettuce, Moonshine L., The Morse L., Perpetual L., Hanson L., Tilton's White star L., New large head L., Large India L., Early curled Silesia L., se rapprochent de la L. hâtive de Simpson.

Hardy green winter lettuce, Black-seeded Tennisball L. et Salamander L., se rapprochent de la L. blonde de Versailles.

Boston market lettuce, paraît extrêmement voisine de la L. de Zélande mentionnée ci-dessus, ou tout au moins intermédiaire entre elle et la L. blonde de Berlin.


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III. — Laitues d'hiver.
SYNONYMES : Laitue Godet, L. mouscade.


Laitue Passion Vilmorin-Andrieux 1904.png
LAITUE PASSION.
SYNONYMES : Laitue de la Passion, L. Anthenaise, L. brune d'hiver des Carmes, L. hivernande ou Yverneaude, L. Patisson ou Patissonne.
NOMS ÉTR. : ANGL. Madeira large winter wh. s. L. — ALL. Braungefleckter Madeira Lattich.


Jeune plant à feuilles très arrondies, à limbe légèrement contourné et faiblement cloqué, d'un vert assez foncé et parsemé de taches brunes. Cette variété est bien moins blonde à l'état de jeune plant qu'elle ne le devient plus tard.

Plante moyenne ou assez large, basse, appliquée sur le sol, formant une rosette à contour un peu irrégulier, de 0m22 à 0m25 de diamètre ; feuilles extérieures sans cloques et à bords entiers, mais largement plissées et contournées, d'un vert franc ou un peu blond, marquées de quelques taches brunes. Pomme arrondie, assez grosse, d'un vert pâle et lavée de rouge sur le sommet. Les feuilles qui l'entourent sont assez cloquées, chiffonnées et marquées de rouge sur les bords. Graine blanche.

La L. Passion est considérée comme une des plus rustiques de toutes les laitues ; on ne l'emploie guère que pour la culture hivernale en pleine terre : semée au printemps, elle monte rapidement.


LAITUE PASSION BLANCHE.
NOM ÉTRANGER : ANGL. White Madeira black seed lettuce.


Jeune plant différant de celui de la L. Passion par l'absence de taches brunes.

Plante large, à pomme grosse et bien pleine, arrondie, un peu méplate et de teinte argentée comme le revers des feuilles ; celles-ci ont le pourtour très entier et arrondi, sans découpures. Les feuilles extérieures sont très amples, obtuses, largement plissées et à peine cloquées. Toute la plante est d'un vert pâle blond et entièrement dépourvue de teintes ou de taches rougeâtres.

Un peu plus trapue que la L. grosse blonde d'hiver, elle est aussi un peu plus prompte à se former et supporte franchement l'hiver sous le climat de Paris.


Laitue morine Vilmorin-Andrieux 1904.png
LAITUE MORINE.
SYNONYME : Laitue grand'mère.
Noms ÉTRANGERS : ANGL. Hammersmith or Hardy green winter lettuce.


Jeune plant à feuilles presque rondes, courtement spatulées, finement dentées vers la base, entières dans le reste de leur pourtour, ordinairement pliées


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suivant la nervure médiane et fréquemment creusées en cuiller, d'un vert pâle, blond ou doré.

Plante moyenne, assez trapue, ne dépassant pas 0m18 à 0m20 de diamètre, à contour assez irrégulier ; feuilles extérieures vertes, pas très amples, plus longues que larges, assez contournées sans être franchement plissées, portant quelques cloques au voisinage de la nervure centrale, mais aucune sur les bords. Pomme assez serrée, un peu haute, passablement pleine et ferme, entourée de feuilles généralement pliées en deux et formant pour ainsi dire le cornet, très cloquées et un peu plus pâles que celles de l'extérieur. Graine blanche.

La L. morine ne s'emploie que pour la culture d'hiver ; elle est rustique et de bonne qualité. On peut la planter assez serré, ce qui compense dans une certaine mesure l'inconvénient de son petit volume.

La Laitue pommée de Bismarck ne paraît pas différer sensiblement de la L. morine.

Laitue grosse blonde d'hiver Vilmorin-Andrieux 1904.png


LAITUE GROSSE BLONDE D' HIVER.
SYN. : Laitue d'hiver bourguignonne, L. lombarde (Normandie), L. Batavia d'hiver.
NOM ÉTRANGER : ANGL. Large white winter lettuce.


Jeune plant à feuilles spatulées, légèrement gaufrées ou plissées, faiblement dentées vers la base, très étalées et d'un vert clair presque blond.

Plante forte, large, assez haute, atteignant 0m25 à 0m30 de diamètre, àcontour très irrégulier ; feuilles extérieures vertes, à bords entiers, mais extrêmement contournées et plissées par de larges ondulations. Pomme arrondie, grosse, d'un vert pâle et blond, composée et entourée de feuilles extrêmement cloquées, plissées et contournées, tout en conservant des bords entiers ou presque entiers. Graine blanche.

Cette variété convient très bien pour la culture d'hiver; elle est rustique, hâtive et très productive. On peut encore la semer au printemps, et, faite à cette saison, elle tient longtemps la pomme pour une laitue d'hiver.


Laitue d'hiver de Trémont Vilmorin-Andrieux 1904.png
LAITUE D' HIVER DE TRÉMONT.


Jeune plant d'un vert franc passant au jaune sur les bords, à feuilles assez courtes, larges dans la partie médiane, se rétrécissant au sommet, à contour irrégulier surtout vers la base, et mouchetées de petites taches brunes espacées. Plante grosse, à feuilles larges, amples, arrondies, plus forte, d'un vert blond, formant une large pomme assez entourée de feuilles extérieures pour être protégée contre le froid. Graine blanche.


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Cette variété extrêmement rustique, d'excellente qualité, aussi productive que la L. blonde d'hiver et mieux pommée que la L. Passion, est une des meilleures que l'on puisse semer dans la deuxième quinzaine d'Août pour être consommée à la lin de l'hiver.


Laitue brune d'hiver Vilmorin-Andrieux 1904.png
LAITUE BRUNE D' HIVER.
SYNONYMES : Laitue grosse brune d'hiver, L. capucine d'hiver, L. royale d'hiver, L. rougette.


Jeune plant très notablement plus coloré que celui de la L. rouge d'hiver, à feuilles courtement oblongues, à pourtour anguleux plutôt que véritablement denté; limbe quelquefois un peu ondulé, creusé en cuiller, taché et abondamment lavé de brun.

Plante ramassée, assez trapue ; feuilles toutes plus ou moins en cuiller, les extérieures presque lisses. Pomme arrondie, assez pleine, composée et entourée de feuilles à grosses cloques, assez chiffonnées, d'un vert tendre, abondamment lavées de brun bronzé. Le diamètre de la plante entière ne dépasse guère 0m18 à 0m20.

C'est une laitue très rustique, d'excellente qualité et occupant peu de place ; mais il convient de dire que sa pomme n'est pas très ferme et qu'elle monte à graine un peu plus rapidement que la L. rouge d'hiver.

La variété annoncée ces dernières années sous le nom de Laitue brune Lacour ne nous a pas paru différer de la L. brune d'hiver.


Laitue rouge d'hiver Vilmorin-Andrieux 1904.png
LAITUE ROUGE D'HIVER.
SYNONYME : Laitue monte à peine d'hiver.
NOM ÉTRANGER : ANGL. Hardy red winter lettuce.


Jeune plant à grandes feuilles oblongues, se rétrécissant un peu au sommet et rappelant presque l'apparence d'un plant de Romaine ; bords presque entiers, faiblement ondulés, dentés seulement dans le tiers inférieur, d'un vert un peu pâle, légèrement lavé et maculé de brun clair.

Plante vigoureuse, très rustique et extrêmement distincte. Pomme haute, presque conique et formée de feuilles repliées en cornet comme celle des Choux cœur-de-bœuf ; elle est grosse, pleine et se conserve longtemps ; les feuilles qui la forment sont d'un vert clair, seulement teinté de brun sur les bords et sur les cloques. Les feuilles extérieures qui ont supporté les froids sont beaucoup plus colorées et, surtout vers leur extrémité, à peu près aussi foncées que celles de la Romaine rouge d'hiver. — La Laitue rouge d'hiver n'est pas très étalée et peut pour cette raison être cultivée assez serré.


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On cultive sous le nom de Laitue Roquette une race de laitue d'hiver remarquable par sa petite taille et par la dureté de sa pomme :

C'est une plante très petite et de port très ramassé, à feuillage d'un vert pâle, fortement teinté de rouge bronzé là où il est exposé à la lumière. La forme et l'apparence extérieure sont un peu celles d'une Laitue Batavia en miniature. Le diamètre de la plante, parvenue à tout son développement, ne dépasse pas d'ordinaire 0m10 ; elle peut se planter serré et convient très bien par ce motif à la culture sous châssis ou sous cloches. La graine en est blanche.

Laitue Mortatella Vilmorin-Andrieux 1904.png

La Laitue de Silésie d'hiver est une variété assez grande, dont l'aspect rappelle un peu celui de la L. Batavia blonde ; elle est assez rustique. Les feuilles en sont amples, contournées, d'un vert pâle teinté de rouge ; la pomme en est assez grosse, mais flasque. Elle ne réussit pas dans la culture d'été.

La Laitue Mortatella, à feuille vert foncé teintée de rose sur le revers, a une pomme plus haute que large, très compacte, serrée et se maintenant fort longtemps. C'est une excellente race, vigoureuse et productive, non seulement dans le Midi, mais aussi sous le climat de Paris.

La Laitue Defiance (Amérique) est une grosse variété blonde à feuilles tachées, dans le genre de la L. Passion.

La Laitue hâtive Erstling, cultivée en Allemagne, est une sorte de petite laitue lente à monter, ressemblant un peu à la L. brune d'hiver.