Kudzu (Vilmorin-Andrieux, 1904)

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Igname de la Chine
Vilmorin-Andrieux, Les plantes potagères, 1904
Laitue cultivée

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KUDZU (Pueraria thunbergiana Benth). — Plante grimpante de la famille des Légumineuses, dont les tiges volubiles atteignent une longueur considérable. — En France on ne la cultive guère que comme plante d'ornement ; mais au Japon, où elle est spontanée, on l'apprécie surtout à cause de ses racines renflées, ayant souvent 0m10 à 0m15 de diamètre sur 1 mètre de longueur et contenant une fécule remarquablement fine, servant à faire des soupes et des gâteaux.