Haricot de Lima (Vilmorin-Andrieux, 1904)

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Haricot d'Espagne
Vilmorin-Andrieux, Les plantes potagères, 1904
Haricots doliques


HARICOTS DE LIMA
Phaseolus lunatus L.
SYNONYMES : Fève créole, Haricot d'Amérique, H. Bannette (Algérie), H. boulonnais Manche), H. de Madagascar.
NOMS ÉTRANGERS : ANGL. Lima bean, Large Lima B. — ALL. Breitschotige Lima Bohne, Sichelhülsige B. — SUÉD. Lima-böna.— ITAL. Fagiuolo di Lima. — ESP. Judia de Lima. — RUSSE. Indyski kokarnik, Limskie bobý.

Amérique du Sud. — Annuel. — Tige grimpante, s'élevant à environ 3 mètres de hauteur ; feuilles composées de trois folioles triangulaires, plus longues et beaucoup plus étroites que celles du haricot ordinaire ; fleurs petites, d'un blanc verdâtre, en grappes nombreuses, raides et allongées.

Haricot de Lima Vilmorin-Andrieux 1904.png

Cosses courtes, très aplaties et très larges, rudes extérieurement comme celles du H. d'Espagne. Grain aplati, court, légèrement en forme de rognon, ayant presque toujours une moitié un peu plus développée que l'autre, et habituellement marqué de rides ou stries se dirigeant de l'ombilic vers la circonférence.

CULTURE. — Les diverses variétés potagères du Phaseolus lunatus se cultivent comme les haricots à rames ordinaires, mais elles sont plus tardives, et ne mûrissent que très rarement sous le climat de Paris.

USAGE. — On consomme le grain frais ou sec. Il est très farineux et particulièrement estimé aux Etats-Unis et dans les pays chauds.


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HARICOT DE LIMA
SYNONYMES : Pois de sept ans, Pois Sainte-Catherine, Pois souche.
NOMS ÉTRANGERS : ANGL. Lima runner, Large white Lima bean.

Un peu tardif, ne mûrissant jamais qu'une partie de ses cosses sous le climat de Paris, et n'arrivant pas du tout à maturité dans les années froides ou humides. Tiges assez grosses, vert pâle ; feuilles moyennes, lisses, d'un vert grisâtre. Grain large, aplati, d'un blanc légèrement jaunâtre, long de 0,020 m à 0,022 m environ,large de 0,014 m à 0, 015 m et épais de 0,005 m. Le litre pèse ordinairement 725 grammes, et 100 grammes contiennent environ 90 grains.

Il en existe un grand nombre de variétés, parmi lesquelles une à grain vert et une autre qui est blanche comme le type, mais marquée d'une petite tache brune ou noirâtre auprès de l'ombilic. — Ces deux dernières sont très peu cultivées ; on leur préfère généralement les variétés à grain non coloré.


HARICOT DE LIMA NAIN.

Cette forme a de nombreuses variétés, dont nous citons quelques unes des meilleures au bas de la page suivante. — Elles constituent des touffes basses et trapues qui n'ont besoin d'aucun appui pour soutenir leurs tiges et leurs cosses. A cet avantage elles joignent une précocité relativement plus grande, qui leur permet de réussir assez souvent dans des localités où les variétés à rames, plus tardives, ne pourraient pas parvenir à maturité.


HARICOT DU CAP MARBRÉ.
SYNONYME : H. Niebes de Madagascar.
NOMS ÉTRANGERS : ANGL. Marbled Cape bean, Speckled or Mottled Lima bean.

Ne diffère du H. de Lima que par la panachure très particulière dont son grain est marqué. Une grande tache d'un rouge plus ou moins foncé entoure l'ombilic et recouvre entièrement une des extrémités du grain sur un tiers environ de la longueur totale ; tout le reste est finement pointillé de la même couleur rouge sur fond blanc. Le litre pèse en moyenne 675 grammes, et 100 grammes contiennent environ 100 grains.

Cette variété est à peu près aussi tardive que le H. de Lima.


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HARICOT DE SIEVA
SYNONYMES : Haricot souche (Bordelais), Fève plate créole (à la Nouvelle-Orléans).
NOMS ÉTRANGERS: ANGL. Small Lima bean ; (AM.) Carolina, Sewee or Sieva, Saba.

Tiges minces, vertes ; feuillage plus petit et plus foncé que celui du H. de Lima. Cette race, qui appartient, comme les précédentes, au Phaseolus lunatus, se distingue d'elles par les dimensions beaucoup moins grandes de son grain, élargi et aplati, qui diffère peu comme aspect de celui du H. de Lima, mais ne dépasse guère 0,015 m de long sur une largeur de 0,008 m à 0,009 m et une épaisseur de 0,004 m. Le litre pèse en moyenne 780 grammes, et 100 grammes contiennent environ 220 grains.

Le H. de Sieva est aussi plus précoce que les autres variétés sorties du Ph. lunatus. Il mûrit assez régulièrement ses premieres cosses sous le climat de Paris, mais il s'en faut qu'il y soit aussi fertile que dans les pays chauds, où il continue souvent à produire pendant trois mois.

Il en existe une variété à grain panaché de rouge et une autre à grain noir ou panaché de noir.

Aux États-Unis, où les Haricots de Lima sont un des légumes les plus appréciés pour l'automne, on cultive une demi-douzaine de variétés à rames et autant de naines. Parmi celles de la première catégorie, nous citerons :

Burpee's Willow-leaf. — Ressemble au H. de Sieva, mais s'en distingue par son feuillage à divisions linéaires-lancéolées, qui lui a fait donner son nom de H. à feuilles de saule.

Challenger ( SYN. : Dreer's improved, Potato Lima B.). — Variété très vigoureuse, assez productive, de précocité moyenne. Cosses plus épaisses que celles des autres variétés, et contenant de trois à cinq gros grains arrondis, renflés, très bons.

Extra early Jersey. — Variété de huit à dix jours plus précoce que le H. de Lima à rames, mais produisant des grains plus petits que les siens.

King of the garden. — Race vigoureuse, produisant des cosses d'une longueur rarement atteinte par celles des autres variétés, et contenant de cinq à six très gros grains, d'excellente qualité.

Seibert's early Lima. — Assez précoce, à production abondante et soutenue. La cosse, de dimension moyenne, ne contient généralement que trois ou quatre grains, qui sont très gros et tendres.


Parmi les variétés américaines du H. de Lima naines, nous pouvons mentionner :

Burpee's Willow-leaf bush. — Forme naine du Burpee's Willow-leaf mentionné ci-dessus.

Dwarf large white Lima (SYN. : Burpee's bush Lima). — Variété naine et touffue du H. de Lima grand, produisant des grains aussi gros que les siens ; elle est également de maturité assez tardive.

Wonder bush Lima (SYN. : Dreer's Wonder). — Ne diffère de la race précédente que par une précocité plus grande.

Il en est de même du Burpee's Quarter century.

Kumerle (SYN. : Dreer's bush Lima). — Forme naine du Challenger à rames décrit plus haut.

Dwarf Sieva (SYN. : Henderson's bush Lima, Wood's new prolific). — Haricot de Sieva franchement nain, formant des touffes basses et trapues ; il est plus précoce que sa variété à rames et peut mûrir son grain sous le climat de Paris. C'est un des plus estimés et des plus cultivés aux Etats-Unis.