Epinards-fraises (Vilmorin-Andrieux, 1904)

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Epinard
Vilmorin-Andrieux, Les plantes potagères, 1904
Estragon

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ÉPINARDS-FRAISES, BLÈTE, BLITE (Chenopodium capitatum Aschers ; Blitum virgatum L. ; Blitum capitatum L. ). (ANGL. Strawberry blite ; ALL. Beermelde ; SUÉD. Rodmålla). — Fam. des Chénopodées.

Plantes annuelles, à tiges de 0m50 environ, ramifiées, garnies de feuilles triangulaires, un peu dentées, à l'aisselle desquelles naissent, dans la partie supérieure des tiges, de nombreux bouquets de fleurs, faisant place à des paquets de graines enveloppés d'une pulpe charnue et d'un rouge vif, qui ressemblent assez grossièrement à une petite fraise.

Le B. virgatum et le B. capitatum, très voisins l'un de l'autre et confondus sous le nom vulgaire d'épinard-fraise, se distinguent cependant en ce que les épis sont feuillés dans le premier, et non dans le second. La pulpe dont sont enveloppés les fruits peut se manger, bien qu'elle soit assez insipide.

L'Épinard-fraise est quelquefois cultivé, mais plutôt à titre de curiosité que pour l'usage culinaire que l'on en peut faire. — On le sème en Avril-Mai, en place, et on laisse les plants espacés entre eux de 0m25 environ.