Cardon (Trabut, Algérie Agricole, 1906)
- Nom accepté : Cynara cardunculus
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Artichaut. - L'Artichaut est une des principales productions de la culture maraîcbère pour l'exportation ; il est cultivé en grand dans toutes les plaines voisines des ports d'embarquement.
L'Artichaut violet précoce de Provence est uniquement cultivé pour l'exportation dans le département d'Alger.
On trouve cependant dans les jardins quelques variétés différentes et même des races épineuses.
L'artichaut ou Cardon sauvage (Cynara Cardunculus), couvre en Algérie d'immenses surfaces que l'on peut évaluer à plusieurs centaines de mille hectares ; les
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indigènes récoltent en grand les jeunes capitules vendues sous le nom de Korchef et utilisent aussi au printemps les feuilles jeunes comme Cardon. Ces deux légumes sauvages sont excellents quand ils sont frais. Il est même à supposer que les Cardons sauvages blanchis par un attachage seraient, pendant l'hiver, fort bien acceptés sur les marchés de la Métropole.
Dans tous les jardins indigènes on trouve un carré planté de Cardon sauvage ; dans un jardin près de Tizi-Ouzou j'ai observé une race légèrement améliorée par la bonne culture.
