Sapindacées (Fouqué)

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Fouqué, Espèces fruitières d'Amérique tropicale (1972)

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FAMILLE DES SAPINDACÉES

Melicocca bijuga

Melicocca bijuga L.

• Nom accepté : Melicoccus bijugatus

• Fr : Kenépier, Kenettier, Knépier, Quenettier.
• An : Genip, Genip lime, Geniptree, Honeyberry, Jamaïca bullace plum, Knippelboom, Spanish lime.
• Al : Dotterknippe
• Es : Grozella de miel (Mex), Macao (Vén), Maco (Vén), Mamon (Nic, Pan, Vén), Mamoncillo (AmL), Mauco (Vén), Muco (Vén), Quenepa (Esp, Col, PR).
• Po : Arvore de Canopy.

ORIGINE. Colombie et Vénézuéla entre 350 et 1000 m d'altitude.

DESCRIPTION. Petit arbre ou arbre généralement de 6 à 15 m de haut et de 20 à 35 cm de diamètre, mais pouvant atteindre 30 m de haut, croissance lente, frondaison ample.

Feuilles alternes, composées-paripennées, à pétiole de 4,5 à 7,5 cm de long ; 2 paires de folioles opposées ou subopposées, subsessiles, elliptiques-lancéolées ou elliptiques-oblongues, de 8 à 11 cm de long et de 2,5 à 4,5 de large, aiguës ou acuminées à l'apex, aiguës ou atténuées à la base, la paire supérieure plus grande que la paire inférieure entières, glabres.

Inflorescences terminales ; fleurs souvent dioïques, plus rarement monoïques ou polygames, les mâles en racèmes ramifiés, les femelles, généralement, en racèmes simples, toutes à pédicelle de 4 à 8 mm de long, de couleur blanc-verdâtre, odorantes, 4 sépales presque libres de 1,5 à 2 mm de long, 4 pétales de 3 mm de long.

Fruit bacciforme globuleux ou ovoïde, de 2 à 3 cm de diamètre, épicarpe lisse ou granuleux, coriace, vert en dehors, blanc en dedans ; une grosse graine ovoïde de 1,5 à 2 cm de long dans un arille très adhérent, mince, gélatineux, juteux, de couleur jaune ou saumonée.

MULTIPLICATION. Par graines qui demandent de 15 à 30 jours pour lever. Les meilleurs sujets peuvent être propagés par greffage en approche ou par marcottage.

CULTURE. Un espacement de 8 à 10 m en tous sens est nécessaire.

UTILISATION. L'arille, de saveur acidulée, un peu astringente, agréable mais assez souvent acide surtout avant complète maturité, est consommé cru. L'amande des graines peut être consommée grillée.

Melicocca lepidopetala

Melicocca lepidopetala Radlk., de la Bolivie, du Paraguay et de l'extrême nord de l'Argentine, est un arbre de 8 à 10 et jusqu'à 15 m de haut. Ses fruits, ovoïdes ou globuleux, jaunes, d'environ 2,5 cm de long, contiennent une graine dure d'environ 18 mm de long et 12 de large, enveloppée dans un arille mince, fibro-mucilagineux. Cet arille, de saveur douce ou astringente, est consommé cru.

Paullinia cupana

Paullinia cupana H.B.K.

• Fr: Guarana Es : Cupana (Vén), Guarana (Vén), Ojo (Vén).
• Po : Guarana (Bré), Guarana-sipo (Bré), Guarana-uva (Bré), Urana (Bré).

ORIGINE. Forêts de la région amazonienne du Vénézuéla et du Brésil adjacent.

DESCRIPTION. Liane ligneuse pouvant atteindre 15 m de long, munie de vrilles, à tiges de 4 à 8 mm de diamètre, profondément 4-5 sillonnées.

Feuilles alternes, composées-imparipennées, de 20 à 40 cm de long, à pétiole canaliculé dessus, de 7 à 15 cm de long ; 5 folioles, la supérieure oblongue, les inférieures ovales, de 10 à 20 cm de long et de 4,5 à 9 de large, brièvement acuminées à l'apex, aiguës, légèrement cunéiformes ou arrondies à la base, un peu dentées dans la moitié supérieure.

Inflorescences axillaires en panicules de 6 à 20 cm de long ; fleurs unisexuées blanches, corolle à 5 sépales inégaux, les intérieurs de 3 mm de long, corolle à 4-5 pétales oblongs de 5 mm de long.

Fruit capsule ellipsoïdale, stipitée, de 2 à 3 cm de long et de 1 à 1,5 de large, déhiscente par 3 valves, péricarpe d'abord rose-rougeâtre puis brun foncé ; généralement 3 graines ovoïdes de 12 à 20 mm de long, noires, dures, luisantes, entourée d'un arille rougeâtre.

MULTIPLICATION. Par graines (le semis semble délicat) et, probablement, par bouturage de jeunes pousses.

PRODUCTION. Un pied pourrait donner 10 kg de graines et vivrait une quarantaine d'années.

UTILISATION. Aux graines réduites en poudre, on ajoute de l'eau et du sucre pour faire des boissons rafraîchissantes et toniques. Mais, surtout, après torréfaction qui désagrège les téguments, on sépare les graines par tamisage. Ces dernières sont ensuite triturées, humectées avec de l'eau pour former une pâte, généralement moulée en bâtons qui sont passés pendant plusieurs jours à la fumigation. Cette pâte de guarana sert ensuite à la confection de boissons gazeuses ou non.

Les graines contiennent un excitant analogue à la caféine : la guaranatine à raison de 4,2 à 4,8 p. cent.

Paullinia elegans

Paullinia elegans Camb., du Brésil (Céara à Rio Grande do Sul), est un petit arbre pouvant atteindre 10 m de haut. Ses fruits ellipsoïdes, stipités, d'environ 20 mm de long et 12 de large, rouges, contiennent une graine de 8 mm de long et 6 de large, noire, luisante, entourée d'un arille charnu, blanc, comestible cru.

Paullinia pinnata

Paullinia pinnata L., d'Amérique tropicale dans les forêts secondaires et aussi d'Afrique tropicale (importé ? ), est une liane ligneuse, grimpante par vrilles, de 3,50 à 5, mais pouvant atteindre 10 m de long. Ses fruits, en forme de massue, stipités et aigus, glabres, rouges, ont de 2 à 3 cm de long et 1 de large. Ils contiennent, généralement, une graine elliptique, légèrement aplatie, de 1 cm de long, noire, luisante, dans un arille blanc, comestible cru. La plante est réputée entièrement vénéneuse dans beaucoup de pays.

Paullinia macrophylla

Paullinia macrophylla H.B.K.,des forêts de Colombie et d'Equateur, est une liane produisant des fruits rouges, obovoïdes, stipités, de 2 à 3 cm de long et autant de large, triloculaires, déhiscents, pileux du centre jusqu'à la base. Chaque carpelle contient une graine obovoïde, olivâtre ou noirâtre, brillante, recouverte de la base au centre d'un mince arille blanc, doux, comestible cru.

Talisia esculenta

Talisia esculenta Radlk.

• Fr : Pitoulier comestible.
• Po : Pitomba (Bré), Pitomba-rana (Bré), Pitombeira (Bré).

ORIGINE. Forêts du Brésil (Céara au Mato Grosso et au Minas Gerais) à la Bolivie et au nord de l'Argentine.

DESCRIPTION. Petit arbre de 4 à 12 m de haut, à croissance rapide, écorce grise et lisse.

Feuilles alternes, composées-paripennées, de 10 à 30 cm de long, à pétiole de 2 à 10 cm de long ; 2 à 4 paires de folioles à pétiolules de l à 2 mm de long, oblongues ou oblongues-sublancéolées, de 3 à 14 cm de long et de l à 6,5 de large, brièvement acuminées à l'apex, subaiguës à la base, entières, chartacées, glabres.

Inflorescences terminales en panicules ; fleurs polygames, odorantes, blanches, de 6 à 8 mm de diamètre, calice pubérulent à 5 segments, 5 pétales onguiculés.

Fruit baie globuleuse ou subglobuleuse, d'environ 25 mm de long et de largeur égale au milieu, péricarpe ligneux, glabre, de couleur gris-jaune ; une, quelquefois deux, graine oblongue dans une pulpe charnue, blanche, translucide.

MULTIPLICATION. Par graines.

UTILISATION. La pulpe, acidulée et agréable, est consommée crue.

Talisia olivaeformis

Talisia olivaeformis Radlk.

• Fr : Pitoulier à fruits oliviformes.
• An : Yellow genip (Trinidad)
• Es: Cotoperiz (Vén), Cotoplis (Col), Cotopriz (Vén), Mamón cotopli (Col), Mamón de mico (Col), Tapaljocote (Gua, Sal).

ORIGINE. Généralement sur sols pauvres du sud du Mexique au nord de l'Amérique du sud (Colombie, Vénézuéla, Trinidad, nord-ouest Brésil).

DESCRIPTION. Petit arbre ou arbre de 6 à 12 et jusqu'à 18 m de haut, à ramilles glabres ou pileuses, lenticellées et canaliculées.

Feuilles alternes, composées-paripennées, à pétiole de 1 à 6 cm de long, canaliculé dessus ; 2 à 4 paires de folioles opposées, à pétiolule court, elliptique ou quelquefois ovales, de 2 à 14 cm de long et de 0,8 à 10 de large, aiguës ou obtuses à l'apex, obtuses ou subaiguës à la base, entières, glabres, chartacées ; nervures jaunâtres et saillantes dessous.

Inflorescences axillaires ou terminales, dans le premier cas composées de faisceaux courts et dans le deuxième en panicules à rameaux longs et anguleux ; fleurs polygames ou dioïques, calice de couleur crème à 5 segments ovales-oblongs, de 2,5 à 3 mm de long, aigus à l'apex, velus dans la partie inférieure et glabres dans la supérieure, 5 pétales de couleur crème, libres, elliptiques, de 3,5 à 4 mm de long et de 1 à 1,5 de large, acuminés à l'apex, hispides à l'extérieur et squameux à la base dedans, 8 étamines.

Fruit baie ellipsoïde, de 2,5 à 3,5 cm de long et de 1,5 à 2,5 de large, péricarpe ligneux, de couleur jaune-orangé avec une courte pubescence blanchâtre ; une graine elliptique dans une pulpe de couleur orangée.

MULTIPLICATION. Par graines.

UTILISATION. La pulpe, de saveur douce et agréable, peut être consommée crue ou servir à la préparation de boissons ou de gelées.

Talisia pedicellaris

Talisia pedicellaris Radlk.

• Fr : Pitoulier à fleurs pédicellées.
• Po : Pitomba do norte (Bré).

ORIGINE. Forêts des Guyanes et du nord Brésil.

DESCRIPTION. Petit arbre ou arbre élancé à rameaux grêles, les jeunes finement poilus, puis glabrescents.

Feuilles alternes, composées-paripennées, de 14 à 25 cm de long, à pétiole de 3 à 5 cm de long ; 2 à 3 paires de folioles à pétiolule mince de 3 à 5 mm de long, ovales-oblongues, de 5 à 16 cm de long et de 3 à 6,5 de large, acuminées à l'apex, arrondies ou aiguës à la base, entières, chartacées, glabres dessus, couvertes dessous de poils très fins, droits ou courbes, hérissés sur la nervure médiane, 7 à 10 paires de nervures latérales arquées, anastomosantes et saillantes dessous.

Inflorescences axillaires au sommet des rameaux, de 2 à 5 cm de long, finement poilues et formées de fleurs solitaires ou en cymes ; fleurs polygames, pédicellées, petites, de 3 à, 4 mm, subglabres, 5 sépales coriaces, pubérulents, ciliolulés, 5 pétales onguiculés, ciliolulés.

Fruit baie ovoïde, aiguë, de 20 à 25 mm de long et de 10 à 13 de diamètre, péricarpe coriace, glabre, luisant, de couleur jaune-orangé ; une graine ellipsoïde dans une pulpe blanche, épaisse, juteuse.

MULTIPLICATION. Par graines.

UTILISATION. La pulpe, acidulée et parfumée, peut être consommée crue.

Talisia acutifolia

Talisia acutifolia Radlk., des forêts du Brésil (Amazone), est un arbuste d'environ 2,50 m de haut. Ses fruits elliptiques, de couleur jaune clair, subglabres ont environ 25 mm de long et 15 de large. La pulpe entourant la graine peut être consommée crue.

Talisia cerasina

Talisia cerasina Radlk., du Brésil (Para, haut Amazone, Mapiri et Tapajoz), est un arbuste de 2 à 3 m de haut ou un petit arbre. Ses fruits, oblongs, apiculés, légèrement granuleux, jaunes, subsoyeux, ont de 15 à 18 mm de long. La mince couche de pulpe, de peu de saveur, entourant la graine, peut être consommée crue. L'amande, elle-même peut également être consommée crue.

Talisia cupularis

Talisia cupularis Radlk., du Brésil (haut Amazone et régions voisines), est un petit arbre de 3 à 5 m de haut. Ses fruits ovoïdes, de couleur jaune clair, jeunes densément pubescents, ont une pulpe comestible crue, légèrement acidulée.

Talisia guianensis

Talisia guianensis Aubl., des forêts de la Guyane française, est un arbrisseau de 1 à 1,50 m de haut. Ses fruits elliptiques, apiculés, glabres, légèrement granuleux, de couleur jaune-rouille, ont environ 3 cm de long et 2,5 de large. La pulpe, plutôt insipide, entourant les 1 à 3 graines, peut être consommée crue.

Talisia hexaphylla

Talisia hexaphylla Vahl, du Vénézuéla et de Trinidad, est un petit arbre de 5 à 10 m de haut. Ses fruits ovoïdes, velus ont une pulpe pouvant être consommée crue.

Allophyllus edulis

Allophyllus edulis Radlk., des forêts du Brésil au nord de l'Argentine et à l'Uruguay est un arbuste ou un petit arbre de 0,50 à 5 m de haut. Ses fruits, drupacés, globuleux, rouges, ont environ 8 mm de long. La pulpe, douce et agréable, mais astringente, est comestible crue.