Poivre : Différence entre versions

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[[File:Pomet 1694 poivres 191.png|thumb|Poivres chez Pierre Pomet (1694)]]
 
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Poivre désigne avant tout l'espèce ''[[Piper nigrum]]'' et ses produits. Par extension, ce nom s'applique à toutes les espèces du genre ''[[Piper]]'', et en particulier celles dont les fruits sont utilisés comme épice :
 
Poivre désigne avant tout l'espèce ''[[Piper nigrum]]'' et ses produits. Par extension, ce nom s'applique à toutes les espèces du genre ''[[Piper]]'', et en particulier celles dont les fruits sont utilisés comme épice :
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*''[[Piper amalago]]''
 +
*''[[Piper borbonense]]'', poivre à queue
 +
*''[[Piper cubeba]]'', cubèbe, poivre à queue
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*''[[Piper guineense]]'', poivre des Ashantis, poivre à queue
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*''[[Piper longum]]'', poivre long
 +
*''[[Piper nigrum]]'', poivre
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*''[[Piper peepuloides]]'', poivre long
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*''[[Piper retrofractum]]'', poivre long
  
  
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Par analogie de saveur, on trouve les espèces suivantes utilisées pour leurs fruits ou leurs graines :
 +
*''[[Zanthoxylum]]'' spp., poivre du Sichuan et sansho
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*''[[Xylopia aethiopica]]'', poivre de Guinée
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*''[[Capsicum frutescens]]'', poivre de Cayenne, poivre rouge
 +
*''[[Aframomum melegueta]]'', poivre de Guinée, maniguette, poivre du Paradis
 +
*''[[Schinus terebinthifolius]]'', poivre rose, baies roses
 +
*''[[Nigella sativa]]'', poivrette, nigelle
 +
*''[[Pimenta dioica]]'', poivre de la Jamaïque, piment de la Jamaïque, toute-épice
 +
*''[[Vitex agnus-castus]]'', poivre des moines, gattilier
  
  
Poivre de la Jamaïque Piment de la Jamaïque
+
Toujours par analogie, on trouve des espèces à feuilles poivrées :
Poivre du Paradis (ou Poivre de Guinée) Maniguette
+
*''[[Satureja montana]]'', poivre d'âne, poivrée, poivrette, sarriette
Poivre Rose
+
*''[[Polygonum hydropiper]]'', poivre d'eau
Poivre Rose Schinus molle
+
*''[[Sedum acre]]'', poivre des murailles
Poivre de Sichuan
+
Poivre des Moines Agnus-castus
+
Poivre d’âne Sariette, Poivrette
+
Poivre d’eau Renouée
+
Poivre des murailles orpin acre
+
Poivre de Guinée Kili
+
Poivre de cayenne Piment
+
Poivrette Nigelle
+
Poivre d’Alep poivre noir, cardamome, muscade et girofle Mélange de 4 épices
+
  
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*''[[Tasmannia lanceolata]]'', poivre de Tasmanie (fruits aussi commercialisés)
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[[Category:Nom commun]]
 
[[Category:Nom commun]]

Version actuelle en date du 14 octobre 2019 à 18:10

Poivres chez Pierre Pomet (1694)

Poivre désigne avant tout l'espèce Piper nigrum et ses produits. Par extension, ce nom s'applique à toutes les espèces du genre Piper, et en particulier celles dont les fruits sont utilisés comme épice :


Par analogie de saveur, on trouve les espèces suivantes utilisées pour leurs fruits ou leurs graines :


Toujours par analogie, on trouve des espèces à feuilles poivrées :