Ebénacées (Fouqué)
Diospyros ebenaster
Diospyros ebenaster Retz.
- Fr : Barbacoa (Ant), Barbaquois (Ant), Bois d'ébène, Bois négresse (Ant), Faux ébénier, Sapote noir.
- An : Black apple (Navis), Black mast (St Kitts), Black sapote.
- Al : Ebenholzbaum, Essbare hersimanfrucht.
- Es : Ebeno agrio (Esp), Guayabota (Cub, PR), Matasano de mico (Gua), Zapote de mico (Gua), Zapote negro (Cub, Gua, Mex, PR), Zapote prieto (Mex).
- Po : Ebano (Bré).
ORIGINE. Forêts du Mexique, du Guatémala et des Antilles.
DESCRIPTION. Arbre touffu de 6 à 8 m et pouvant atteindre 15 m de haut, cime compacte et arrondie, bois dur.
Feuilles alternes, simples, entières, pétiolées ; limbe elliptique ou oblong, de 10 à 16 cm de long et de 4 à 6 de large, généralement obtus à l'apex, aigu à la base, glabre, subcoriace, vert luisant dessus.
Fleurs axillaires, solitaires ou fasciculées (2 à 7 ensembles), polygames, odorantes, de 1 cm, calice persistant, tomenteux, à 5 lobes accrescents, corolle jaune-verdâtre, urcéolée à 5 lobes, 10 à 12 étamines.
Fruit baie sphérique aplatie de 5 à 12 cm de diamètre, à côtes peu marquées, calice vert persistant, épicarpe d'abord vert olive, brun à maturité; généralement 5 à 10 graines arrondies et comprimées latéralement, de 2 à 2,5 cm de long et 1 de large dans une pulpe molle, juteuse, couleur brune devenant noire.
MULTIPLICATION. Par graines qui demandent environ 30 jours pour lever.
PRODUCTION. Le plant, issu de graine, entre en rapport vers l'âge de cinq ans.
UTILISATION. La pulpe du fruit bien mûr est consommée crue, mais, si elle est douce, elle a peu de goût. C'est pourquoi, on la mélange généralement avec du jus d'orange ou de citron. Lorsque le fruit n'est pas mûr, le jus qu'il contient est irritant et caustique.
Diospyros conzattii
Diospyros conzattii Standl., du Mexique (Oaxaca) fournit également des fruits comestibles crus.
Diospyros inconstans
Diospyros inconstans Jacq., de quelques Antilles et de la partie centre-nord de l'Amérique du sud, est un arbuste d'environ 5 m de haut. Ses fruits, globuleux, de couleur marron et brillante à maturité, ont de 1 à 1,5 cm de diamètre et possèdent un calice persistant. Ils contiennent de 6 à 8 graines arrondies dans une pulpe peu abondante, légèrement sucrée, comestible crue.
