Chenopodium quinoa
Chenopodium quinoa Willd.
| Ordre | Caryophyllales |
|---|---|
| Famille | Amaranthaceae |
| Genre | Chenopodium |
2n = 4x = 36
Origine : Andes
sauvage et cultivé
| Français | quinoa |
|---|---|
| Anglais | quinoa |
Résumé des usages
- grains consommés comme psudo-céréale
- feuilles consommées comme légume
- grains transformés en une boisson, la chicha
- semé par les chasseurs comme nourriture pour le gibier
Description
- plante herbacée annuelle, atteignant 2 m de haut
- tiges érigées, ramifiées dès la base
- feuilles farineuses, alternes, pétiolées, à contour triangulaire et profondément dentées
- fleurs en glomérules, réunis en panicule composée dense
inflorescence
cultivar à graines jaunes
cultivar à graines pourpres
plante en feuilles
champ à Cachilaya, Lac Titicaca (Bolivie)
champ à Cachilaya, Lac Titicaca (Bolivie)
battage traditionnel près de Puno (Pérou)
séchage de la quinoa près de Puno (Pérou)
quinoa récolté à Juliaca, (Pérou)
Au contraire des céréales, les fruits de la quinoa se détachent de leur pédoncule, mais restent emprisonnés dans la panicule.
Noms populaires
| français | quinoa |
| anglais | quinoa |
| allemand | Reismelde |
| néerlandais | quinoa |
| italien | quinoa |
| espagnol | quinoa, quinua, trigo inca, triguillo |
| portugais | quinoa |
| quechua | kinua, kinuwa, kitaqañiwa, kuchikinwa, ayara (Wikipedia es) |
| aymara | tupapa supha, jopa, jupha, juira, ära, qallapi, vocal, linquiñique (Wikipedia es), hupa |
| chibcha | suba, pasca (Wikipedia es) |
| mapudungun | dawe, sawe, chichiconwa (Wikipedia es) |
Classification
Chenopodium quinoa Willd. (1798)
Cultivars
Histoire
Usages
graines
diversité des couleurs, banque de gènes de l'INIA, Juliaca (Pérou)
grains de quinoa du commerce
quinoa rouge cuite
- Voir le Potager d'un curieux de Paillieux et Bois (1899)
- Voir les tables de composition nutritionnelle de l'USDA pour la quinoa non cuite et la quinoa cuite.
Références
- Chauvet, Michel, 2018. Encyclopédie des plantes alimentaires. Paris, Belin. 880 p. (p. 31)
- Hernandez Bermejo, J.E. (dir.), 1994. Cultures marginalisées.1492: une autre perspective (Collection FAO: Production végétale et protection des plantes, n° 26). Rome, FAO. XX-354 p. téléchargeable à la FAO (quinoa : pp. 141-145).
- Little-Known Plants of the Andes with Promise for Worldwide Cultivation, 1989. Washington. D.C., National Academy Press. XII-415 p. téléchargeable (quinoa : pp. 148-161).
- Simmonds N.W., 1965. The grain chenopods of the tropical American highlands. Econ. Bot., 19(3): 223-235.
Liens
- BHL
- FAO - Année internationale de la quinoa (2013). En particulier :
- PROINPA, 2011. Quinoa: An ancient crop to contribute to world food security. FAO Regional Office for Latin America and the Caribbean, 54 p. téléchargeable à la FAO
- Descriptores para Quinua y sus parientes silvestres, 2103. Rome, Bioversity International / FAO. VI-52 p. téléchargeable à la FAO
- Mejia Danilo & Lewis Beverly, sd. Quinua : Operaciones de Poscosecha. Editado por AGSI/FAO. 35 p.
- Quinoa in the kitchen, 2013. Bra, Slow Food Editore. 97 p.pdf à télécharger
- Recetario Internacional de la Quinua: tradición y vanguardia, 2103. Rome, FAO. 191 p.
- Cárdenas Achata, Luz Melchorita et al., 2012. Recetario de la quinua. Lima, Instituto Nacional de Salud. 76 p. téléchargeable à la FAO
- Mujica, A.; Jacobsen, S.E.; Izquierdo, J.; y Marathee, J. P. (Editores). Quinua (Chenopodium quinoa Willd.); Ancestral cultivo andino, alimento del presente y futuro. FAO. Santiago de Chile. 2001. téléchargeable à la FAO
- FAO Ecocrop
- Feedipedia
- Grieve's herbal
- GRIN
- IPNI
- Mansfeld
- Multilingual Plant Name Database
- NewCrop Purdue
- Plant List
- Plants for a future
- PROSEA sur Pl@ntUse
- Tela Botanica
- Useful Tropical Plants Database
- Wikipédia (voir aussi Wikipedia en espagnol et Wikipedia en anglais)
- Wikiphyto