Capparacées (Fouqué)

Capparis cynophallophora L.

• Fr : Bois couleuvre (Gua), Bois mabouïa (Mar), Mabouge (Gua), Pois mabouïa (Mar)
• An : Black widow (Antigue), Parrot wood (îles Vierges), Rat bean (Barbude), White oak (Barbade).
• Es: Pan y agua (Vén), Sacha-poroto (Arg).

ORIGINE. De l'Argentine (Formosa) et du sud du Brésil à la Colombie et au Vénézuéla, Antilles.

DESCRIPTION. Arbuste de 1,50 à 3 m de haut ou arbre jusqu'à 10 m de haut, généralement couvert de très petites écailles. Il existe plusieurs variétés botaniques.

Feuilles alternes, simples, entières, à pétiole de 1 à 3 cm de long ; limbe elliptique, elliptique-oblong ou obovale, de 4 à 12 cm de long et de 2 à 6 de large, échancré ou non à l'apex, subcoriace, glabre dessus, squameux dessous.

Inflorescences axillaires en corymbes ; fleurs hermaphrodites, odorantes, 4 sépales de 8 à 11 mm de long, pétales blancs changeant jusqu'au pourpre, squameux à l'extérieur, de 10 à 13 mm de long, 20 à 30 étamines violacées avec anthère jaune.

Fruit bacciforme, largement cylindrique, de 5 à 16 cm de long et de 1 à 1,5 de large, de couleur rouge foncé ; nombreuses graines dans une pulpe blanchâtre ou rouge vineux.

MULTIPLICATION. Par graines.

UTILISATION. Le fruit peut être consommé cuit.

Capparis retusa Griseb., du sud du Brésil au nord de l'Argentine (Chaco), est un arbuste de 1,50 à 3 m de haut. Ses fruits, bacciformes, linéaires, déhiscents, ont environ 10 cm de long. Le fruit doit être consommé cuit après plusieurs lavages pour éliminer son amertume.

Capparis salicifolia Griseb., de la partie occidentale du Chaco en Argentine, est un arbuste de 1 à 3 m de haut. Ses fruits, subglobuleux, indéhiscents, d'une couleur verte, avec les sutures longitudinales plus ou moins irrégulières, sont comestibles cuits et bien mûrs ; jeunes, ils sont vénéneux.

Capparis speciosa Griseb., des bois du Paraguay et du nord de l'Argentine, est un arbrisseau ou un arbuste épineux de 1,50 à 2,50 m de haut. Ses fruits, ovoïdes-elliptiques, ont de 4 à 6 cm de long. L'amande contenue dans la graine, de 1 à 1,5 cm de long, est comestible après traitements pour faire disparaître sa saveur amère.

Crateva tapia L. [écrit Crataeva et Cratavea]

• Fr : Grand cosmaya (Mar), Tapia.
• An: Garlic-pear tree (Ant), Guily pear (Barbade)
• Es : Amarillo (Sal), Anonillo (Sai), Cachimbo (Bél), Estrella (Pan), Granadillo macho (Gua, Sal), Granado macho (Sai), Isoro (Vén), Manzana de playa (Nic), Matasanillo (Gua), Muñeco (CR), Naranjillo (Arg, Col), Naranjuelo (Col), Palo de guaco (Pan), Payagua-labón (Arg), Payagua-naranjo (Arg), Sorrocloco (Col), Tapia (Col), Toco (Vén), Tortugo (Bél, Gua), Tambor (Vén), Yagua de lagarto (Équ).
• Po : Pau d'alho (Bré), Tapia (Bré), Trapia (Bré).

ORIGINE. Amérique tropicale du sud du Mexique au nord de l'Argentine et Antilles, principalement dans les savanes et les lieux incultes des régions côtières.

DESCRIPTION. Petit arbre de 4 à 7 m de haut, quelquefois arbre jusqu'à l6 m de haut et 60 cm de diamètre, tronc glabre et grisâtre.

Feuilles alternes, trifoliées, à pétiole de 3 à 15 cm de long ; folioles à pétiolule de 4 à 8 mm de long, ovales, elliptiques ou oblongues, de 5 à 15 cm de long et de 2,5 à 6,5 de large, courtement acuminées ou aiguës à l'apex, la médiane cunéiforme à la base, les latérales obliques et inéquilatérales, membraneuses puis chartacées.

Inflorescences en grappes corymbiformes ; fleurs hermaphrodites ou, parfois, polygames, 4 sépales caduques, oblongs de 3 à 6 mm, 4 pétales blancs ou pourpres, elliptiques ou sublancéolés, de 8 à 20 mm a long onglet, 12 à 50 étamines de 2,5 à 5 cm de long.

Fruit baie globuleuse ou ovoïde de 2 à 4,5 cm (-8) de diamètre, écorce subparcheminée, de couleur jaune ou orange ; nombreuses petites graines réniformes dans une pulpe molle, blanche.

MULTIPLICATION. Par graines.

UTILISATION. La pulpe,douce-acidulée, à odeur d'ail, peut être consommée crue ou sous forme de boissons, bien que peu agréable. Elle est utilisée aussi comme condiment en guise d'ail.

Morisonia americana L.

• Fr : Sapote bâtard (Gua), Sapote diable (Gua), Sapotiller falaise (Gua).
• Es: Naranjito (Col), Morocotudo (Vén), Níspero de saino (Col), Toco (Col, Vén), Zorrocloco (Vén).

ORIGINE. Formations sèches littorales et d'altitude jusqu'à 900 m d'altitude du Mexique au nord de l'Amérique du sud et dans quelques Antilles.

DESCRIPTION. Arbrisseau ou petit arbre tortueux de 2 à 4 m de haut, mais pouvant atteindre 8 m.

Feuilles alternes, simples, entières, à pétiole de 1,5 à 5 cm de long ; limbe oblong ou oblong-elliptique, de 8 à 25 cm de long et de 2,5 à 10 de large, aigu à l'apex, arrondi ou subarrondi à la base, coriace, luisant dessus.

Inflorescences en corymbes brièvement pédonculés ; fleurs hermaphrodites, calice à sépales unis à la base et partie libre largement ovale et tomenteuse à l'extérieur, 4 pétales d'un blanc légèrement jaunâtre, obovales, de 10 à 12 mm de long et de 5 à 6 de large, subobtus à l'apex, plus ou moins laineux intérieurement, 12 à 20 étamines velues à la base.

Fruit baie ovoïde ou globuleuse, de 3,5 à 5 cm de diamètre, brièvement stipitée, peau brune, un peu rugueuse ; environ 4 graines réniformes dans une pulpe peu abondante de couleur jaune foncé.

MULTIPLICATION. Par graines.

UTILISATION. La pulpe, de saveur douce, peut être consommée crue.