Modifications

Les fleurs sont employées comme ornement pour la salade ; les boutons à fleur et les fruits encore verts et tendres, confits au vinaigre, servent d'assaisonnement comme les câpres. Pour ce dernier usage, on préfère la Capucine petite, qui fleurit plus abondamment, et a sur la Capucine grande l'avantage appréciable de ne point exiger de soutien.

'''CAPUCINE TUBÉREUSE''' (''Trapœolum tuburosum''). (ANGL . Tuberous nasturtium ; ALL. Peruanische Knollen-Kresse ; SUÉD . Knölig indisk krasse ; FLAM. Knoll-kupucien ; ESP. Capuchina tuberculosa; (au Pérou) Mayna ; (en Bolivie) Ysano ; RUSSE Nastourtsia kloubnievidnaïa : POL. Rzezucha puklowa).