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}}
== Description ==
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File:Petroselinum crispum PROSEA linedrawing.png|1, feuille ; 2, ombelle ; 3, fleur ; 4, fruit (PROSEA)
File:Starr 070308-5408 Petroselinum crispum.jpg|persil plat
File:Parsley Curled.jpg|persil frisé
File:Petroselinum crispum var. tuberosum.jpg|persil tubéreux
</gallery>
*plante herbacée bisannuelle de 40-100 cm, glabre, luisante, aromatique
*tige striée, rameuse
*fleurs vert jaunâtre
*fruit subglobuleux, de 2–4 mm de long
Il est essentiel de savoir distinguer dans un jardin les feuilles de persil des feuilles d'autres Ombellifères adventices qui peuvent être toxiques. L'odeur est un bon critère, mais l'aspect luisant et surtout la présence d'un mucron blanc au sommet des folioles sont aussi des critères discriminants.
| chinois
| 欧芹 - ou qín (Flora of China), xiāng qín cài (Ricci)
|-}
*Voir les noms de la [[Apium (Rolland, Flore populaire)#Apium petroselinum|''Flore populaire'' d'Eugène Rolland]]
synonymes :
*''Petroselinum crispum'' (Mill.) Nym., (1925) (Mansfeld)
*''Apium petroselinum'' L. (1753)
*''Apium crispum'' Mill. (1768)
*Voir les [[Persil (Vilmorin-Andrieux, 1904)|''Plantes potagères'' de Vilmorin (1904)]]
*Voir les [[Persil (Cazin 1868)|''Plantes médicinales'' de Cazin (1868)]]
{| class="wikitable" style="width:100%;"
|Certaines variétés horticoles sont cultivées et même subspontanées.
La plante entière est utilisée comme condiment.
Elle est réputée avoir des vertus ''emménagogues'' et ''diurétiques'' (LEMORDANT ''et al''., 1977).
{{droite|[[Ombellifères (Le Floc'h, 1983)#Petroselinum crispum|Le Floc'h, 1983, ''Ethnobotanique tunisienne'', 177]]}}
|}
== Références ==