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<center>'''BETTE''' ou '''POIRÉE'''. Beta cycla. L.
''Beta''. Bauh. — ''Beta alba'', ''vel pallescens quœ quæ cycla''. T.
Poirée blanche, — bette blanche, — poirée à cardes.
Chénopodiacées. — Atriplicées. — Cyclolobées. Fam. nat. — Pentandriedigynie. L.</center>
Plante potagère très-connue, qui, suivant Olivier de Serre fut apportée, d’Italie en France vers la fin du seizième siècle. La petite poirée verte et la petite poirée blonde se mangent seules ou mêlées à d’autres herbes potagères.